第563章 蘇造肘子（1/2）
肘子放在蘇造湯中燉煮需要一段時間，要完全將那些香料的味道釋放出來，並且煮到肘子當中去。
因為家裡用的是土灶，所以就需要馮一帆隨時隨地注意火勢。
火不能太大，但是也不能完全沒有火。
土灶需要保持一個均勻火勢，也是很考驗燒火人的技巧。
馮一帆雖然是才回家不久，但是昨天幫母親燒火的時候，也是在有意研究和掌握如何去控制土灶的火勢。
再加上今天早上和中午做飯時熟悉，現在馮一帆算是能把控好火力。
也能根據爐膛內的情況，知道什麼時候添柴，什麼時候拉風箱。
這個過程里，隨時還要聽著國內的動靜，根據鍋里「咕嘟」聲音，大致去判斷一下肘子燉煮的程度。
大約燉煮了二十多分鐘，馮一帆揭開鍋蓋，準備用一根竹籤子在表皮上扎一紮。
而還沒動手去扎，揭開鍋蓋的一瞬間，濃郁的香味伴隨著熱氣升騰，瀰漫在整個廚房裡。
嗅著香味，馮一帆和岳父相視一眼，翁婿倆頓時都笑了。
因為聞著這個香味，翁婿倆都知道，這次的配方沒有問題。
其實各種香料調料，在調配的過程中，當與肉類結合的時候，便能夠很容易完全釋放出味道來，如果是對的味道會給肉類增香。
而如果不對的話，那麼味道便會出現極大的偏差。
馮一帆稍稍打了打浮沫，並且用竹籤扎了扎肘子表面。
做完了之後，馮一帆便將鍋蓋再次蓋上。
然後又對爐膛中的火勢做了調整，不能再用集火去頂，而是要用溫和的小火慢慢去燉煮入味。
蘇錦榮看著女婿的一系列操作，不禁點頭：「看起來你這些年進步很大，能這麼快掌握土灶的火，說明你這兩天也是下了功夫，這次蘇造湯成功了，之後便能夠開始逐步恢復各色蘇造菜。」
馮一帆笑了笑回應：「爸，你有沒有覺得，這蘇造湯，實際上有一點類似咱家做餚肉的老鹵？」
蘇錦榮點點頭：「確實很類似，不過老鹵里沒有這麼多香料，而且老滷的口味偏重。」
馮一帆接著說：「實際，都是利用香料取出肉上的雜味，激發和增添肉類本身的香味，真要說起來，我覺得這麼一鍋蘇造湯，完全是能拿來做餚肉，當然，味道上恐怕會不如老滷的味道。」
蘇錦榮則說：「多煮上幾次就行了。」
馮一帆笑著點了點頭，事實上確實是如此。
老滷的關鍵，在於其中包含著不斷滷製肉類後，疊加起來的味道。
所以馮一帆如今的這一鍋蘇造湯，實際上還沒有完全成為蘇造湯，還需要一次次不斷使用，逐漸增加其中肉類的物質，才能最終達到一種比較上佳味道。
又是燉煮了大約半小時的樣子，馮若若又一次從外面跑進來。
「爸爸，你看看都幾點啦，你怎麼還沒有把東西做好呢？」
馮一帆看到女兒跑進來嚷嚷，笑著問：「怎麼了？若若餓了嗎？你午睡起來，不是和昊昊哥哥一起吃了帶回來的點心嗎？」
馮若若撅起小嘴說：「可是現在已經晚啦呀，奶奶說都快五點啦，爸爸你要早點做飯呢。」
馮一帆微笑回應女兒：「好，若若放心，爸爸已經準備好了晚上的飯。」
聽到爸爸說準備好了，馮若若頓時有些好奇：「呀，爸爸你準備好了嗎？那晚上我們要吃什麼呀？」
馮一帆微微一笑，走到土灶旁邊的面盆前，把上面的蓋子給揭開。
「你看看，晚上爸爸給你們蒸饅頭啊，蒸一個空心饅頭，然後再把肘子給做好，到時候大家可以用空心饅頭夾肘子肉吃，爸爸再給做一個小米粥解解膩，若若覺得爸爸這樣的安排好不好呀？」
不等馮若若開口，外面已經有另一個聲音開口：「好啊，這個安排太棒了。」
聽到聲音，大家一起扭頭看過去，看到岳青松從廚房外面探頭進來。
見到岳青松探頭進來，馮一帆不禁笑著問：「你們晚上不回去啊？晚上也要在我們家吃的？」
岳青松一點也不客氣：「當然啦，你這麼大一個廚子回來，我們肯定要多吃幾頓，不然不是虧了？」
馮一帆說：「其實今天這一隻肘子，配料我還是嘗試，可能味道……」
不等馮一帆把話說完，岳青松直接打斷他：「怎麼著？大廚這是不想讓我們吃唄？」
聽發小看似一本正經的玩笑話，看到發小臉上玩味笑容。
馮一帆只能說：「行，行，留下來一起嘗嘗吧。」
馮若若馬上說：「爸爸，若若相信你，肯定會做得很好吃。」
馮一帆微笑回應女兒：「好，有我的小寶貝給爸爸加油，那爸爸一定會好好努力，爭取把這個肘子給做得好吃。」
說話間，蘇錦榮看了一眼時間提醒：「差不多了吧？」
岳父這麼一說，馮一帆也是站起身，湊近鍋蓋聽了聽鍋里的聲音。
聽著聲音，感覺確實應該差不多，馮一帆便將大鍋上的木質鍋蓋掀開。
掀開鍋蓋瞬間，濃郁的肉香，伴著香料的香味升騰，整個廚房裡又再次瀰漫起香味，讓人光是聞著都會覺得食指大動。
岳青松和岳齊昊父子倆，首先是一起驚呼：「好香啊。」
馮若若則是迫不及待想要湊近鍋邊看看。
幸好被姥爺拉住，不然小女孩靠近的話，可能會被熱騰騰水蒸氣給燙到。
馮一帆用扇子扇開霧氣，認真看了看鍋里的肘子，確定肘子已經燉煮的很好了，便用鐵勺和鐵鏟將肘子取出來。
同時迅速將爐膛內的火給拉出來，讓爐膛的溫度不再升高，然後用一個小鍋將大鍋內剩下蘇造湯盛出來。
等到把湯收好，馮一帆回來把肘子直接拆骨。
在岳青松和岳齊昊父子倆注視下，明明還很燙的肘子，就被馮一帆用刀給切片了。
見到這一幕，岳青松忍不住說：「一帆，你都不覺得燙嗎？」
馮一帆舉起手說：「是有些燙，不過這個過程只需要掌握好接觸時機，還有掌握好刀子的力度，做到快准狠，也就只是接觸一瞬間而已，不會燙到手的。」
一邊說，馮一帆一邊進行了演示。
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