242、清蒸最講究火候（2/2）

「要我說還是麻辣小龍蝦好吃，就這點，我能輕鬆全部幹掉。」

「清蒸小龍蝦的重點就是蘸料，山村廚神那些複雜的菜我不會，學個蘸料的我還不行嗎。」

「樓上的可真聰明，恭喜你得到了山村廚神的真傳！」

「為啥不做個蒜蓉龍蝦呢？那味道也不錯啊！」

「鹹蛋黃椒鹽龍蝦，味道好極了！」

一提到吃，直播間的氣氛一下子就提升了一個檔次。

眾網友七嘴八舌的紛紛議論著與小龍蝦與藕相關的美食。

廚房裡，夏傑已經動手清洗起龍蝦來。

「之前關於小龍蝦的一些常識，我已經說過，這裡就不再贅述了，雖然這些小龍蝦也挺乾淨，依然要刷洗下，洗完之後，順便將蝦線抽掉。」

隨著夏傑落下的話語，一條蝦線輕鬆的被他抽了出來。

很快，一盆龍蝦就全部清洗完畢。

「因為食材很新鮮，所以不需要太複雜的處理，剪掉蝦頭，在蒸鍋里放一些薑片作為墊料，然後放進去，大火蒸個十分鐘左右就好了。」

一大盆小龍蝦蒸上後，夏傑目光跟著落在蓮藕上，順便拿起鋒利的菜刀。

噠噠噠！

白嫩嫩的蓮藕被切成約半厘米厚的藕片。

然後再裹上一層澱粉面衣，放進燒熱的油里。

夏傑一邊用筷子撥弄，一邊說道：「炸的時候，大家一定要注意好火候，久了藕就會變老，沒有了清脆多汁的口感。」

「當面衣變黃後就差不多可以起鍋了，這樣炸出來的藕才是最好吃的。」

這道菜看起來並不複雜，很快一盤金燦燦的炸藕就做好了。

「看起來好簡單，這次我學會了，真的學會了，一會兒我就去買藕。」

「樓上的別太自信了，這種菜最講究火候，久了老了，短了沒熟，火候掌握全憑經驗，別看神廚傑分分鐘就搞定，換你一個小時後恐怕都做不出來一盤來。」

「大腦：我會了，身體：不，你肯定沒有，你擱我這扯犢子呢？」

「要是不會，肯定是因為藕不好！」

「藕：瓦特，我做錯了什麼？」

「沒想到這麼簡單的菜也有這麼多講究啊，看來我想趕上山村廚神的步伐，還有很長的路啊。」

「不行了，饞得慌，大力傑我可以拜你為師，當你的分傑嗎？」

「嗨嗨，你饞的是菜，還是傑啊？」

「我覺得都饞，嘿嘿嘿！」

……

炸藕做好了。

夏傑又燒了個西紅柿蛋湯，小龍蝦也可以出鍋了。

「這個小龍蝦的蘸料，我是用生抽、蒜泥為底，再倒上一點香油，最後澆上一些熱油就可以了。」

夏傑一邊準備蘸料，一邊說道。

「當然，根據口味不同，可以用香醋加芥末，或者海鮮醬油加芥末，選擇多多，隨意搭配。」

飢腸轆轆的宋小東在旁邊聞著陣陣香氣，是口中生津，喉頭不斷跳動，早就受不了了。

菜全部出鍋後，他便迫不及待道：「傑哥，傑哥，你去坐著，端菜盛飯的事兒就交給我吧。」

「行啊！」

夏傑微微一笑，洗了洗手，然後走到院子竹棚下。

跟著，宋小東樂呵呵地將飯和菜拿了出來。

「來來來，開吃！」

舉起筷子，夏傑招呼道。

「好嘞！」

早就急吼吼的宋小東直接伸手拿起了一個滾燙的小龍蝦，吹了幾口氣，然後將蝦殼剝了。

潔白的蝦肉在陽光的照耀下，仿佛散發出淡淡光暈。

沾上一點蘸料，然後放入口中。

嗚……

首先是生抽的醇厚感在舌尖上化開。

隨著牙齒的咀嚼，小龍蝦本身的鮮美隨同香油蒜泥的香味在口中綻放。

蘸料的香味不濃不淡，不會輕易散去，也沒有喧賓奪主。

蒸煮的火候掌控也是恰到好處，蝦肉充滿彈性，鮮嫩而又多汁。

一切的一切都是如此完美。

回味一陣後，宋小東衝著夏傑比了個大拇指。

「傑哥，沒想到這清蒸小龍蝦能這麼好吃，贊啊！」

直播間裡的網友們雖然不知道具體的味道。

但是看到宋小東那一臉享受的表情便不難猜測結果。

「好羨慕嫉妒啊，我也想吃山村廚神做的清蒸小龍蝦啊！」

「清蒸的菜最講究火候，從剛剛撥開的蝦肉來看，這道菜的品質絕了！」

「雖然只是個小龍蝦，但是小黑子得樣子，分明吃出了大澳龍的效果。」

「OK，我已經在餐廳了，龍蝦點好了，等會就照著主播這麼吃！」

竹棚下，一口氣吃了十幾個小龍蝦後，宋小東又夾起一塊藕片塞進嘴裡。

「這個藕味道也不錯啊，一口下去，藕汁和面衣和在一起，脆脆甜甜，真香！」

宋小東一邊讚嘆，一邊加快下筷速度。

好的當然得多吃點了。

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