第124章 沙拉和三明治（2/2）

張彥明無語，翻了個白眼，狠狠的咬了一口，在她屁股上拍了一巴掌。

……

清早，張彥明把八爪魚一樣纏在身上的李舞蘭輕輕拿開，穿好衣服出來。

洗漱了一下，張爸也起來了，老頭起早習慣了，到點就醒。

爺倆出來到學校院裡，張彥明跑圈，張爸就在一邊溜達活動腿腳，然後一起去吃了吊爐餅。

回到屋裡，張彥明翻了翻冰箱，把西紅杮，聖女果，蘋果，梨，香蕉都拿了一些出來。

「弄什麼？」張爸站在一邊看著。

「做點三明治，拌個水果沙拉，這玩藝兒酸甜酸甜的，一會兒你再嘗點。」

拿了一個雞蛋，把蛋白蛋黃分開，把蛋黃放到小型打蛋器里，加三十克白糖，五克鹽，然後加油高速攪拌。做沙拉醬最好用玉米油或者橄欖油，實在沒有熬熟的大豆油也將就。

花生油和葵花籽油不適合用來做這個，味道太重。

油要一點一點放入，讓它和蛋黃充份混合乳化，一次加太多容易乳化不充份。一次加一湯勺左右，一共加入兩百克到兩百二十克。

攪拌過程中會變得特別粘稠，發乾，這時候加入一湯勺白醋。一定要白醋，米醋陳醋都不可以。

整個打發過程需要加三到四次白醋，大約二十五到三十克，這個量沒有強制要求，合適就好。

打發好裝入碗中，乳白色的自製沙拉醬就好了，有點像煉乳，顫顫微微的，酸甜可口。打發過程中也可以加一點檸檬汁代替白醋，這個看個人喜好。

沒有充份乳化的沙拉醬會很稀，那就是失敗了，口喊相當差，油膩。而乳化好的是沒有油膩感的。

初期製做難免失敗，可以重新取蛋黃加糖，然後把失敗的醬當成油往裡添加重新打髮乳化。

「這就好啦？」張爸用手指沾了一點嘗了嘗：「還行，不膩，這個還怎麼弄？」

「就把水果去皮切塊，用這個拌一下就行了，用菜也行，切成段拌，這就是沙拉。」

張彥明架鍋煎雞蛋，煎好後灑一點點鹽在表面，裝到盤子裡。

西紅杮整切成大薄片。沒有午餐肉就用香腸代替，把香腸切成比麵包稍短的段，然後切成薄片用油小煎一下。

麵包片上抹沙拉醬，然後鋪香腸片，放煎好的雞蛋，西紅杮片，再放一層香腸，然後用抹好沙拉醬的麵包片蓋好，對角切成三角形碼到盤子裡。

張爸拿了一塊咬一口：「嗯，還可以，這味兒孩子能願意吃，偶爾吃一次還行。」

「營養夠用，做著也簡單，當早餐還是不錯的。」張彥明把烤箱預熱到四十度，把做好的三明治連盤子用保鮮膜封上放進去，這樣一會兒大夥起來能吃到熱乎的。

水果去皮切塊裝到湯碗裡，這個現吃現拌，先用保鮮膜封好放到一邊，他開始準備蛋糕，張爸給他幫忙。

戚風蛋糕烤制有點麻煩，需要蛋黃蛋白分開處理攪拌，不過口感細膩，好吃。

等兩爐蛋糕烤好出爐，連模具一起倒扣在操作台上涼置，那邊全家人陸陸續續起床了，過來洗漱。

家裡有了熱水器就是方便，大家一致表示這個東西安的好。

「爸爸，麵包呢？」小傢伙剛睜開眼睛，趴在張媽懷裡就急著來廚房，晃著小腦袋到處找。

「洗臉抹香香，然後就可以吃了。」張彥明去小丫頭臉上親了一口。