第一千八百二十八章 金元寶（2/2）

「何況私人婚慶只是小頭，我看重真正的大市場，是民間喜慶堂會、企業慶典，還有影視劇組的布景取景。我是有娛樂公司的。往後古風影視劇、年代劇只會越來越多，這些東西早晚會用的上的。」

「所以在我看來，老東西從不是沒有市場，只是沒找對定位、沒對接上精準客源。我做這些舊京風貌項目，並不靠普通路人湊熱鬧，靠的是精準文旅客源、高端消費群體、涉外遊客資源，註定和普通買賣不一樣。」

這番通透剖析，讓康術德一時語塞，心裡的疑慮也不由稍稍鬆動。

但轉念之間，他又想到了其他的一些問題，卻依舊不能全然放下顧慮。

「你說的這些道理，師父聽得懂，也信你有眼光。但衛民，聽人勸才能吃飽飯。你不能太篤定、太自負，畢竟時代的大潮流是不可逆的。我活的這大半輩子，所聞所見，從來都是事物不斷變化更新，很少見過有什麼東西能倒退，變回過去的樣子的。別的不說，你看看現在的京城市面，就連浴池、副食店，電影院，這些人們原先以為是生活中必不可少東西，不少都在走下坡路。」

「現在的浴池，除了老人已經沒什麼人去了。聽說都在虧本，不得不晚上容留他人過夜，才能多賺幾個。還有國營副食店，現在的東西也不好賣了。尤其是肉蛋和蔬菜，都被早市搶走了生意。還有往日最熱鬧的老牌電影院，也漸漸客流銳減，不復往日盛況。」

「具體怎麼回事，你去問問邊家老大和咱隔壁的米師傅你就知道了。總之一句話，現在就是各行各業，都在逐漸被新時代淘汰。你手裡就算有穩定客源，想要強行把過去的東西帶回來，也終究要直面市場的考驗。千萬別覺得自己本事大、路子廣，就穩操勝券，盲目冒進最容易栽大跟頭。」

寧衛民靜靜聽著，心裡全然明白師父的顧慮從何而來。

但他也比誰都清楚，這些傳統行當之所以日漸落寞，從不是「老東西」本身過時，而是守著老東西的人固步自封、不思變通。

業態老舊、服務單一、不懂疊代、不會貼合新時代消費者的需求，跟不上市場經濟的浪潮，才會被市場一步步拋棄。

他要做的事兒不是和歷史潮流對抗，倒行逆施。

而是要從老東西身上，找回這些老字號依然符合當下社會需要的發光點，重塑它們的價值。

可這些深層的商業邏輯、疊代思維、差異化打法，短短几句酒桌閒談根本說不清，一時之間，他竟不知該從何解釋辯駁。

這還不算，沒等他理順說辭，一旁的張大勺也忍不住跟著開口規勸。

另一位長者的語重心長，愈發讓他無從反駁。

「是啊衛民，你師父說得在理！你也別光看見聚德全的風光，畢竟像它那麼知名，能吸引外國人的買賣家兒不就這麼一家嘛。更多的老字號其實都不怎麼樣。」

張大勺嘆了口氣，滿是唏噓，道出當下京城餐飲圈最真實的頹勢。

「這兩年南方菜系、外地新潮菜館扎堆進京，花樣多、口味新、定價靈活，把一眾京城老字號壓得抬不起頭。那些守著老手藝、老味道的國營老店，生意一年比一年差。昔日裡火爆全城的順東來，如今尋常飯點都坐不滿大半廳堂，沒人再扎堆追捧。還有鴻興樓，那可是曾經的八大樓之一，是少數能留存到今天的老字號。可現在店裡冷冷清清，客流稀少，我聽說連飲食公司對外承包都找不著人，無論是外人還是他們內部自己人，就沒有敢接手的。眼看著這店就要撐不下去、關門歇業了。」

「你想想，這些老字號過去都曾經風光無限，可守著百年味道、老牌口碑，也免不得落得這般田地，現在這些店還有人在，還有物在呢，都不好起死回生。你居然要拿錢去把那些已經消失的老字號重興，除了一個沒幾個人還記得的招牌還有一個店址還剩下什麼？那難度更大。你又憑什麼能穩賺不賠？還是穩妥點，多掂量掂量的好。這回可不同於你當初要辦壇宮飯莊啊。那畢竟只是一家店，砸了也就砸了，賠不了多少錢。而且有你們公司和服務局在背後給你支持，能給你提供資金，還能從其他名店調人來幫你。你這突然要弄這麼多，無論精力和金錢，耗費大的簡直無法想像。真要是你自己賠了，那可不是開玩笑的。」

聲聲規勸，皆是長輩的真心掛念，句句都是實打實的市面現狀。

面對兩位老人家的一致意見，寧衛民一時間無從辯駁，還真有點有理說不清，獨力難撐的感覺。

不過儘管如此，可聽著兩位老人細數老字號的蕭條、國營老店的落寞，起碼還有一個好處，那就是信息的交流——能從別人的觀念里吸收更多的見識，避免更多的錯誤。

尤其是聽到張大勺念叨的幾句，寧衛民原本鬆弛的心神忽然一凜，本能的意識到了某個信息的特別價值。

別人眼中的衰敗、落寞、絕境，在他眼裡，反倒成了藏在時代縫隙里的巨大商機。

什麼？鴻興樓！八大樓之一！

這樣的老字號，飲食公司都找不到一個人來承包了嗎？

瞧這事兒鬧的，別人不干，我來干啊，這不等於是天上掉下個金元寶嘛。