第81章 灌湯包和魷魚花（1/2）

下午，張彥明和李舞蘭抱著孩子回了南山。

賣房子的事兒也就這麼定下來了，老媽即然沒馬上反對也就不會反對了。老爸聽老媽的。

到了家張彥明就去廚房忙活，準備包灌湯包。

剛系上圍裙準備動手，電話響起來。

接通。

「餵？彥明啊？」

「嗯，你打我號還能是別人接呀？」是劉大陸。

「電那邊我給你找好人了，你去一趟，填幾張表，跑趟市里去辦個用電證，回來給你牽線掛表。」

「找誰？」

「街里礦山電業你知道吧？找李主任，就提我就行。」

「行，謝了啊。用表示表示不？」

「拿條煙吧。我也不認識，我就直接打電話過去說的，特麼一開始還牛逼，和我整腔作調的。

我說老子是派出所的，你不給我辦我從今天開始叫人盯著你，要不你就什麼事兒沒有，要麼咱們就較較真兒。」

劉大陸笑起來：「結果就特麼嚇住了。嘿嘿，我還以為得費點勁兒呢。你趕緊去辦吧。」

「這算恐嚇不？」

「我恐嚇他個毛啊，這些人哪有乾淨的，一盯一個準兒。行了我還有事兒，掛了，你趕緊去吧。」

「行。」掛斷電話，張彥明挑了挑眉毛搖了搖頭。這就是典型的九十年代風格呀。

……

灌湯包是種比較特殊的包子，從皮到餡都和別的包子餃子不一樣，挺麻煩的。

不過，小公主要吃嘛，那就得做，還得做好。

先把冰箱裡的肉皮都翻出來，上鍋大火煮。

肥瘦相宜的去皮五花肉洗乾淨剁成茸，放蔥花薑末，十三香，然後把昨天煮五花肉的湯加熱到不燙手，一點一點加到肉餡里，一邊加一邊不停的攪拌。吃漿。

這個骨頭湯雞湯都行，要始終順著一個方向攪，來回攪會瀉湯。

攪一會兒，加鹽，醬油，繼續加湯攪，越攪越粘，需要點兒力氣。鹽份可以促使肉茸吃漿。

一斤肉餡能吃進去四兩湯，至少。

攪好放到一邊，這邊開始揉面。

醒了大半天，和好的面已經發軟了，要使勁兒揉開，揉出筋來才好。吃漿揉面都是力氣活，勁小了還真不行。

面揉差不多了，鍋里的肉皮也煮好了，找個小盆舀些肉皮湯出來，往裡加適量的砂糖，雞精，攪勻。這個量看要包多少包子，多點少點也無所謂。

剩下的肉皮和湯再燒一個開，加點雞精，打散兩個雞蛋甩進去，扯幾片香菜葉，裝盆放到一邊靜置。

等溫度降下來，把兩盆肉皮湯放到冰櫃裡速凍。

豬皮里含有大量的膠質和膠原蛋白，冷卻以後就成了顫巍巍的凍子，半透明，常溫下也不會融化，是女人保養的好東西。

「舞蘭？會包包子不？」張彥明喊了一聲，這邊把爐子坐上大蒸鍋，加了水點燃燒起。

「包不太好。」李舞蘭走過來。

「沒事，怎麼也比我一個人包快。」

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