第316章 君子慎獨（2/2）

李素看趙雲也說不清楚，才接過話頭：「尋常海物確實醃漬了也易腐，這也怪不得子龍我讓他弄的這個東西，叫『蚝油』，是用蚝仔牡蠣，選個大新鮮的淨肉，用秘法熬煮濃縮、去掉肉渣，只取底部熬出來的油膏。

再加精製海鹽醃漬防腐、如釀酒一樣裝壇封存……此油可以烹調諸色菜餚，葷素都行，想加就加，成菜之前最後澆一點就行。」

後世世紀的人，都未必知道「真.蚝油」是怎麼造出來的，因為超市里二十塊錢一瓶的李錦記，肯定用蚝量比康師傅的皮外傷肉牛還少，不然可不得賠死。

後世國家的行業技術標準，對於蚝油是否合格，也只是從「是否真的有耗」，和「含胺基酸的氮元素濃度化驗」來鑑定。

換言之，只要一桶蚝油里有一隻耗就算，至於含氮量測試，完全可以通過加味精來通過，所以才賣那麼便宜。味精就是穀氨酸鈉，穀氨酸也是一種典型的含氮量較高的胺基酸。

而真正傳統的蚝油，應該是純生蚝牡蠣肉熬出來的，但那價錢就非常不斐了，不是普通人吃得起的。2006年以前去澳門旅遊過的人，可能會見過澳鏡蚝的數百年老店「榮甡蚝油」，就是生蚝熬出來的。但06年以後才去港澳游的人就沒資格見到了，因為成本太高倒閉了。

李素前世還算有幾個小錢，在澳門經典蚝油倒閉前就去旅遊過，所以參觀過。這也導致他前世看網絡小說時，對於那些「在古代發明味精，被宋明等朝王公貴胄驚為天人」的穿越橋段很是無法代入這種說法對於古人的奢靡太缺乏想像力了。味精的發明只是讓帝皇調味享受變得低成本，平民化，卻不可能讓明朝皇帝還驚訝道認為「朕這輩子都沒吃過這麼鮮美的東西」。

科技的價值更多是讓原本就要巨額成本堆人力堆浪費得到的超級享受，變得低成本，變得平民都用得起。而皇帝們哪怕沒有科技，也是可以窮奢極欲的。

路易十六也沒有冰箱，沒有大棚蔬菜，但是他有一個五百人的後廚團隊，專門負責幫他實現等效於冰箱和溫室大棚的效果，只是窮人用不起罷了。

冰箱和溫室發明之後，窮人可以用零點幾個勞動力就做到路易十六用五百個勞動力才做到的效果，讓貴族和庶民在享受上更平等了而已。

而眼下的李素也是一樣，不就是沒有發明化學合成法的味精麼？這有什麼關係呢？

郫侯想吃鮮美的東西，一紙令下，讓南海郡太守區景或者蒼梧郡太守吳巨，派漁民抓個五百石牡蠣蚝仔，優中選優再剝殼，留下七八十石純肉，再精熬濃縮成十壇蚝油。然後千里迢迢從南海送到成都。

李素覺得他至少比楊貴妃愛惜民力了，楊貴妃吃荔枝好歹還要保鮮呢，要快馬接力。李素的蚝油是醃漬品，高鹽分保質期長，就算漢末沒有山梨酸鉀當防腐劑，只要壇口封存完好，吃個半年多還是沒問題的，一年一運就行了，多體恤百姓啊。

蚝油的成分，就是牡蠣里濃縮出來的胺基酸，當然也包括占比最多的穀氨酸，用鹽醃漬之後，這部分的效果已經完全等效於味精了。再加上穀氨酸以外的其他鮮味胺基酸，鮮味只會比味精更豐富，還要什麼味精嘛。

吃得起純天然幹嘛還吃化學合成法。

劉備倒是不懂那麼多道理，他只是聽李素把蚝油的熬製方法大致說了一下，然後就抱著好奇心去嘗菜。

第一口吃到那些勾芡了蚝油的光亮肉菜時，劉備雖然驚訝，但至少還沒跳起來。但當他吃到一道類似於娃娃菜的水煮菘菜、最後用蚝油勾了亮澤之後，瞬間眼睛都直了。

葷菜本來就有胺基酸的鮮味，再增鮮也不至於太逆天。可是水煮的純素葉菜都能吃出海鮮的極致鮮味，那種反差衝擊力簡直太誇張了。

而李素原本只是想讓廚子做蚝油生菜的，但問題是現有蔬菜里沒有生菜，只好用菘菜了。

「這……孤吃的真的是菘菜麼？就是最貧苦百姓一個錢買好幾斗的菘菜？！菘菜都成這個味兒了？」劉備頓時懷疑人生。

趙雲關羽張飛也忍不住吃起來，吃相的難看程度一個比一個遞增。

劉備抹抹嘴：「一會兒給孤行宮送兩壇過去，雲長翼德子龍府上各一壇！伯雅你這不仗義，自己都藏了十壇，吃得完麼。這樣你還剩五壇，你自己一年也吃不了那麼咸。」

「……」李素輕嘆一聲，「大王，您今天是來找我談關中軍情的吧，咱能不能先說正事兒。別看我還剩下五壇，我原本還打算給子敬和子瑜家各留一壇呢。」

「那你也夠了，還有三壇呢。聽愚兄一句勸，吃淡點對身體好。」劉備也知道編不下去了，連忙住口，然後拿出情報，假裝很上心聊正事兒，

「咳咳，是這樣的根據子敬來報，關中李傕郭汜的兵馬數量，這兩年是絲毫不曾見少呢。去年秋天咱殲滅了董越和樊稠的主力，本以為斷其一臂，一下子吞掉了三四萬嫡系老兵。

誰知李傕郭汜這一年裡又強征拉丁，擴軍五六萬之多，質量雖差，卻把人數都補上了，甚至還略有多餘。

新來依附的馬超馬孟起，倒是在華亭、漆縣、馬冢山，數戰累計殲敵萬餘人。孝直也在五丈原、郿縣，累計勸降分化敵軍五六千人，戰場殺敵殲滅也不下於此，加起來也是一萬多。

但郭汜在與韓遂的決戰中，在臨渭縣一鼓抓獲了四萬人的積年反賊，好多都是當年韓遂攻打董卓皇甫嵩時就裹挾從賊的老油子了。算來算去，明年北伐要面對的兵馬，居然反而有二十三萬多人，我們那麼辛苦削弱敵人，居然越打越多了。」

李素吃了一口蚝油菘菜清清口，很有把握地說：「兵貴精不貴多，雖然始終是二十多萬，但跟兩年前的質量不能比。

董卓任前將軍時的老兵，那才是精銳，能活到現在，都是訓練作戰五年以上的。當初最多就四五萬人，現在還能剩多少？

董卓遷都長安時的軍隊，說是二十萬，那些人要是活到現在，也是從軍三年，比前面那些差，去年在陽平關殲滅的也都是這一級的兵力，也不容小覷。

至於剛抓壯丁一年、或者韓遂手下那些紀律如同黃巾的魚腩，再多也不足懼。」

四千字，所以又更晚了。不知道怎麼斷章，其實斷在這裡也不合適，但沒辦法只能斷了，不然一章五六千字也不像話。