第699章 合（1/2）

想盡辦法，宋華陽他們終於見到了明珠大酒店的中餐廳本幫菜的廚師長。此人姓韋，祖籍在寧城，兒時隨父母遷居江城，並一直在江城定居。

在江城的本幫菜廚師中，韋師傅並不算出名。

江城雖然不是什麼大菜系的根據地，2005年的時候，也不過是個二線城市，但是，江城地處國土腹地，自古以來商業就很發達，因此江城的酒店餐飲也比較發達。受這個原因的影響，在過去的十幾年中，國內有很多的烹飪比賽都在江城舉行。所以江城的烹飪大師還是很多的。

韋師傅從來沒有參加過什麼烹飪比賽，一直以來只是潛心的鑽研本幫菜並且致力於傳承師傅的紅燒鮰魚技藝。

對了，他就是江城紅燒鮰魚大王的關門弟子。

這一點，宋華陽在吃到他那盤紅燒鮰魚的時候就已經想到了。

「韋師傅，這個，我們特別喜歡您的這道紅燒鮰魚，所以冒昧的讓服務員把您請出來了，有不當之處，還請多多見諒。」

「多謝您的誇獎，我實在是不敢當！」韋師傅看見桌面上的菜，就知道眼前這四個人的來意。

他雖然還算不上是什麼名廚，但畢竟是名廚的關門弟子，否則，明珠大酒店也不可能請他來當本幫菜的廚師長。

身為廚師長的韋師傅，對於宋華陽他們的做法，已經是見慣不怪了。

宋華陽的做法，就是挖廚師的老闆們常見的伎倆。

在2005年的時候，廚師這個行業的競爭是相當激烈的，所以的老闆都想在餐飲大發展的時候搶占優秀的廚師，為自己的酒店或者餐廳贏得更多的顧客。

所以，老闆經常是帶著自己的團隊，到處試吃。吃得好的，就以高價挖走廚師。

「師傅，我很喜歡你做的這個菜。」老闆們經常會這麼說。

廚師都知道，這句話的潛台詞就是：我想請您到我們酒店去工作。

換酒店，有高薪。廚師都知道。但是，廚師也明白，頻繁的更換工作場地，不僅難以穩定的發揮自己的優勢。畢竟，一個廚師到一個新的酒店，必然要適當的推出一些新的菜餚。然後要讓那些菜餚被顧客喜愛，最後慢慢的穩定回頭客。這樣，廚師的名聲才會和酒店的名聲一起成長。

不停的換酒店，廚師不停的被試菜，不停的要思考新的菜餚，這樣他的技藝就會無法發揮出來。更何況，這種事情也牽扯到廚師的忠誠度的問題。雖說計劃經濟，一切向錢看，但是一山更比一山高，賺錢永遠都沒有滿足的時候。而且，你一旦失去信譽，就永遠都無法在賺錢了。

因此，很多廚師對於換工作這個事情，都很謹慎。

新的酒店是好是壞？投資者是否願意長期發展？地理位置怎麼樣？老闆在業內的口碑怎麼樣？這些東西也是需要考慮的。

廚師知道，一個酒店餐飲部經營的成敗，不完全取決於廚師，更取決於老闆的經營策略。

作為明珠大酒店中餐廳本幫菜的主廚，韋師傅對這裡面的問題可謂是門兒清。

所以，他只是客套的回答宋華陽的問題。

宋華陽上輩子研究很多這方面的問題，因此也知道，韋師傅早已看透了他的心思。

按照慣例，宋華陽這時候應該把自己的名片遞給韋師傅，同時索要韋師傅的名片。

彼此交換了名片，就有進一步交流的可能。

但宋華陽沒有。

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