第596章 武吃（2/2）
也不需要陳列滿漢全席一百多道山珍海味。
更不需要高堂華廈，一席動輒千金。
如能把「張大勺」的調料之法要弄到手，豈不是又一個生財之道嘛。
常言說的好，常將有日思無日，莫等無時想有時。
日後他早晚要自己干買賣，離開皮爾-卡頓的，那弄個連鎖的烤肉店未嘗不可！
又能掙錢，自己還愛吃，多好？
於是趕緊端酒碗，去敬「張大勺」，嘴裡就跟含了蜜似的，這通夸啊。
可「張大勺」哪兒會是糊塗人啊。
何況跟他打交道久了，又早就摸清了他的脾性，老爺子直接就給這小子來了個干晾。
「行了行了，好好吃你的吧！捧也白捧，夸也白夸。我都給你弄出一套的宮廷菜來了？怎麼著，還不知足？又惦記把我這烤肉的調料方子也給弄走啊！沒門兒！」
跟著他居然還跟康術德當面告狀呢。
「老康，你這徒弟哪兒都好，就是有點貪啊。看上什麼，都想弄到手，他總不能把我什麼好東西都掏走吧？你這得管管啊，要不以後他准得為這個吃虧……」
寧衛民眼瞅著師父以一副不屑的眼神瞄過來，這心裡登時打上了鼓。
他知道師父發話，准沒自己好。
於是趕緊矢口否認，強行分辨。
「哎喲，我的張師傅，您這就有點冤枉我了。我也沒提調料的事兒呀。我是真的佩服您廚藝，不是阿諛奉承，更談不上別有居心。」
「再說了，別的也就罷了，烤肉我還有點小自信的。您的調料方子雖好，可我也犯不上這麼處心積慮啊？」
「不瞞您說，怕您今兒準備的東西不夠吃的。我也帶著自己家什來了，只是沒露罷了。我準備的可是正宗的維族烤肉。」
「如果比鮮嫩，我的肯定不如您的。但我的也另有獨特風味。而且更好擺弄，更易讓人上癮。我要真想開買賣，還未必就比您這個差。」
喲呵！這簡直就是叫板嘛！
寧衛民這些話，讓康術德一聽就知道要壞。
因為不論哪行哪業，手藝高明超常之人，絕對都是性子堅毅的人。
骨子裡必定都有一股執拗至極的偏執勁。
就像寧衛民見著能鑽空子賺快錢的機會，能成宿不睡的琢磨。
康術德自己見著貴重的器物，也能把玩一夜一樣。
那麼以此類推，張大勺對「吃」這個字兒，也必定最敏感。
這就叫，不瘋魔，不成活！
康術德雖然沒吃過寧衛民所謂的「正宗維族烤肉」。
但他卻知道，「張大勺」琢磨這一行都琢磨一輩子了。
而且宮廷才是把燒烤引入正餐的發祥地。
出自「掛爐局」的烤乳豬、烤鹿肉、烤全羊、烤鴨、烤乳鴿，皆為可登堂入室的大菜。
那就憑張大勺對宮廷菜這麼了解，仿照清真的炙子烤肉都這麼地道。
寧衛民這麼個平日連廚房都不下的主兒，居然敢班門弄斧，當他面這麼牛氣，這不是要自取其辱嘛。
從概率上講，就不存在出現奇蹟的可能啊。
老爺子自然不願意徒弟當這麼些人丟人現眼啊，他做師父的面子上也不好看不是？
只可惜，晚了，再說什麼也沒用了。
就跟康術德想的一樣，誰也別在吃上跟「張大勺」來勁。
既然話已經出口了，這位大廚是怎麼都要讓寧衛民露一手兒才行哪。
偏偏讓康術德費解的是，寧衛民居然還挺硬巴，說干還真干。
拉著張士慧一起出去，片刻工夫，倆人就從寧衛民的吉普車後面，弄下來一個不大的方形的鐵烤爐，還有一兜子已經串好的肉串。
羅廣亮和孫五福也沒只顧低頭傻吃。
這時候其中一個幫忙拿炭點火，另一個去拿扇子鼓風。
別說，眨嘛眼的一會兒工夫，還就真烤上了。
尤其羅廣亮和張士慧，還都主動幹上了捧臭腳的差事。
要知道，當初他們都在寧衛民開上第一輛公車——「小皮卡」的時候，受邀和他一起去郊遊過。
那時候是嘗過這烤肉串的滋味兒的。
說實話，他們也確實想念這口兒許久了。
