第495章 徒弟動手也不差（2/2）
接著便是在滑炒米飯的過程中，利用飯粒將還未完全凝結的蛋液撥散開。
如此一來，鍋里的炒飯便呈現出，粒粒分明，同時還粒粒都粘著蛋液，並且雞蛋液呈現出那種散落飯中，仿佛碎金子。
馮一帆站在旁邊全程看著小徒弟操作，見到小徒弟非常穩妥完成炒飯，也是滿意地點了點頭。
雖然這不是林瑞峰第一次炒飯，但這次在這樣的環境下，他能夠有如此的完成度，馮一帆真的是非常滿意。
完成了一份炒飯後，林瑞峰又迅速開始第二份炒飯。
有了第一份的經驗，第二份上要更加順手了。
完成兩份炒飯後，林瑞峰大聲叫之前兩個人的號。
男人過來遞上號碼牌，接過了林瑞峰遞出去的兩盤炒飯。
林瑞峰遞出去炒飯，接過號牌的同時說：「請慢慢享用，祝你們吃的開心。」
男人拿到炒飯的一刻著實是愣了一下，因為他沒有想到這兩盤炒飯這麼漂亮，關鍵是香味不斷的升騰，鑽入他的鼻子裡，促使他不斷分泌唾液，結果就忍不住地連續咽口水。
最終男人向林瑞峰迴了一句：「謝謝。」
趕緊就端著兩盤炒飯轉身，走到他女伴的身邊去。
男人坐下來之後，將炒飯遞給女伴說：「你看看，我看著感覺和你剛才說的那個碎金炒飯一樣啊。」
女人也是認真地看了看，並且還用一次性的筷子輕輕撥了撥盤子裡炒飯。
盤子裡的飯是粒粒分明，同時雞蛋也是呈現出碎金狀態。
最關鍵的是，當用筷子輕輕撥散的時候，確實是每一粒的米都若有似無粘連著雞蛋碎粒。
女人這一刻也是愣住了，似乎沒有想到會是這樣一種結果。
其實女人之所以點蛋炒飯，而不要鐵板炒飯，看似是給林瑞峰台階下，但實際上卻是故意在檢驗林瑞峰。
蛋炒飯看似簡單，但其實卻是一個廚子的基本功。
尤其是這碎金炒飯，正宗的碎金炒飯是沒有了花哨配料，就是很簡單的雞蛋炒飯。但是雞蛋炒成的狀態，還有米飯炒出來的樣子，全都是有著講究，可能很多酒樓飯店裡的廚師壓根就炒不出來。
所以女人點了這麼兩份，算是要檢驗一下，林瑞峰是不是當得起馮大廚弟子。
如果林瑞峰不能完成這兩盤碎金炒飯，那么女人必然會找馮一帆說理。
你馮一帆說，你徒弟做和你做是一樣的，這一盤簡單的碎金炒飯是不是見分曉了？
但是現在，女人是沒辦法去找茬，因為這盤碎金炒飯確實非常合格。
在攤子裡，馮一帆還在跟徒弟講一些細節，以及他炒飯過程中犯下的一些錯誤，讓徒弟去調整瑕疵。
「下一次，別人如果點蛋炒飯，那麼你一定要事先問上一句要不要蔥，不能就自作主張認為所有食客都要蔥花。」
聽到師父的話，林瑞峰點頭：「知道了師父。」
應承了師父，林瑞峰趕緊抬起頭問站在攤子前的沈卿洛：「你要不要蔥花？」
沈卿洛全程看在眼裡，聽到林瑞峰問，她笑了笑回答：「免青。」
林瑞峰先是一愣，接著便笑起來答應：「好的，免青。」
馮一帆在一旁也跟著笑起來：「行啊，小妮子懂得還挺多啊？」
而身後趙大霞，聽到三個人的對話，有些好奇問：「老闆，小林子，這個免青是什麼意思啊？」
馮一帆扭頭回答：「免青就是不要蔥花。」
趙大霞恍然點點頭：「哦，不要蔥花就不要蔥花嘛，什麼免青，說得這麼文縐縐。」
馮一帆則是笑著繼續說：「淮揚菜本就是文人菜，講究那麼一點點文雅感，不過這個免青實際上不是用在炒飯上，而是用在麵條上。」
不等趙大霞問，馮一帆又接著說：「除了免青，放兩倍蔥花叫『雙青』，三倍叫『重青』，麵條的分量多些叫『重挑』、麵條少叫『輕挑』，麵條偏硬叫『帶迅』、軟硬適中叫『二排』、偏軟蘭叫『大養』。」
聽著馮一帆這麼一通說，真的是讓趙大霞大開眼界了，沒想到吃個面還有這麼多講究。
「澆頭和麵條分開叫『過橋』，澆頭蓋在麵條上叫『蓋澆』，兩種澆頭叫『雙澆』，雙倍澆頭叫『雙碼』，不帶湯叫『保一勺』、一半湯叫『扣湯』、多放湯叫『寬湯』。
如果你要一盆湯的話，那麼就叫：大連。」
聽到這，趙大霞忍不住感嘆：「真的是不得了啊，吃個麵條都這麼多的講究。」
馮一帆則笑著說：「現在其實沒那麼多講究了，而且現在的人很多也不了解這些，不會在吃麵的時候說這些了。」
沈卿洛突然開口說：「姨夫，我覺得失去了這些，就缺失了美食中的文化內核。」
說到這，沈卿洛指著林瑞峰鍋里的炒飯：「就像是這炒飯，有太多名堂在裡面，但大多數人就只知道蛋炒飯而已。」
馮一帆扭頭說：「美食嘛，首先是要美味，其次才是去探究文化，我們不能本末倒置，所以優先還是要好吃。」
林瑞峰此時也是完成炒飯，準備要通過推車窗子遞給沈卿洛。
但馮一帆一拍他說：「你還在這遞什麼遞啊？趕緊端出去給人家。」
沈卿洛笑了笑說：「不用得，你們不是還要忙生意嗎？這裡遞給我就行，我不能耽誤你們的生意。」
馮一帆說：「沒事，這不是還有我這個師父嘛。」
林瑞峰也是很聽話，趕緊便繞出攤位，親手把炒飯端到了沈卿洛面前。
馮一帆看到笑著說：「行了，你們先去吃飯，這裡我再盯一會，等小沈吃完了，你要立刻回來接班。」
林瑞峰自然是趕緊答應，拒絕了沈卿洛伸手接盤子，而是一手端著炒飯，一手牽著沈卿洛去找位置坐下來。