第781章 給寧誠布置任務（1/2）
一進入餐廳，看到石家慧他們正在認真對照菜譜練習著，蘇錦榮伸手阻止了要說話的馮一帆。
「小聲一點，不要打擾他們，讓他們認真做。」
馮一帆便陪同岳父輕手輕腳進門，翁婿倆進門後便站在門口，靜靜看著後廚里石家慧他們一群人努力完成菜品。
凱薩琳開口說：「石斑魚可以了嗎？」
湯姆馬上回應：「可以。」
凱薩琳又問：「榛果醬汁呢？」
石家慧回答：「可以了。」
凱薩琳立刻說：「好，準備擺盤。」
隨之，幾個人迅速開始準備擺盤。
首先是經過了油煎的石斑魚肉，接著用一些青綠色的蔬菜進行點綴，最後還要將榛果醬汁淋在上面，完成擺盤。
完成了之後，幾個人都是長長鬆了一口氣，這麼一道菜真的是很費神。
這一道榛果香煎石斑魚，是馮一帆兩份套餐中，海味河鮮套餐中的主菜。
而兩道套餐中的主菜，可以說都是這兩份套餐中的難點。
和另一份套餐主菜牛裡脊一樣，這道香煎石斑魚，對於火候的掌握也是非常考究，必須要保證表面煎出焦化層的同時，還不能完全將魚肉給煎透，而是要利用煎制後的餘溫，慢慢將內部的魚肉蒸熟。
如此一來，再經過一些修剪後，可以保證魚皮酥脆，同時內部魚肉又鮮嫩多汁。
和另一份套餐主菜中，黃牛裡脊是一樣的道理。
那一份黃牛裡脊也是要表面煎出焦化層後，放在一個恆溫的狀態下，用餘溫慢慢將內部給蒸熟，如此一來能夠鎖住內部的肉汁。
可以說，這樣兩份同樣是用煎制的主菜料理，真的是對廚藝水準的一個極大考驗。
哪怕是看過了馮一帆的演示，對石家慧、凱薩琳他們而言，這道菜都是非常難的。
至於陳煦和羅瑜更是完全不敢去嘗試的。兩人可沒有那個信心，可以把火候給控制那麼好。
凱薩琳則是因為之前在佩羅旺斯餐廳時，曾經多次跟著馮一帆一起進行過主菜烹飪。她對於火候的把控，算是非常好的，所以如今幾個人一起做主菜時，都是讓凱薩琳負責重要的煎制部分。
馮一帆和岳父沒有出聲，靜靜看著他們完成了擺盤。
在幾個人準備試吃的時候，馮一帆突然開口了。
「停一下，凱薩琳，你這份魚肉做的不行。」
聽到這話，眾人一起扭頭，看到馮一帆和蘇錦榮已經進來了，趕緊一起向馮一帆和蘇錦榮兩人問好：「主廚好，榮叔好。」
馮一帆走過來伸手拿過一副刀叉，然後把擺盤好的魚肉給切開。
當他把魚肉切開後，大家看到了橫切面頓時明白問題。
內部的魚肉還有一些地方沒有完全熟透。
馮一帆丟下刀叉說：「你們有一個步驟完全錯了，那就是餳這塊魚肉的過程，煎制的時候，一定要四個面都煎出焦化層，然後放在一邊餳的時候，不可以提前去切，而是要完整放在一邊去餳。」
聽到這番話，凱薩琳立刻意識到了問題：「對不起主廚。」
蘇錦榮沒有讓馮一帆發火，而是說：「不要著急，一定要一步一步來。」
聽岳父說話，知道岳父不希望自己隨便向大家發火，馮一帆也是壓下了本來準備噴出的火氣。
「你們是剛開始嘗試，所以出一點點小失誤也是可以原諒，但是一定要謹記你們所犯的這些錯誤，儘可能以後減少這樣的問題。」
在馮一帆教訓完畢之後，蘇錦榮適時站出來說：「好了，各位不要著急，我們開業還有五六天時間，這些天大家好好準備，相信只要掌握好火候，還是比較容易做出來的，畢竟大家都不是新手嘛。」
這一點蘇錦榮倒是沒有說錯，馮一帆之所以敢那麼快開業，正因為大家都不是新手。
在場除了陳煦和羅瑜之外，石家慧、凱薩琳、漢斯和湯姆可以說都算是頂尖廚師。
包括在林家鋪子裡忙碌的馬小龍，他實際上可以說是已經掌握了馮一帆菜單上的那些菜。
可能在一些細節上，馬小龍也還是需要努力去練習。
但是要說菜品上手進度，馬小龍絕對是最快的。
這背後有馬小龍本身天賦在，更多是馬小龍每天晚上關門之後，跟林瑞峰一起帶上寧誠努力練習的結果。
馬小龍在自己練習的同時，也同樣是代替馮一帆教授了林瑞峰和寧誠。
尤其是教了寧誠不少東西，讓他如今也算是進步很快。
所以在這種努力之下，馬小龍已經算是大致掌握了馮一帆給西餐廳的菜單。
至少他已經能夠，把菜給完整的做出來，並且大致上符合馮一帆標準。
相比較而言，石家慧和凱薩琳他們，天賦上要稍弱一些，如今還是沒有能夠非常好掌握，還需要繼續努力的練習。
至於陳煦和羅瑜兩個人，如今更多只能是去完成最後的甜品。
以及前邊一些不是很考驗技藝的其他菜品擺盤。
至於主菜部分，陳煦和羅瑜暫時還不能夠去烹飪。
馮一帆在岳父說完之後，將那塊已經作廢的魚肉放在一邊，然後對眾人說：「好了，想想你們所犯下的錯誤，開始再做下一份吧。」
接著，馮一帆讓岳父在這邊，自己則是從後門出去，跑到了林家鋪子那邊去。
進門之後，看到在後廚里三個人都在忙碌著，馮一帆還是把寧誠給叫出來。
寧誠出來之後，馮一帆說：「你現在去西餐廳，從後門進去，那邊有他們作廢的一些食材，你去用那些食材，晚上給大家做一份員工餐，記住了，今晚我們大家都吃你做的這一份員工餐。」
寧誠聽了頓時一愣：「啊？今晚大家都要吃我做的飯？」
不要說是寧誠驚訝不已，旁邊的馮建東和楊志毅也都非常驚訝。
尤其是楊志毅問：「難道說，今晚我們和孩子也要吃？」
馮一帆點頭：「對，今天晚上我們的晚飯，就交給寧誠了，他做什麼我們吃什麼，這麼長時間了，如果他還是連一頓飯都做不好，那他應該跟我爸一起回去了。」
馮建東聽到這話趕緊說：「一帆，你不能好好教啊？」
馮一帆一臉嚴肅：「爸，每個人都有第一次，寧誠這麼久以來，都沒有踏出第一步，這是不對的，如果我繼續讓他這樣隨性去學，那麼是對他的不負責任，我必須要給他這份壓力。」
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