第520章 開業首日（2/2）
表面上能看見的只有一隻，看不見的兩隻都在湯里。
可想而知，那味兒有多麼純粹和濃厚。
「張大勺」為什麼要寧衛民準備出數十種高湯，還教他製作乾粉之法啊？
這就是堂堂正正的烹飪大道，任何一種食材都能藉助高湯有效提純增味。
更何況飯莊二樓的環境也為飯莊在顧客心裡抬高了評價。
除了對菜品相當滿意，來賓們也對在飯莊留影，抱有極大的興趣。
別看吃飯耗時不長，但在二樓營業區四處逛盪，觀賞陳列品，以及拉著服務員一起照相，讓大多數客人樂此不疲。
這些人是真把這裡也當成旅遊景點了，甚至把帶來的膠捲都照完了還意猶未盡。
這甚至讓寧衛民靈機一動，又發現了一個小小的商機。
他馬上讓服務員去天壇公園的商店弄來了兩箱膠捲，加價一倍，賣給了有需求的幾位顧客。
沒人覺得貴。
離開之時，每位顧客都是帶著極大的滿足感，面帶微笑而去的。
另外，樓上樓下的情形完全是冰火兩重天。
樓上閒在是因為消費門檻過高的緣故，卻並不意味著廚房和樓下的點心店也是這樣的冷清。
在「壇宮」對外營業的當天，無論是住在附近的居民，還是從天壇北門出來的遊客。
被一陣喜慶的鞭炮聲吸引過來，想要嘗嘗這裡的「正宗宮廷小吃」的人大有人在。
於是本來就不大的點心店很快就變得人滿為患。
儘管這裡的吃食價格比起其他的小吃店，甚至是「南來順」這樣京城知名的老字號，都要貴上一些。
最初確實引發了顧客們普遍性的抱怨和牢騷。
但「壇宮」的點心店，可有「百年面肥」作為神器。
有玉露霜、打面倉、蘇葉餑餑、酸湯子、水糰子、荷葉粥、煳米粥作為特色專供食品。
甚至這裡餛飩、雞絲湯麵、什錦湯麵用的都是真正高湯。
牛油炒麵也是真的是用牛油炒的，蝦仁炒麵的蝦仁絕不是水發的玩意，就連芥末墩里都藏有什錦果仁，來豐富口感，提升味覺。
於是接下來發生的事兒就很奇妙了。
只要犯嘀咕的人一嘗，幾乎就沒有不乖乖閉嘴，專心品嘗的了。
沒有人是傻子，眼瞅剛才還在表示不滿的主兒，在拿到吃食的一瞬間不無語了，反倒還有不少人吃過後好評如潮。
其他人自然心知肚明是怎麼回事，都老老實實不再言聲了。
點心店也因此由里至外排起了大隊，徹頭徹尾的火了。
事實上，當天也就過午而已，提前準備好的東西，居然都賣光了。
就連老面發的饅頭都賣了五百個。
原本想著要拿到天壇公園去，賣給遊客的二百套「宮廷小吃套餐」也沒能送過去。
在店內就直接消化掉了。
歸了包堆兒一算，竟然營業額有一千二三，毛利能有一半，這倒是真把飯莊當天的整體運營成本給掙出來了。
翻過天兒來更邪性，明明準備的東西比昨天還多三成，可中午就不夠賣了。
為了滿足顧客的需求，後廚不得不再次決定增加小吃類的原料製備。
但到了第三天同樣誇張。
別看特意多預備了三成，已經達到了廚房能力的極限，可結果還是賣不到晚飯時間去。
這叫什麼啊？
這叫「酒香不怕巷子深」，這叫「人叫人千聲不語，貨叫人點首自來」。
沒辦法，飯莊的職工只能寬慰沒買著的顧客明兒早來。
為此，好多顧客又都提意見了。
「我明明還看見你們有一些，怎麼不賣給我們啊？」
飯莊的職工只好解釋。
「您看見的，是我們給二樓營業需要預留的，不能賣給您，能賣給您的確實賣光了。」
顧客還不干。
「樓上和樓下不都是賣嗎？你們怎麼這麼逗啊？一視同仁行不行？」
飯莊的職工卻搖搖腦袋。
「還真不一樣。樓上的價格是樓下的十倍，而且要加服務費。您沒看見咱們點心店外頭有牌子嗎？只限內賓。而二樓才是旅遊定點接待外賓的場所。這也就是說，樓下的點心店，我們飯莊給咱們老百姓的福利。那要按樓下的價錢賣您，我們虧，要按樓上價錢賣您，您又虧。是不是這理兒？」
這下顧客才沒話了。
雖然還是沒買著東西有點鬱悶。
可想想外國人得花比自己多好幾倍的錢，才能吃到和自已一樣東西，也就心理平衡了。
就這樣，「壇宮」點心店毫不費力就在附近打響了名頭。
此後每天，光饅頭、花卷都得賣出去一千多個。
專為遊客提供的五六百盒宮廷小吃套餐更是供不應求。
而且必須得說明白嘍，這些還並不是市場真正的需求量。
因為越見著排大隊吧，越招人來，離實際上的需求還差得遠呢。
就是再做多一倍的量，也絕對能賣得出去。
可關鍵是廚房的「白案」廚師目前就有十四人，都在適應工作環境，目前街道實在不宜再貿然增加額外的人手。
設備也有限，每天還得先供著樓上，才能保證盈利啊。
再多了，真做不出來啊，這也就沒法弄了。
不過寧衛民倒覺得這樣也不錯。
饑渴營銷嘛，正因為供不應求，才被人家當成好東西呢。
像派出所和街道私下裡都跟他商量過，問能不能照顧照顧，看情況開個後門，多少給留點。
對此，他答應得很痛快。
說「你們都不用來，想要的時候提前給打個電話。要多少只要統計好了，我們現做了派人給你們送去。」
這不，就賣了個現成的順水人情嘛。
更何況東西有限才會引人排大隊，從天壇北門出來的遊客大老遠就能看到這裡。
光靠點心店這樣的人氣兒就是活GG，也是能給二樓餐廳招來客人的。
如果有心來品嘗的客人看到這一幕，那絕對是會相信二樓是能夠做出好菜來的，再不會對「壇宮」的烹飪實力有半點存疑。
要不說，餐飲企業是絕對不嫌人多的，只有人多才能聚財。