第6章 該收拾的就要收拾（2/2）

至於接下來酒坊如何釀酒，張季心中也已經有了打算。

其實，就在昨天他嘗過了大唐的酒之後，他便有了要自己釀酒的念頭。

此時的釀酒，和後世大不相同！最關鍵的，就是比後世少了蒸餾這麼一道程序。

張季從春子口中得知了那個像是床一樣的東西是幹嘛的，原來那玩意就是壓榨出酒水的糟床！

大唐釀酒，在糧食發酵好後，不是蒸餾，而是直接將酒糟放置在糟床上進行壓榨，從而得到酒水。

難怪酒水中雜質那麼多，而且還有酸味。

至於蒸餾之前的釀酒工序，倒是和後世差不太多。

清洗糧食，浸泡糧食，然後蒸熟，再取出降溫，然後撒上酒麴，再然後就是發酵。

張季前世曾經在一次鄉村旅遊中參觀過村裡的釀酒作坊，那個作坊採用的是很傳統的釀酒工藝。至於蒸餾設備也是很傳統的那種，如果現在仿製出來，應該是一點難度也沒有。

張季當時跟作坊里的一個老酒匠閒聊得知，釀出的酒好不好，除了原料的挑選，工序上的嚴謹，還有最關鍵的就是取決於酒麴。

被勾起興趣的張季當時便向老酒匠學了些酒麴的製作。

酒麴又分為大曲和小曲，後世的白酒以大麯酒居多。

但是現在張季卻是打算製作小麯酒。

因為大曲的酒麴製作相對小曲來說要複雜很多，雖然所用的原料大小麥和豌豆這時候都有，可對於制曲的溫度，濕度等控制和工藝，需要有一個比較長時間的試驗和摸索。

距離還錢的時間還有兩個月，如果要釀造大麯酒，這個時間恐怕是不夠的。

而小曲的制曲相對就簡單多了，釀造時間也短，在後世農村里很多農家自己就可以制曲釀酒。

張季不由心中感慨！

難怪前世看到許多小說中的「前輩」們，到了古代都少不了蒸餾白酒這麼一個發財手段。說實話，蒸餾白酒的技術難度真的不高啊！只要是稍微見識過農家自釀白酒的，差不多就可以複製出來。

張季覺得，即使自己蒸餾出來的是小麯酒，也要勝過此時的酒百倍！

用了大半天時間，酒坊終於被收拾的有了點乾淨的樣子。

「郎君，那些酒糟我帶人拉出去丟了吧？」滿頭大汗的春子來到張繼身旁有些小心翼翼的說道。

張季卻是搖了搖頭說道：「不要丟掉，在外面堆起來，有用。」

春子雖然不知道自家這個小郎君究竟要那些酒糟來做什麼，卻絲毫不打折扣的按照張季說的，帶人把那些酒糟弄到了外面堆了起來。

至於那些廢棄的酒糟，張季是打算利用起來的。

因為他知道，那些酒糟稍微再加工一下，就可以成為飼料或者地里上好的肥料。

眼看天色已經到了下午，張季便讓莊伯帶人把已經人贓並獲的於寧三人弄去長安縣。按照此時的訴訟規定，案發所在縣就是第一級應訴單位。這裡歸長安縣管轄，自然是要送去長安縣的。

張季讓陳鎮帶著莊戶們好生看管酒坊，自己便回了長安城。

在離開莊子的時候，張季忍不住回首望去。他堅信自己很快就會讓這裡變得不一樣。

這是作為一個「過來人」大叔的承諾。

回到群賢坊家中，張季硬著頭皮將今天的事情告訴了阿姐張漱。

預計中的暴風驟雨並沒有出現，張季等到的，只是阿姐一聲幽幽的長嘆。

「四郎，你真的以為阿姐我就不知道於寧他們三人的那些事情嗎？」張漱輕聲問道。

張季忙說道：「想必阿姐也是知道的。」

「不錯，我自然是知道的。可是我為什麼沒有直接趕他們走呢？那是因為咱家酒坊已經走了兩個掌酒的酒匠了，要是他們都走了，酒坊就算是徹底完了！你明白了嘛？」張漱說道。

張季正待解釋，張漱卻又接著說道：「算了，你既然已經將人送官，那便就這樣吧！我明日再去尋掌酒的酒匠，以後酒坊的事情你就莫要再管了。」

張季眉頭輕皺，開口道：「阿姐，其實我……我會釀酒！」

張漱聞言輕輕一笑，道「四郎，阿姐知道你是想幫我，想為家中出力。可是這家裡的產業，你也不能拿來隨意胡鬧吧？釀酒的話今後莫要再說了，你還是好生讀書吧！你如今不再出去胡混，阿姐就已經很歡喜了！」

張季心中不免又把那個前身張季罵了一頓！

要不是你的那些混帳行為，也不至於眼前阿姐會如此不相信自己啊！

看來自己個人信譽破產已經很久了吧？

「阿姐！我真的會釀酒！是……是我師父傳授給我的法子！」

「你師父？四郎，莫要哄我，你哪裡來的師父？」

張漱依舊還是不信。

「阿姐，你聽我給你說啊！」

接著張季便給張漱講述了一個自己編撰出來的故事。

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