第634章 馮一帆的改良菜（2/2）
沒有多說什麼，馮一帆反倒是扭頭對停下來的寧誠說：「怎麼了？這麼快就休息了？你的時間可不多了，距離若若幼兒園的開學時間，還有不到20天，你覺得你現在的刀工能過關嗎？」
本來稍稍休息的寧誠，猛地醒過神來，趕緊低頭繼續練習刀工。
蘇錦榮聞言，看了看寧誠，又看了看女婿，微笑說：「要多思考，不要一味光是練，多想想一些技巧上的東西。」
寧誠聞言稍稍停頓，抬起頭說：「榮爺爺，我明白。」
看到寧誠又繼續低頭練刀工，蘇錦榮比較滿意地點點頭。
馮一帆看了看時間，開始去準備今天的午飯了。
首先是把之前做的茄鯗拿出來。
這些茄鯗，是馮一帆根據紅樓書中古法，在經過了改良之後做出來的。
書中有所謂「九蒸九曬」一說。
馮一帆並沒有用那種方式，而是用清雞湯對剖開的茄子進行煮製，之後再將煮製的茄子切成丁，然後慢慢給晾曬乾燥。
晾曬乾燥後，再把茄子丁用雞油，加入一些配料和調料，用類似八寶醬方式炒制。
炒制好，放入一個小罈子里，上面用雞油給封住，蓋上蓋子封存。
炒制過程中，馮一帆也是用雞油炒制，加入「干蝦米、花生米、雞肉丁、乾貝、豆腐乾、筍乾、豬肉糜」，調味以豆瓣醬為主，加以鹽、糖、胡椒粉，全程是干炒，幾乎是不加入任何湯汁。
這樣做的目的，是保證炒出來的茄鯗足夠干，然後再封入小壇中，才能夠久放。
開壇瞬間，還是能夠清楚嗅到雞油香味。
馮一帆從其中挖出一些茄子丁來，然後放在一個小碗中。
之後從雞腿上拆下雞肉，用蔥姜水和黃酒稍稍醃製後，便開始在鍋里進行一番煸炒。煸炒到雞肉變色後，再把小碗裡的茄鯗倒入其中，拌在一起進行翻炒入味。
這一瞬間，整個廚房裡瀰漫著香味，讓人會忍不住猛咽口水。
饒是寧誠這些天來，在廚房裡練刀工，已經算是天天聞到香味。此刻嗅到這香味，也還是忍不住咽了好幾口的口水，真的是非常的香。
蘇錦榮聞到了香味，咽了一下口水說：「嗯，真的是很香啊。」
馮一帆聽到岳父的話，頗有那麼一點點得意：「爸都這樣說，看起來我的這個改良效果很好。」
蘇錦榮回想馮一帆述說的製作方法，對女婿也是有那麼一點點佩服。
「你是怎麼會想到，要用八寶辣醬的做法，來做這個茄鯗呢？」
馮一帆一臉認真向岳父進行了一番解釋。
「爸，首先按照書中的描述，茄鯗要經過九蒸九曬，而且每次都是用雞湯去蒸，我覺得這應該不真實，或者說這樣的做法，可能是曹公當年為了表達封建大家族奢靡，有意誇張出來的做法。」
蘇錦榮搖頭說：「按照一些學者的研究，似乎並沒有表示那種做法不對。」
馮一帆繼續說：「對，我也不認為那種做法不對，我只是覺得可能那樣的做法，在成書的那個年代，屬於封建大家族普遍能夠承受的做法，目的是為了展現家族的實力，但我們如今復原倒是不必那樣奢侈。」
蘇錦榮點頭認同：「嗯，你這樣說倒是很有道理，確實我們如今不用那樣奢侈。」
馮一帆往下說：「所以，按照書中描述，便是要味道上吃起來，像茄子又好像不是茄子，便是要把這個味道給改變，要讓茄子中有肉香，雞油和雞肉顯然是很重要的，所以我便改良了這樣一版做法。」
蘇錦榮聽完女婿詳細說了他改良過程，聽得也是頻頻點頭，覺得女婿的做法確實非常不錯。
雖然還沒有嘗到味道，但看上去確實是像模像樣。並且從女婿炒出來的成品看，濃郁的香味已經勾起大家食慾，看著真是令人垂涎欲滴。
馮一帆從炒好的盤子裡，分出來一碗對寧誠說：「這碗你回頭帶回去給你爺爺奶奶嘗嘗。」
寧誠趕緊吸溜了一下口水：「嗯，謝謝一帆叔。」
有了這麼一道書中美食，其他的菜自然也都是搭配的非常好。
馮一帆還專門做了胭脂鵝脯，用來搭配上這麼一道茄鯗，算是在家裡給自家人做了一頓紅樓宴當午飯。
如果這個事情被人知曉，恐怕會引來不少人的羨慕。
差不多快到晌午時分，廚房外響起馮若若的呼喊聲：「姥爺，爸爸，若若回來啦，若若今天好熱呢，若若好餓的，爸爸你有沒有把飯做好呀？若若和爺爺奶奶還有媽媽，要吃好吃的飯飯啦。」
聽到外面女兒的呼喊聲，馮一帆在廚房裡答應著：「好啦好啦，飯飯已經做好嘍，若若快點洗洗手，馬上準備開飯。」
爸爸回應了自己，馮若若立刻甩開奶奶拉著自己的手，快步跑進廚房來。
馮一帆看到女兒跑進來，笑著問：「若若不是熱嗎？怎麼還跑到廚房裡來了呢？」
馮若若笑眯眯湊近爸爸身邊，小臉上非常神秘兮兮地說：「爸爸，你有沒有給若若準備東西呀？」
馮一帆佯裝不懂反問：「若若要爸爸準備什麼呢？」
見爸爸一臉不明白的樣子，馮若若頓時撅起小嘴說：「爸爸，你答應若若啦，若若回來的時候，你要給若若準備涼涼的，好吃的水果沙拉呀，可是若若回來，都熱死啦，你怎麼給忘記了呢？」
看到女兒焦急的樣子，馮一帆頓時繃不住笑起來：「哈哈哈，爸爸記得，爸爸怎麼會忘記呢？給若若解暑的水果沙拉早就準備號啦，在後院用井水給若若冰著的。」
雖然父母家裡有冰箱，但馮一帆依舊是把給女兒做的水果沙拉用井水冰上。
主要是因為井水冰鎮的不會太涼，剛好女兒可以在飯前吃一點消消暑。
馮若若聽爸爸這樣說，快步轉身跑出廚房。外面很快響起小姑娘呼喊：「奶奶，媽媽，爸爸給我們準備的水果沙拉在井水裡冰著呀，我們快點洗洗手吃吧，吃了涼涼的水果沙拉，我們在吃飯呀。」
後院裡不久響起一陣笑聲，有奶奶的，有媽媽的，還有馮若若的。
笑聲飄蕩在家中，令整個家都充滿了歡樂。