第737章 永相隨（1/2）

韋師傅吃了一口宋華陽做的清蒸團頭魴，不，這裡應該叫一醬定乾坤，魚肉鮮美多汁，火候拿捏得敲到好處，真可謂是多一分則嫌老，少一分則太嫩。這種功力，連很多多年掌管蒸鍋的老師傅都不能輕易做到。但是宋華陽卻分分鐘就辦到了。

不得不提的就是那醬油，韋師傅沒吃的時候就脫口而出，說那是「一醬定乾坤」，其實已經看出宋華陽放的醬油不同尋常。

那醬油淋到魚身上的時候，色淺紅艷麗，就如同牡丹花花蕊的顏色，單單看見那顏色，就讓人垂涎欲滴。隨後，宋華陽淋上一勺熱油，熱油頓時將醬油的香味全部激發出來了，聞到香味之後再去看那魚身上醬油的顏色，更加的油亮，仿佛是給那魚穿上了一層醬紅色的薄紗。從烹飪美學的角度來講，那已經是達到了一個出神入化的境界了。

沒有吃魚的時候，韋師傅已經知道，自己之前對宋總的想法，那是絕對錯誤的。

「宋總，我今天真是大開眼界了啊！」韋師傅激動不已的對宋華陽說道。

宋華陽笑著說：「讓您見笑了，我這是班門弄斧。不過，說實話，我是真愛這些傳統的烹飪技藝，所以特意在這裡弄了這些東西，以後有時間，還請韋師傅多多指教啊！」

「宋總過歉了！」韋師傅反覆的觀察了一下那幾條魚後說：「說心裡話，看到您做的魚，我是自愧不如啊！這讓我更加緊張了，我以後得更加嚴格的要求自己啊。」

宋華陽搖頭，同時示意韋師傅坐下。

「我這是小打小鬧，這麼好的設備，這麼從容的時間，做這麼一道簡單的菜，其實也並不難。您在廚房裡忙碌的時候，那才是真功夫啊。既要爭分奪秒的把菜品做好，又要確保質量，嚴格來說，你們在廚房忙碌的時候，那才是真正的上戰場，而我這充其量只是在實驗室做實驗，根本就不是一個級別。」

韋師傅感嘆的點頭說：「看樣子宋總真的是這方面的行家啊，說實話，這麼些年了，我也遇到過很多很多老闆，但是幾乎沒有一個老闆這麼高度的評價我們廚房的工作。」

「所以啊，我剛才問你的那個問題，其實很重要。」宋華陽嚴肅的說道：「如何在高速運轉的廚房裡保持高質量的菜品質量，我這裡說的高質量，是指的傳統技藝，而不是工業化的生產。只是個嚴峻的課題啊！」

「確實如此啊！」聽到宋總的這番話，韋師傅的心徹底平靜了。他知道，宋總並不是那種唯利是圖的老闆，他搞這麼大的場面，或許並不完全只是為了賺錢，他或許在內心深處更希望把中原菜式的名聲打響，把中原省的菜餚做成全國知名的大品牌。

「一直以來，還沒有老闆真正的去考慮過這個問題。」韋師傅也嚴肅的說道：「在這個問題上，一般都只是分開處理的。大型酒樓一般都會遵循一些工業化生產的模式，比如很多菜品都是提前大量醃製等等，其實有些東西，並不適合大量醃製存儲，在很大程度上，那會影響食物的口感和質地。」

「另外一些小餐廳會實行訂餐制，一些特別的菜，要提前預定，不預定就沒有。這當然是最好的做法，但是對菜品的銷量還是有很大的影響，對於我來說，這並不是一個最好的選擇。」

宋華陽和韋師傅的交談越來越深入，通過交談，宋華陽也看到了韋師傅深厚的理論功底實際經驗，對於韋師傅也更加的看重了。他慶幸自己找到了這麼好的一個主廚。

韋師傅當然是更加佩服宋總了，在交談中，他更加深刻的了解宋總了，他原本以為宋總只是個普通的商人，但是沒想到，他不僅是個商人，而且是個非常專業的廚師，是個美食家，是個思想深厚的哲學家。

如果是在古代，韋師傅都想和宋華陽拜把子，稱他為大哥了，雖然自己的年齡把他大，但他依然願意叫他一聲大哥。在很多方面，韋師傅覺得他比宋華陽差得太遠太遠。

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