第一千八百五十一章 偏見遮眼（2/2）

她所投資的餐飲品牌，新店開業初期儘管靠類似的營銷手法人氣爆棚，但媒體宣傳的熱度褪去後便會看出新店和成熟門店的差距來。

目前她的餐廳，經營狀況最好的還是東四的阿蘭酒家和西單的新阿靜粵菜。

其他的新店生意雖然也很紅火，但還是比不了這兩家店人氣旺。

每天的營收能差出一兩萬去呢。

所以她壓根不信這份寧衛民幾家店的爆紅能長久持續。

她給的評價只有一句。

「什麼樣，都是假的，別看現在熱鬧，過陣子必定降溫。你們要不信，咱們月底再去他的店看看，保證和現在兩回事。這都是生意手段而已，你們不懂，也太好騙了。」

實際上，為了印證自己的判斷是對的，也為了讓家人從對寧衛民的迷信里清醒過來。

她也確實這麼幹了。

5月30日，五月最後一個周日，天朗氣清，連日的陰雨早已散盡。

米曉冉特意挑了正午十二點這個餐飲最黃金的飯點，開著她的黑色寶馬，載著父母一家人直奔北緯路的鴻興樓。

她今天的目的極其純粹，根本不是為了吃飯，而是為了「驗真」。

是為了讓家人看到，寧衛民這波熱鬧，從頭到尾都是虛火、都是套路、都是華而不實的短線噱頭。

車子剛拐進前門大街，離鴻興樓還有百米距離，米曉冉的眼神就微微一凝，心底瞬間掠過一絲意外。

因為視線所及，鴻興樓門前居然人頭攢動，黑壓壓的人群順著街邊排起了長隊，人流密集、絡繹不絕，絲毫沒有半點熱度褪去、客流冷清的跡象。

這一幕，完全超出了她的預判。

她原本篤定，時隔半月，開業造勢的媒體紅利早已耗盡，炒作出來的虛假人氣必然崩盤，此刻的鴻興樓理應門庭冷落、賓客稀疏，怎麼也沒想到會看到這樣的景象。

不過等車子緩緩駛近，當米曉冉定睛一看，發現鴻興樓門口排隊的人，大多手裡拎著塑膠袋、搪瓷盆、保溫桶，沒人是正裝赴宴、準備進店堂食的模樣。

隊伍圍著的，是鴻興樓臨街新開的一處外賣便民門市窗口。

主打饅頭、花卷、醬肉、滷味、熟食、半成品家常菜這類平價民生吃食。

米曉冉的唇角勾起一抹不屑的冷笑，頓時從剛才的心慌意亂中恢復了鎮定。

她心底的那點錯愕瞬間煙消雲散，取而代之的是愈發濃烈的輕視與譏諷。

原來是這麼回事。

她一邊緩慢控車找車位，一邊側頭對著車裡的家人，語氣帶著十足的優越感與嘲諷，慢悠悠開口點評。

「你們看，我說什麼來著？都是假象，全是虛的。真正進店吃飯的客人根本沒多少，撐場面的全是買熟食、買主食的街坊。」

不等家人開口，她又繼續自顧自說道，條理清晰、頭頭是道，儼然一副看透商業本質的行家姿態。

「寧衛民這人就是改不了老毛病，當初開壇宮飯莊就玩這套把戲，放著高端正餐不深耕，非要去湊市井民生的熱鬧。現在重開鴻興樓，還是一模一樣的路子，真是幼稚得可笑。」

「做餐飲做的是檔次、是利潤、是圈層宴請，他倒好，放著高端正餐的高利潤不賺，偏偏盯著幾分幾毛、薄利走量的饅頭、花卷。這種蠅頭小利的民生買賣，累死累活賺不了幾個錢，也配叫生意紅火？這叫客層定位混亂。」

