第四百五十二章 鮮味的極致（1/2）

廚師的味覺喪失，並不會對廚藝造成毀滅性的影響，因為常年工作積累的經驗已經讓他們養成了肌肉記憶，味道的多寡厚薄可能沒法拿捏得很準，但火候的判斷還是沒什麼問題的。

味覺喪失造成的影響，是讓廚師失去自信，當一個廚師連自己鍋中菜的味道都無法判斷的時候，他就已經喪失燒菜的勇氣了。

廖傑就是如此，但他的勇氣和信心，已經隨著費南的這一聲「鮮」，重新找了回來。

他宛若新生！

「我來嘗嘗！」

歐兆豐已經迫不及待，趕忙探出湯匙，一邊招呼眾人，一邊在魚腹上?了一勺，送入口中。

「嗯！就是這個味道！」

歐兆豐有些激動：「我和師父學廚的時候，嘗過他燒的灌湯黃魚，就是這種！達到了極致的鮮甜！」

龍昆保閉著眼睛，細細品嘗，讓湯汁和魚肉充分和舌頭上每一個味蕾接觸，不忍吞咽，想要儘可能多的再占有這絕美的鮮甜一會兒。

「啊！」

趙港生被湯汁燙到，但卻不忍吐出，只好被燙得嗷嗷叫著呼氣，一邊讚嘆：「廖師傅，真的好好吃啊！」

嘉慧也猛點頭：「真可惜！這次比賽不比灌湯黃魚，不然廖師傅出馬，用這道菜就足夠贏那個黃榮了！」

龍昆保將湯汁吞下，睜開了眼睛，眼神複雜：「五年了，我終於嘗到了廖師傅做的灌湯黃魚，也算了了我一樁夙願。」

「阿南！你覺得怎麼樣？」

歐兆豐沖費南詢問。

費南從任務完成數量上收回了目光，笑著說：「我嘗到了大海。」

這道菜可以說聚集了幾乎所有海味的精華，達到了鮮味的極致。

拋去味道不說，單這一道菜所用到的各種食材，就得大幾萬，一口下去就是幾百，簡直和吃錢沒什麼兩樣。

但沒人會覺得這錢花得不值，花點錢就能品嘗到這樣的極致美味，已經是賺大了。

「什麼是廚藝？」

費南說著自己的理解：「在我看來，廚藝就是用合適的方法將合適的材料製作成合適的食物，在合適的時間給合適的人吃。」

「那什麼是好的廚師？同上，好的廚師就是能做到這些的那個人。」

「料好，功夫到位，這就是一道好菜。」

「先從形色來看，廖師傅炸制的魚胚通體飽滿，魚皮沒有半點崩破，這在整條魚的骨刺都被剔出，沒有骨架支撐的情況下，更是難得。」

「完整的魚皮不光鎖住了黃魚體內的肉汁，還將八珍的鮮味鎖在了魚腹里，沒有半點的浪費。」

「這頂燕窩蓋造型尤其美觀，熬出的膠質透亮，好像瓊漿玉液，晶瑩剔透，和魚腹內的湯汁內外呼應，可以將魚肉包裹在湯汁和膠質的中央，最大限度的保留了魚味。」

「開腹是這道菜十分具衝擊性的一個環節，撲鼻的鮮香，讓人食慾大開，更添趣味性。」

「而入口後，是這道菜魅力完全綻放的時刻。」

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