第520章 開業首日（1/2）
GG打得好，也不如顧客的口碑好。
雖然寧衛民善於營銷和推銷，懂得怎麼去投機取巧，比常人能夠更有效的提升飯莊的知名度。
儘管寧衛民有品味、有見識，他首開國內之先河，把天壇北路飯莊的二層，打造得如同一個藝術世界。
成功博得了社會各階層的關注，獲得了極大的讚譽。
用三十年後網絡時代的話來說，就是一鳴驚人成了「網紅店」。
但有了這麼個良好的開始，並不意味著他的飯莊從此就真的能欣欣向榮，安枕無憂。
因為他同樣清楚，哪怕初衷是為了把日本暴發戶當冤大頭宰。
可經營飯莊本質上還是買賣，不是生意，運作的目標是以十年計的。
如果只憑噱頭挑動顧客的新鮮感，那可撐不了太長的時間，也撐不起這樣高的價格。
多半是會如同三十年後，那個靠騷氣動作紅遍世界的「撒鹽哥」一樣口碑崩壞，臭名遠揚的。
說到根本，任何的餐飲企業還是必須靠菜品的質量說話。
哪怕做不到十分好吃，也不能讓顧客太失望。
如此，才能有他發揮個人所長，變戲法、耍花活的餘地。
所以在正式開業之前，舉辦個開業慶典，儘量拿出全部的本事，用精益求精的美食來款待一下各方賓客，是很有實際意義的。
讓寧衛民倍感幸運的是，正因為有了「張大勺」的扶植和幫助，「壇宮」的菜餚遠比他預計的更具吸引力。
賓客們顯然都很滿意，大部分人幾乎都堅持著從頭吃到了尾。
甚至有的人不惜撐得難受，也務求實現「光碟行動」。
就連區領導這桌，也吃掉了七七八八。
這無疑給了他充足的底氣，讓他再無後顧之憂，徹底放開手腳去推進後續計劃。
當然，萬事開頭難。
對外營業第一天，「壇宮」二樓買賣冷清，幾乎是無可改變，完全可以預見的情況。
這既是因為「壇宮」二樓的消費門檻太高，本身具有如此消費能力的人就屬少數。
也因為飯莊名聲雖然一炮打響，但廣而告之的效力還未曾深入人心，需要一定時間發酵。
一時間，自然不會有那麼多抱有好奇心，慕名而來品嘗宮廷大菜的食客。
別的不說，首先這天是周日就是最大的不利。
有公款消費能力的人幾乎都在休息，這些人是不可能來照顧買賣的。
其次，從異地來京出差的人，吃住又都有等級標準。
什麼級別的幹部，該住什麼級別的賓館和招待所，都有明文規定。
肯打腫臉充胖子，有能力擺這譜兒的人，同樣很有限。
至於外國人倒是在消費時間和消費能力上有著更大的餘地。
可問題是飲食文化不同、語言不通的原因，GG效果對外國人群體是要打折扣的。
真沒幾個外國人能在第一時間，知曉京城又冒出了第三家宮廷菜飯莊的事兒。
所以眼下「壇宮」真能指望著的客源，也就是來自天壇的外國遊客了。
這就叫靠山吃山，靠水吃水。
旅行社方面寧衛民早已經打好了招呼。
與他長期合作的導遊，在帶領外籍遊客購物完畢後，肯定會幫忙推薦一下。
而齋宮、天壇售票處、所有園內旅遊商店，也均應寧衛民的要求，會在服務外國遊客時，順帶發放「壇宮」飯莊的GG單。
那多少也會些外國散客自投羅網，送上門來。
實事求是的說，開業的第一天，實際情況還湊合，「壇宮」的二樓差不多接待了七十人左右的顧客。
這其中有兩個二三十人的歐洲旅行團，兩個美國人和一個隨行翻譯，還有六七個港客和八位國內顧客。
如果按正常消費的水平來，「壇宮」差不多能收入個三四千的才對。
但智者千慮必有一疏，寧衛民就沒怎麼也沒想到，兩個旅行團居然就沒點炒菜。
敢情這些金髮碧眼大鼻子對中餐的認識僅限於唐人街上獲得的經驗。
他們因為壓根看不懂「壇宮」的菜單，直接選擇了炒飯或炒麵果腹。
飯量較大的男性，也就多要個春卷、煎餃作為補充。
哪怕是服務員和導遊極力推薦，最後也僅有少數遊客賣了點面子。
又點了點兒蘇葉餑餑、艾窩窩、炸香蕉、杏仁豆腐，這樣的甜食搭配。
可想而知，這麼一來，那二樓和樓下的點心店還有什麼區別啊？
哪怕「壇宮」的消費水平對標京城飯店的譚家菜，利潤率極高。
一道炒麵就賣五元外匯券，還要加收百分之十的服務費，也掙不了幾個大子兒。
最終，還是託了幾個港客和國內顧客的福，才算賣出去三桌便席。
但三桌也只能收兩桌的錢。
因為國內的客人是關係戶，用寧衛民剛送出的消費券來買單，等於白吃了一頓。
所以這一天下來，滿打滿算，二樓實際入帳不過六百多塊錢。
哪怕這都是利潤也不夠抵充後廚吊高湯的成本，真是賠到姥姥家去了。
沒辦法，要做真正的宮廷菜，對高質量食材的消耗就是比普通飯莊消耗大，說是以一頂仨也不為過。
不過好就好在「壇宮」從上到下，並沒有因此感到意興闌珊、喪失鬥志。
因為積極的地方恰恰在於，客人雖然不多，但給予的反饋卻是相當鼓舞人心的。
實際上就沒有一個人不對飯莊的飲食予以肯定的。
無論外國人還是國人，都對於飯莊的烹飪水平十分滿意。
甚至老外要伸出大拇指，港客提出要見見主廚，來表達他們的驚喜。
這不奇怪，畢竟外國人見識有限。
別忘了，外國的中餐館全是業餘水準，就沒有一個是真正的中餐廚師創辦的。
像常靜大廚這樣的名廚，更是根本沒有的。
所以哪怕是最簡單的炒飯、炒麵、煎餃、春卷，在常師傅的監督下，依然能出彩。
何況中式面點和西式糕點相比，本身就有優勢。
無論是軟糯、勁道、彈性、溫熱，還是清爽的口感，都是西式糕點難以帶來的體驗。
老外自然會感到這一餐相當適口，十分美味。
而港客被折服主要原因，是宮廷大菜的高湯提純之法和高質地的食材原料。
別看他們的生活里不缺中式美食，但身居南方的他們對北方烹飪確實不熟悉，何況宮廷的烹飪又與民間大為不同。
說白了，在這兒吃一隻燉雞，實際上吃得是三隻雞。
表面上能看見的只有一隻，看不見的兩隻都在湯里。
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