第159章 乾鍋菜花，虎皮釀青椒（1/2）

「都做了有點多吧？吃不完。」唐靜看了看菜算了一下。

「那刀魚就不做，正好有酸菜，也不能同時吃。」北方大白菜漬的酸菜不能和魚同時吃，提腥。

唐靜手腳麻利的洗菜切菜，張爸背著手走進來：「用我不？」

張彥明笑著說：「用，我和嫂子給你搭下手。」

張爸嘿嘿樂了幾聲。現在他真是開始享福了，家裡的活兒唐靜都幹了，他就是陪陪孩子溜溜狗，和張媽拌拌嘴，看看電視，悠閒的不得了，連頭髮都感覺又返青了。

「要不爸，你也去學學開車考個駕照吧？沒事兒可以開著車帶我媽出去轉轉。」

張爸搖搖頭：「夠嗆，眼睛不行了，花，怕是學不會喲。」

「那你也得多運動運動，把身子骨活動開，身體不能總閒著，越閒問題越多，和車一樣。」

「嗯，」張爸點點頭：「這個知道，天天溜達呢，清早我都去陽台上抻吧抻吧，跑步是跑不動了，活動活動還行。」

「平時多喝點水，嫂子，我爸特別不愛喝水，你得管著點兒，老年人水喝少了血管方面容易出問題。多吃水果也行。每天保持一定的活動量。」

「嘖，老了喲，開始管著我了。行，以後我勤著喝點水。」張爸點頭答應下來。

鍋里水開了，張彥明拿勺子打去浮沫，把灶火調小。

煮肉和排骨都要打浮末，這個要看著點，剛開始紅黑灰色澤的是雜質髒東西，但是後面純白色的就不要打了，那是油。

動植物的油在沸水裡都會形成純白色的沫子，這個是好東西，不要扔。

重新拿了一塊肉洗乾淨去皮，剁成肉餡，放一點花椒末，一點點糖，一點鹽，打入一個雞蛋，加一點澱粉攪勻成糊狀，用筷子把肉餡塞到去了蒂巴的青椒里，塞八分滿。

關火，把鍋里的肉和排骨撈出來控水，煮肉的水倒到盆子裡留用。

鍋里放油，把切好的茄子條推進去炸，什麼都不要放，也不要加澱粉，炸熟，街稜角變色撈出控油。茄子比較吸油，得用勺子擠一擠。

等油溫回升下豆角，炸到表皮起泡變色撈出控油。

「嫂子，你把菜花用鹽水泡一會兒。」唐靜切完菜沒事了，站在一邊看，張彥明就給她安排活兒。

「為什麼？」

「泡泡好吃唄。呵呵。菜花不易清洗，而且容易有寄生蟲，用鹽水泡一會兒就好很多。」

「放多少鹽？」唐靜去找了盆子過來。

「放點就行，炒一個菜的量。」

菜花，又叫花菜，有白色和綠色兩種，做之前都用鹽水泡二十分鐘左右為好，繁密的菜頭上髒東西不少，寄生蟲很活躍，食鹽可以有效的驅除它們。

「家裡有沒有豬油？」

「沒有了，我還準備這幾天買點肥膘回來煉點呢。」

張彥明點點頭，讓唐靜去找了塊比較肥的肉出來切成薄片，順便把煮好的五花肉也切成大薄片備用。

這邊豆角炸好，不等油溫起來直接把塞了肉餡的青椒推進去。

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