第一千八百五十二章 響堂亮灶（2/2）

於是本能就想開口告辭，轉身去廣安門的阿蘭酒家用餐。

然而沒等她開口回話，那老堂倌卻眼力毒辣，分明看穿她的心思，順勢輕輕一句恭維，卻像套馬人用套馬杆那樣拿住了人，立馬就讓米家這一家子都不那麼好意思走人了。

「看您幾位的氣度打扮，就是懂吃、會品的老吃主兒。現如今懂行的都專挑我們鴻興樓來吃飯。外面那些花架子館子，恐怕也入不了您幾位的眼。要是您幾位不趕時間，不如進來歇歇腳，我給您幾位拿幾個凳子，再幫您幾位盯著點，一有空座兒立馬請您幾位移步。」

這話精準戳中了米師傅的心思。

米師傅這個年紀的人本就偏愛京城的吃食規矩，被人捧作「懂行老吃主兒」，頓時心花怒放，虛榮心被穩穩架住，當即笑呵呵地搭話攀談起來。

「老師傅你客氣了，其實我們就是周末打個牙祭，過來湊湊熱鬧。倒是沒想到你們這兒現在是真熱鬧，門口天天排隊啊。開業那天我還來了呢，都沒這麼多人啊。」

「哎呀，快請快請，裡邊兒請。沒想到您還是我們的回頭客。說真的，當不得您誇獎，因為全是托您這樣的老街坊、老客人的福，我們的買賣才有這樣的成色。」

老堂倌順勢就往店裡請人，回話禮數越發周全。

米師傅也被哄得高興，當即抬腳邁步。「好說好說，那我們就等一會兒，反正人都來了，也不差這半小時。好飯不怕晚嘛。」

米曉冉跟著家人往裡走，心裡卻暗暗皺眉，心裡一邊暗自埋怨自己父親太容易被人拿捏，幾句客套話就讓人架住下不來台了。

另一邊她也暗自鄙夷眼前這位老堂倌，打心底反感這種精明外露、油滑世故、能說會道的舊式跑堂。

在她的認知里，高端餐飲的服務應當是克制、安靜、優雅的。

就像她投資的那些餐廳，全都是統一妝容、統一工裝、身形挺拔的年輕領位小姐，淺笑示意、輕聲引導，安靜得體、疏離高級，這才是現代服務業該有的體面。

反觀眼前這老堂倌，一身舊式短褂，張口就是老江湖的客套話術，全無高級感可言，只有好多心眼的算計，滿身的市井俗氣。

現在雖然沒法走人了，只能隨父親的心意，不過也就這一次了，她絕對不會來二回。

這還不算什麼，等到踏入門內，米曉冉更是心生煩躁。

不為別的，就因為整個大堂嗡嗡人聲交織，食客談笑聲、酒杯碰撞聲、碗筷磕碰聲此起彼伏。

時不時還有堂倌穿透人聲的響亮報菜聲、送客聲傳來，後廚方向隱約傳來清脆的鍋勺交響、旺火爆燃的聲響，一派熱鬧的喧譁景象。

對米曉冉來說，她簡直天生厭惡這種環境。

她的審美全盤西化，現在認定頂級餐廳就該靜謐優雅、燈光柔和、人聲低微，食客輕聲交談、服務無聲無息，安靜才是高級的底色。

她從小就怕胡同里此起彼伏的叫賣吆喝，總覺得那種大嗓門的喧鬧土氣粗鄙、上不了台面。

如今置身這滿堂吆喝喧鬧的環境，只覺得耳膜發脹、心緒浮躁，越發認定這就是低端市井館子的標配。

只是她身邊的家人，感受卻全然相反。

米師傅和老伴四下張望，眼裡滿是歡喜親切，覺得這股子人聲鼎沸、鍋勺交響的熱乎氣，才是正經飯莊該有的精氣神。

落座的食客里還有幾位老街坊熟人，彼此隔著半堂距離招手致意、隨口寒暄，市井溫情撲面而來。

她們都相當享受這份熱鬧，米嬸兒嘴裡還說呢，「瞧瞧，人家這兒不愧是老字號，要不說是八大樓之一呢。就這人氣兒，也只有咱們京城老店才這麼旺。」

米師傅跟著點頭，「你說的對，不過人家門口這位師傅會說話也是真的，幾句話就能說到客人的心坎上。就沖這，誰不愛來呢？」

最令人不敢相信的是，米曉卉這個年輕丫頭居然也喜歡這裡，一邊笑嘻嘻四處張望，一邊往細處打聽，「爸，媽，這裡的飯菜，聞著可真香啊。您們老說這裡是八大樓，果然不一般。哎，那其他的七個樓是什麼樓，都在哪兒啊？都有什麼好吃的？」

米師傅倒也實在，老老實實承認自己的欠缺。

「你問我啊，我就知道正陽樓、新豐樓、泰豐樓和這個鴻興樓。其他的我可說不出來了。」

米嬸兒更是有什麼說什麼，「你這丫頭也不想想，你爸他是那下館子的人嘛。過去米家祖上就沒闊過，上班也掙不了幾個錢，還不夠買棒子麵養家的。他最多也就知道小腸陳的滷煮多少錢一碗，廊坊一條的炒疙瘩和貓耳朵怎麼賣，天興居的包子炒肝什麼價兒。想知道大酒樓的事兒啊，你得問你康大爺去，那才是真正會吃的主兒。」

一句話，惹得父女倆都笑了起來。

然而他們越是如此樸實無華的說笑，米曉冉心裡就越煩躁，只覺得自己家人毫無追求，審美粗淺，才容易被表面的煙火氣糊弄。

不過話又說回來了，儘管米曉冉滿心牴觸，但有一說一，接下來的等位服務，卻大大超出了她的預期，讓她不得不暗自動容。

敢情老堂倌在櫃檯處利索地撕好號牌，用筆工整標註等位人數，交給了米師傅之後。

隨即轉身從後方搬來幾把可以摺疊的小凳子，穩穩店裡靠牆位置，請他們一家人和其他客人一樣落座等候。

緊接著又端來一壺沏好的茶水，沖泡出溫熱的茉莉花茶，逐一倒入一次性紙杯，遞到眾人手中。

同時，他端來一隻描漆小方盤，盤裡碼著酥脆的原味蝦片、酸甜開胃的山楂片，都是免費取用的小食，乾淨精緻、分量充足。

尤其得說清楚了，這還不止是米曉冉一家，所有等位的客人全都享受同等待遇。

沒人催促、沒人冷落，喝茶、吃小食、閒聊休憩，本該煎熬枯燥的等位過程，變得鬆弛舒適。

像旁邊一位等號的客人端著茶水，由衷讚嘆。

「這茶夠味兒，還是人家鴻興樓夠大方！京城這麼多飯館，頭一家等位管茶管點心的，這老闆是真懂人心，會做買賣，這服務算是開了先河！」

周遭食客紛紛附和點頭，交口稱讚。

米曉冉聽著旁人的誇讚，心底泛起一陣酸意。

她本能想吐槽眾人愛占小便宜，幾塊廉價蝦片、山楂片就把人心收買，太過容易糊弄。

但她無法否認，這份細緻周到、體面鬆弛的等位服務，確實比自己旗下所有餐廳都做得更貼心、更有人情味。

她的門店可沒想過還能給客人提供茶水零食的，有條件能給個凳子就不錯了，多數時候還都是任憑客人站著等位的，遠不如鴻興樓禮數周全、辦事這麼漂亮。

這一刻，她心裡不情願地承認——寧衛民在服務細節上，確實動了真腦子，拿捏人心的本事，比自己更勝一籌。