第789章 合創開胃菜（2/2）
馮一帆則笑著反問：「都準備就緒了嗎？那麼食材呢？」
這句話讓凱薩琳頓時一愣，隨後趕緊說：「哦，我把食材都給忘記了，我們還需要採購不少的食材。」
馮一帆把提前列好的清單拿出來。
「這上面，那些國外的食材，和一些國內特色食材，我都已經提前採購，剩下的一些比較常見的蔬菜，這幾天你們分成幾波，去淮城的幾個市場看一看，儘量把東西都給買齊了。」
盧翠玲看了看說：「這些東西在淮城的市場裡，真的能夠採購齊全嗎？要不我讓青松幫忙，從外地看看幫忙調撥過來一些。」
馮一帆說：「不用的媽，這上面大部分都是比較常見食材，本地市場裡肯定能夠買到，讓他們去採購，也是對他們的一種鍛鍊。」
盧翠玲見大家都已經同意了，也沒有再多說什麼。
在一切事情都分派完畢後，凱薩琳突然開口提出了一點建議。
「主廚，我覺得您的那份河鮮套餐第一道的開胃菜應該改一改，不應該用與另一份套餐相同的開胃菜。」
馮一帆聽了看向凱薩琳問：「哦？這麼說，你有自己的想法？」
凱薩琳隨之便端出了一份她已經做好的菜品出來。
潔白的盤子裡，擺放著非常小巧晶瑩剔透的蝦餃。
馮一帆見狀有些驚訝。
「這個是凱薩琳你做的？」
凱薩琳說：「這個是我和陳煦還有羅瑜一同討論出來的，用中式傳統蝦餃的形式，裡面包上新鮮的河蝦仁，並且加入了一些魚子醬，調味上我們也是遵循您的開胃菜，以咸鮮和微辣進行調味。
而且陳煦還在其中添加了一味比較特別的味道，所以我們想要請主廚您品嘗。」
馮一帆微笑看向凱薩琳，接著目光又看了看陳煦和羅瑜。
在大家期盼目光下，他捏起了一枚小巧的蝦餃。
小餃子皮非常的薄，呈現出半透明的狀態，可以清楚看到內部豐富餡料。
馮一帆仔細地打量一番過後，張口把小蝦餃吃下去。
在口中開始咀嚼，蝦仁微微Q彈，搭配上鮮美魚子醬，還真的是非常美味，並且在咸鮮和尖椒圈辣味中，還有一個微酸的味道，剛好中和了兩種味道。
這麼一道小巧蝦餃，還真的是達到了一道開胃菜的要求。
馮一帆吃完了之後，很認真地說：「嗯，可以，用這道菜把之前的開胃菜替換，放在河鮮套餐中吧。」
得到這樣的允許，凱薩琳、陳煦和羅瑜頓時興奮不已。
馮一帆接著又說：「沒想到啊，你們這麼幾天時間裡，竟然還真研究出了這麼一道新菜出來。」
陳煦馬上說：「主廚，我們其實是受到了您的那道開胃菜啟發。」
羅瑜也說：「對，您的開胃菜是法式酥餅，我們就商量著，是不是可以用另一種中式的點心，也同樣是去作為開胃菜？」
凱薩琳繼續往下說：「陳煦和羅瑜找到我，提出了他們的建議，我覺得確實可以嘗試，然後我們做了不少中式的面點，包子、餃子，甚至還有燒麥，最終我們確定了這個小巧蝦餃。」
馮一帆微笑說：「看起來，這個應該是陳煦做的吧？」
陳煦說：「不是的，皮是我負責，調味上是副廚的，還有最後整形是羅瑜完成的。」
凱薩琳點頭：「是的，是我們三個共同完成。」
馮一帆說：「所以說，我們需要集思廣益，我希望之後你們之間的合作可以更多，這樣我們才能做出更多好的菜品。」
眾人也都是吸取了這一點，也都開始思考各自的菜品。
盧翠玲湊近仔細看了看盤子裡的蝦餃，也是忍不住驚呼：「哎呦，這個小餃子實在是太精細了，真的是很佩服你們的手藝啊，能夠做出這么小巧玲瓏的餃子來。」
羅瑜立刻說：「盧姨您嘗嘗看。」
等盧翠玲捏起一個，羅瑜又把剩下分給大家。
眾人品嘗之下，一個個也都是被這小餃子的味道驚艷到。
餃子不大，和之前火腿卷酥餅一樣，不過就是一口的大小而已。
但是內餡卻富含著非常豐富的滋味。
首先自然是蝦仁和魚子的咸鮮，然後是拌在其中尖椒圈的微辣，而混合其中中和兩種味道的滋味，則是非常鮮的一份酸味。
馬小龍細細品嘗過後，還是忍不住問：「這個最後的酸味是醋嗎？」
陳煦點頭說：「對，是醋。」
林瑞峰有些奇怪：「可是，你們是怎麼把這個醋給包到餃子裡？關鍵是這個醋的味道，似乎也很特別。」
陳煦微笑說：「我們實際上是用了皮凍方式，熬煮的豬皮凍中，加入了鎮江的米醋，稍稍烹煮後，在冰箱裡凍成皮凍，之後拌入餡料當中去，這樣蒸出來的小餃子，內陷便會有了這一味醋香。」
蘇若曦聽了有些驚訝：「真虧你們想得出來，這個點子好神奇。」
馮一帆微笑說：「我給你們提一個建議，我認為你們應該先把餃子蒸出來，最後擺盤的時候，在上面點綴上魚子醬，如此一來不會讓魚子醬鮮味流失。」
聽到這個建議，羅瑜馬上說：「對啊，我之前就是這樣說的，看看，果然主廚是同意我的辦法。」
馮一帆繼續說：「餃子造型改變一下，頂部留下一個敞口，方便最後擺盤放上魚子醬。」
在馮一帆建議下，陳煦、羅瑜和凱薩琳也是迅速嘗試。
做皮的工作是陳煦來，凱薩琳負責餡料調味，最後羅瑜進行捏製成型。
馮一帆進行了一些指點，在捏餃子的時候，餃子上邊留下一個背脊的開口，這樣放進蒸籠當中去蒸熟後，呈現出一種背部開花的小巧餃子樣子。
等待冷卻過後，在擺盤的時候，將魚子醬放在餃子背部開口當中。
剛好托住了魚子醬，使得小餃子上下黑白分明，倒也是平添了幾分水墨感的韻味。
蘇若曦看了之後說：「嗯，這樣很好，和另一個開胃菜一樣，也是兩種顏色搭配，那個是火紅和橙黃，這個是黑白相間。」
如此，一道算是創新的菜品便算是完成了，正式放進西餐廳的菜單當中。