第539章 大米的區別（2/2）
聽到這番話，張峰林也是不禁訕訕一笑：「師弟，採購的事情，我也做不了主。」
馮一帆搖頭：「師兄，你現在可是主廚，富景樓可是我們淮城著名餐館，任何一樣東西都應該要講究，不能說我們這裡以麵食為主，這米飯便可以敷衍，何況你們可還是要做炒飯的。」
張峰林聽了點點頭：「嗯，我回頭跟蘇總說一聲。」
剛好此時蘇連成走過來，馮一帆便招招手說：「蘇總，你們富景樓這個米用的有點糙啊。」
蘇連成看了一眼桌上米飯，立刻說：「哦，這個大米我確實準備換，只是還沒來得及，我準備全部換成京山橋米的。」
聽到蘇連成要換五常米，張峰林也是一驚：「要換那麼好嗎？」
馮一帆看到師兄驚訝神情，笑了笑說：「師兄放心，應該不是換成『洋西早』的。」
馮若若聽爸爸說，立刻拉著爸爸問：「爸爸，那個什麼京山，什麼洋洋早，是什麼東西呀？」
馮一帆微笑給女兒，還有旁邊兩個好奇小女孩解釋一番。
「京山橋米，可能很多人並不了解，大家現在最為熟知的應該是東北的五常米和響水米，這主要是因為，京山橋米產量上比較少，尤其是『洋西早』的產量就更少，所以市面上也不好見到。」
解釋完，馮一帆又繼續說：「其實倒也不是非要用那麼好的米，我們本省的射陽和高墟兩地的米也不差，如果是要蒸煮米飯口感上好，射陽米或者是五常米都行，如果用來炒飯，那還是江南的秈米更好。」
楊志毅聽了好奇問：「這些米有什麼區別嗎？」
馮一帆繼續解釋：「大米呢，主要分為三種，糯米、粳米、秈米。
糯米大家都知道，粘性很強嘛，粳米的米粒比較短粗，秈米的米粒就是長瘦一些。」
聽馮一帆開始講究大米知識，讓餐桌上大家聽得都比較認真，就連隔壁一些食客也都是好奇的側耳傾聽著。
「粳米短粗圓滾，煮飯會非常的好吃，因為黏性油性大，吃起來柔軟可口，但是通常出飯率比較低。
秈米瘦而長，黏性比較小，煮後膨脹容易出飯，因為黏性比較低，適合做米粉、米糕和炒飯。」
聽完了馮一帆的這麼一番介紹，讓大家也算是對大米有了一些了解。
大家突然就發現，好像增加了不少的知識。
馮一帆解釋完之後，看向蘇連成說：「其實倒也不用採買京山橋米，我們本省的射陽和高墟兩地大米也可以，要想好一些可以買五常大米，當然做的時候精細些，把粳米和秈米區分開，秈米炒飯，粳米煮飯。」
這個時候，隔壁桌食客忍不住問：「馮大廚，你們蘇記用的是什麼米啊？」
雖然這個問話很不禮貌，但馮一帆也還是回答：「蘇記煮飯用的是射陽米，炒飯所用的是江南的秈米。」
聽完馮一帆的這麼一番敘述，倒也是讓食客們算是漲了見識。
蘇連成接著說：「要不我們富景樓也和馮大廚你們蘇記一樣的採買吧。」
馮一帆笑了笑說：「我覺得，富景樓用的米，應該更加精細一些，煮飯可以選用五常的『稻花香』，炒飯嘛？可以選用江南的秈米。」
鄰桌食客不禁好奇：「馮大廚，按照你之前所說，似乎我們本省一些米也不差的啊？」
馮一帆笑了笑說：「確實都不差，射陽如今的粳米也非常上佳，但這裡畢竟是富景樓嘛，當然要讓我們的老闆買些好的，五常稻花香應該還是比較適合。」
說到這，馮一帆面帶笑容看向蘇連成。
後者也是訕訕一笑說：「馮大廚如今是我們富景樓的指導大師，所以我們還是要聽馮大廚的，就採購五常稻花香吧。」
馮一帆聽了頓時笑起來，同桌的人也都跟著笑起來。
大家也都明白，蘇連成也算是向馮一帆妥協了，提升富景樓整體品質。
好的食材很重要，身為廚子便是要擁有化腐朽為神奇的本事，對於食材本身追求倒也不必一定是最好才做。
而就大米而言，富景樓本身是以點心麵食為主，自然米上不必非常較真。
但富景樓畢竟名聲擺在這，所以有些細節確實還是需要考慮到，要符合富景樓的名聲。
談論完大米的問題，馮一帆招呼大家趕緊繼續吃。
而張峰林也是趕緊回到後廚去忙碌。
桌上的孩子們、大人們、老人們也都紛紛品嘗了紅酥雞。
不得不說，這道菜確實已經做的很有水準。
三個小女孩也是吃得很喜歡，甚至馮若若還一起吃了好幾口飯。
這也是讓蘇若曦有些驚喜，忍不住對丈夫說：「你看看，你平時做的菜還不如師兄呢，你看師兄這麼一道菜，立刻讓我們若若吃了好幾口飯。」
馮一帆聽了忍不住笑著說：「這分明是太重口了好吧。」
結果爸爸話音剛落，女兒馬上嚷嚷著：「爸爸，我還要呀。」
看到女兒是胃口大開，馮一帆只能又給女兒夾了一塊。
剩下的兩塊分給了楊小溪和陳瑤霏。
濃口的菜總是很容易勾起食慾，尤其是這道菜經過油煎，外酥里嫩，味道上又是鹹甜口，所以自然是很受小女孩們的喜歡。
結果這麼一盤菜，基本上都是三個小女孩吃掉了，大人們也只是嘗了一塊。
《紅酥雞》這道菜吃完，三個小女孩幾乎是已經吃飽了。
馮若若伸手拉著爸爸手，悄悄說：「爸爸，我和溪溪、霏霏都吃飽了，我們可不可以去外面玩一會呀？」
馮一帆順著女兒所指方向，看到女兒是想要去富景樓外面院子裡玩。
他輕聲安撫女兒：「我們等一下好不好？現在還有菜沒有上齊呢，我們不能自己吃飽了，就離開，對不對？我們要跟大家一起，等菜上齊了，然後我們再稍微吃一點，你和溪溪、霏霏再去玩，好不好？」
聽完爸爸的一番話，馮若若認真想了一下，覺得爸爸說的好像有道理。
小姑娘隨後點點頭：「那好吧，我們等菜上齊吧。」
沒有等到多久，後續的幾道菜也都上來了。
後面上的幾道菜都是馮一帆所傳授的紅樓菜，所以這次不單單是張峰林過來，連齊德強也一起過來了。
很明顯兩位富景樓如今的主廚，都想要聽一聽馮一帆對他們手藝的評價。