233、三丁大包（1/2）

「小傑，這麼早就起來了？怎麼不多睡會？」

早晨，夏長江剛剛起床，就看到夏傑在廚房裡面忙活，不由得問道。

昨晚為了熬湯，夏傑一直等到夜裡，所以就睡在這邊。

反正這裡原本也有他的房間。

這不，早上起來後，夏傑又繼續忙活起來了。

今天是爺爺生日，得讓他開開心心，啥事兒都不要忙活。

況且有馬力加持，別說睡得晚點，就算幹上一夜，也毫無壓力啊。

「爺爺，你先歇會，我給你做包子吃。」

夏傑從廚房裡探出半個頭說道。

「好好。」

夏長江笑著應道。

有孫子在身邊，家裡頓時多了幾分生氣和熱鬧呢。

此刻，直播間的眾人已經看得是迫不及待，紛紛嚷嚷。

「神廚傑，你這一大早就放毒，好不好啊！」

「你這是要喝早酒嗎？又是豬肉又是雞肉的，是準備炒個宮保雞丁還是什麼呢？」

「這不磨豆漿，不做油條，就改燒菜啊，挺闊氣啊！」

「你們都瞎扯吧，主播這是準備包包子吧，沒看到那邊還有發好的麵團呢？」

「那應該是做乾拌麵吧，這些是澆頭？」

就在眾人說話的功夫，夏傑已經開始拿起昨天留下的雞胸肉，開始切丁，一邊切，一邊說道：「昨天正好有備料，所以早上準備包個三丁包給爺爺嘗嘗。」

「說起這個三丁包，還有個典故，不知道大家知不知道？」

「典故，啥典故，不知道啊？」

「三丁包，是我們這邊早茶必備啊，味道好極了！」

「三丁大包，我一口氣能吃一籠！」

「我擦，你是豬啊，吃這麼多，我一個就夠了！」

「怎麼，是不是厭倦了豆漿油條，又要換新口味啊？」

「嘖嘖，神廚傑這是要開啟舌尖上的早點模式嗎？」

「其他不說，單單看這個配料，誠意十足啊！」

「典故呢，別跑題啊，百科傑，說一說啊！」

「說起這個三丁包，相傳當年乾隆煙花三月下揚州時，忽發奇想，想吃一種『滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，鬆脆而不過硬，細嫩而不過軟』的點心。」

「這可是聖旨啊，頓時急得負責招待的鹽商們腦瓜疼，好在他們腦子轉得快，在和廚師們商討之後，用海參丁、雞丁、肉丁、竹筍丁、蝦仁為餡，精心製作了『五丁大包』送上，乾隆吃後，是龍顏大悅，十分滿意。」

「不過這個五丁包子成本太高，後人就省去了海參和蝦仁兩種餡料，以適應百姓消費，由此誕生了風靡兩百多年的三丁大包。

「據說那個吃慣壽司的日本天皇，在品嘗過空運到東京的三丁包子後，也是讚不絕口呢。」

說話的功夫，夏傑已經切好了雞丁，又拿起肋條肉，開始切起了肉丁。

「咦，這個肉丁為啥比雞丁小呢？」

「對啊，神廚傑，你是不是失手了，大小都不能一致了？」

夏傑則笑了笑說道：「這個三丁包，必須按照『雞丁最大、肉丁中等、筍丁偏小』的規律來切。」

「這樣雞肉可以吸收豬肉的油脂，從而產生豐腴香滑的奇妙口感，在兩種肉質互相糾纏時，再加入那一個個筍丁，可以將肉食的油膩吸收到自身，從而產生一個微妙的平衡，讓人食慾大開。」

「嘖嘖，不虧是百科傑，說話一套一套的，雖然我沒聽懂，但是覺得似乎真是這個理兒。」

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