在米曉冉的商業認知里，真正的高端餐飲，靠的是包廂宴請、高端宴席、高價菜品賺溢價。

靠市井熟食引流，純屬自降身段、浪費門店地段價值。

她繼續滔滔不絕地辯駁，語氣里滿是篤定。

「而且這根本不是加分項，純屬得不償失、拖累主業。普通人圖便宜，在外邊花幾塊錢買了熟食主食，乾脆拎回家湊合一頓，反倒直接打消了進店正經點菜吃飯的念頭。看著門口熱鬧擁擠，實則把高端正餐的客源都分流跑了，純屬本末倒置。他這些饅頭、銀絲卷、煎餃什麼的做的越好，就越影響餐廳里賣炒菜的收入。」

最後，她又補上一句最直觀的吐槽，精準戳出自己最介意的點。

「再說了，這條大街本就車多難停、車位緊張，他還故意在門口搞這麼個便民窗口，引得一堆街坊扎堆排隊，把門前道路堵得水泄不通。正經開車過來吃飯的客人，一看這麼擁擠雜亂，直接掉頭就走。表面看著人氣爆棚，實則全是無效流量，純粹瞎折騰。」

一車的父母親人，本就不懂新式商業邏輯，聽不懂什麼流量、引流、業態搭配，被她這番條理清晰、句句看似有理的分析徹底唬住了。

就連原本滿心誇讚、篤定寧衛民生意火爆的米曉卉，也瞬間心底打鼓、疑慮叢生。

看著窗外亂糟糟的排隊人群，下意識覺得米曉冉說得有理。

米家一家人都不由得紛紛替寧衛民暗自擔心起來，心底那股追捧的熱乎勁兒，瞬間涼了大半。

眾人沉默間，米曉冉終於尋到空位停穩車子，一家人推門下車，順著人流走向鴻興樓正門。

抬眼望去，煥然一新的鴻興樓門頭古樸大氣、質感十足。原本老舊褪色的招牌盡數拆除，取而代之的是精緻利落的白色立體字，簡約高級、不落俗套。

字體下方，一行纖細的英文字母清晰點綴——SINCE 1822。

短短一行年份，無聲道出這家百年老店的淵源底蘊，復古形制搭配新式立體字設計，古今交融、格調獨特，比整條街的商鋪招牌都更顯高級耐看、極具辨識度。

米曉冉目光掃過門頭，心底莫名微微一動，不得不暗自承認，單論門面質感、設計審美，寧衛民這波改造確實做得出彩、足夠吸睛，比自己幾家粵菜酒樓的門頭更有格調、更顯底蘊。

但這份轉瞬即逝的認可，她半點不肯流露，骨子裡的驕傲與偏見，讓她絕不肯承認寧衛民的高明。

她收斂了下心神，嘴上反而開始挑剔譏諷，字字刻薄、句句挑刺。

「你看他這招牌做的，不倫不類、不中不西，簡直莫名其妙。」

「好好的餐館，不把心思放在做好菜餚，提升服務上，淨做這種沒有意義的事兒。你看他的招牌，非要還在酒樓名字下面加一行年份，擺明了就是刻意標榜歷史、販賣情懷，譁眾取寵。可惜現在的年輕人、外地遊客吃飯，求的是新鮮口味、新潮體驗，普通老百姓吃飯求的是實惠順口，誰會為你那兩百年的老資歷買單？老掉牙的情懷，早就過時了。」

越看越不順眼，她的話語也愈發偏激過分，全然不顧身邊家人的勸阻，兀自冷嘲熱諷。

「再說了，做餐飲的招牌，講究的就是醒目亮眼、熱鬧喜慶。整條街的飯館，誰不是用紅色字體、霓虹燈光，大老遠就能抓住路人眼球？也就寧衛民故弄玄虛，弄一身慘白的立體字掛在門頭，冷清肅穆、死氣沉沉的，不知道的還以為這裡辦白事、設靈堂，晦氣透頂。」

這話屬實太過刻薄過頭，充滿戾氣，聽得一旁的米師傅臉色一緊，連忙開口出聲制止，生怕她口無遮攔、妄議太過。

「曉冉！別亂說！人家可是剛開業啊。你怎麼能說這種不吉利的話，太過分了！」

被父親厲聲打斷，米曉冉撇了撇嘴，心底愈發不服氣。