278、他是近戰法師（2/2）

「等到水有點變色後，就可以把整隻雞放進去涮了。」

聽聞此言，直播間有觀眾扣彈幕問道。

「瓦特？涮？廚神傑，你有沒有搞錯，這不是在做頭抽豉油雞麼，怎麼改成火鍋啦，還要涮的麼？」

「是啊，這是什麼騷操作？涮雞嗎？」

夏傑擺擺手，笑了笑道。

「這裡的涮，和火鍋里的涮可大不一樣，你們吃火鍋，涮肉，是為了將生肉變成熟肉，這裡的涮，則只是利用蔥和姜的味道，給雞肉去去腥味。」

「這樣一來，讓雞肉變得更加可口，所以這裡的涮，只是字面意義上的涮洗。」

夏傑用手抓住了雞脖子，隨後將整隻脫了毛的雞放進沸水之中，等了幾秒後，又將雞頭提了起來。

「而且這個涮法還是有講究的，講個三浸三提，每次把雞肉放下去，讓雞肉浸入水中，心裡默數個五個數，再提起來。」

「如此往復三次，這就是所謂的三浸三提，由此涮出來的雞肉已經完全去除了腥味，鮮香無比。」

說話的功夫，夏傑已經完成了三浸三提。

整隻雞再提上來的時候，渾身上下都散發著升騰的熱氣，就像剛剛做完運動，肉也微微有些變色。

把這隻雞放到菜板上，夏傑將沒有浸到的雞脖以上的部位全部切了，然後把它整個放進了調製好的料子裡。

「接下來就是製作頭抽豉油雞的最後一步，把雞肉放進料子後，再上爐灶用中火燉上半個小時左右，就可以出鍋了。」

「怎麼樣，整個製作過程還是很簡單的吧？」

「我去，簡單，這是人說的話麼！光是這些香料的名字我就記不住了……」

「記不住簡單啊，循環播放拿小本本記啊！」

「我去，也不知道廚神傑是從幾歲開始做的，怎麼懂這麼多花式啊。」

「別的我不知道，我只知道大力傑這刀功沒個十年八年功夫是練不出來的。」

「啊！光是雞肉變色我就餓了，更別說眼睜睜的看著廚神傑把雞肉放進料子裡了，我……我已經快不行了，這次恐怕是在傑難逃了。」

「說到這裡，一會兒倖存者別忘了來我這兒報數啊！」

「我爺爺口福不錯，每次大力傑過來都會給我爺爺做好吃的。」

「樓上的，那是你爺爺嗎？明明是我爺爺！」

……

半個小時後，這道頭抽豉油雞也終於出爐了。

望著這個色澤金黃，鮮嫩多汁，熱氣騰騰的的頭抽豉油雞，夏傑拿起刀就開始片雞。

那雞骨頭猶如紙糊一般，輕鬆就被切開，一隻肥美的頭抽豉油雞眨眼之間便被夏傑徹底分解開來，成為一道讓人垂涎的美味。

剛剛煮雞的時候，他還炒了個一盤宮保肉丁，一盤青椒豆米，外加西紅柿雞蛋湯，湊足了三菜一湯，分量都是滿滿當當的，賣相自然也不必多說，看著就讓人食指大動。

「爺爺，洗洗手，過來吃飯啦。」

夏傑衝著院兒里喊了一句，隨後端菜上桌。

「來了來了！」

等到老爺子洗坐到餐桌前，夏傑將已經醒好的葡萄酒，給老爺子倒上小半杯。

「爺爺，來，喝點葡萄酒，可以軟化血管呢，你啊，可以少喝點白酒，換成葡萄酒。」

老爺子端起酒杯，抿了一口。

夏傑笑著問道：「爺爺，怎麼樣，喝的慣不？」

老爺子砸吧著嘴，回味了下這葡萄酒的味道，方才徐徐開口道。

「嗯，這酒吧，香是挺香的，跟以前你宋叔家裡釀的果酒差不多，不過畢竟是洋酒，味道上多少有些區別，喝不大慣。」

說罷，夏長江仰頭就將酒杯里剩下的酒喝了個乾淨，

夏傑見狀不由得說道：「爺爺，你不是說喝不慣麼，咋還一口悶了？」

老爺子爽朗的笑了笑：「喝不慣歸喝不慣，我又沒說這不是好酒，更何況這是我孫子給我帶的酒，那肯定是要喝完的啊。」

夏傑看向老爺子，爺孫二人相視一笑。

「爺爺，再嘗嘗我做的頭抽豉油雞，剛出爐的，趁熱吃，涼了就不好吃了。」

「好好好，嘗嘗。」

老爺子點了點頭，先把一隻雞腿夾進夏傑碗裡後，自己才夾起了塊雞胸肉送進了嘴裡，嚼了兩下，頓時揚起了眉頭。

「嗯，這肉一點都不柴，很香啊，好吃好吃。」

夏傑見老爺子吃的滿意，也是十分開心。

「爺爺，好吃你就多吃點，你也吃個雞腿。」

夏傑也給爺爺夾了個雞腿，正要開吃，手機突然響了起來。