所以這個時候都開始幫寧衛民的腔，主動替寧衛民背書，說這烤肉串確實是好，保證不負眾望。
這下還越發引起「張大勺」的興趣了。
唯有康術德還提心弔膽，瞅著寧衛民那用自行車條穿好的肉串心裡沒底。
不過反過來，寧衛民卻真正做到了鎮定自若，胸有成竹。
他就那麼笑麼滋兒的，一眼看看「張大勺」，一眼看看自己師父，不慌不忙烤著手裡的肉串。
為什麼？他心裡有底啊。
說白了，一直以來，孤懸塞外的西疆就跟外國差不多，尋常人都過不了「星星峽」。
羊肉串真正被維族同胞帶入內地，那至少還要等好幾年，差不多得到八十年代中期呢。
這時候的京城，別說沒有人見過這麼烤羊肉吃的法子，甚至就連孜然這種調味料都很罕見。
也就是他寧衛民，才能通過喬萬林，好不容易的從吐魯番餐廳搞到了一些。
更別說他還沒見過不愛吃羊肉串的人呢。
這玩意堪稱國內最普及的燒烤種類，是有道理的。
無論大江南北，長城內外，不管是京都、省會或是城鎮，就沒有一個地方不賣烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味兒的人，就是再好清淡飲食的人，見著這玩意那也得流哈喇子。
前世的他，認識不少的有錢人。
有的人，可以說不是有名有號的大館子，高級餐廳根本就不去了。
但唯獨夏季，就這些主兒，仍舊免不了去大排檔擼擼串，喝幾扎冰鎮啤酒。
即使他自家也有燒烤架，燒烤爐，也必是如此。
沒轍，這實在是一種讓人難以拒絕的民間樂趣。它既能讓人徹底放鬆，又很能滿足人的口腹之慾。
對那種嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味兒，對那種一飲清涼、盪氣迴腸的爽快，想必每個人只要領略過一回，這輩子都不會再遺忘的。
另外呢，作為時空病毒，他對自己的從網絡上學到的烤串手藝也相當有把握。
首先買肉，必須用羊腿肉和腰窩肉相配。
干吃羊腿，太柴，腰窩肉比較滑嫩，有一定的油脂，吃起來好吃。
其實肉筋的主要用料就應該是腰窩肉，這個是正宗的。
其次，肉切塊的時候要小一點，串著是麻煩點，但是好熟。
尤其是車條穿的羊肉串，簽子有導熱性，烤完了肉質兩頭焦脆是很明顯的，這一點大串兒和木籤子都比不了。
之後就是醃肉了。
什麼狗屁蔥姜蒜、西紅柿、番茄醬、雞蛋、澱粉統統不要。
正確的方法是用一點點洋蔥、芹菜、胡蘿蔔。
要擱旁人，這年頭沒地兒找洋蔥去，也就是他，能從馬克西姆搞到一些。
再有，那就是秘訣中的秘訣了。
味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克。
還別說什麼健康不健康，吃燒烤本身就不健康。
但是要吃的話，必須得有味精，否則羊肉有異味沒香味，非如此不可。
當然，等到真烤制時候調料和步驟也很重要。
調料要以辣椒麵，辣椒碎末，孜然粒子打碎，最關鍵的別忘了要小茴香粉一點。
而第一遍烤的時候，只放鹽，兩面八成熟時候，放少許小茴香粉，然後是辣椒麵，辣椒碎末，最後才是孜然。
這樣烤出來的羊肉串，沒雜味，味道正，比新疆正宗的紅柳大串兒還好吃。
所以說，寧衛民一點不著急，不忐忑。
他完全有自信征服兩位老爺子和其他人的味蕾。
就一心等著一鳴驚人，等著看這兩位德高望重者，怎麼改口誇他了。
正所謂「守得雲開見月明」嘛，以他的平生經驗來看，這句話最管用。
其實成功不外乎三個要素。
一，堅持。
二，不要臉。
三，堅持不要臉……