230、品鮑二（1/2）

「像我手上這個，就是世界三大名鮑之一的吉品鮑，這種鮑樣子中間有一條明顯的線痕，看起來有點像元寶，所以也被叫做金元鮑，外形很漂亮！」

夏傑說著，又拿起一個泡好的鮑魚擦拭起來。

「嗯，主播說的我很認同，這些年來東奔西走，我發現不同地域的鮑魚，差異的確很大！」

「三大名鮑是啥？我只知道四大名捕！」

「啊呀我去，竟然是吉品鮑，那這麼大個頭的起碼上萬了啊！」

「淡定點好不好，主角吃個上萬的食材怎麼了？」

「就是，前幾天那大白鱘的魚子醬，一大口下去就上萬呢！」

「別忘了，主播前面還吃過不少美食呢！」

「我決定了，要當個廚師，吃遍天下美食！」

「呵呵，樓上好天真，最後發現自己只能待在大排檔吧！」

對於大家的問題，夏傑跟著說道：「三大名鮑分別是網鮑、吉品鮑和禾麻鮑，它們的產地都在日本。」

「其中最出名的自然是網鮑，這種鮑魚個頭碩大，肉質十分肥厚滑潤，外形橢圓，外表看起來呈深咖啡色，外形橢圓，頂端有個清晰的凸起珠蒂。」

「一刀切下去，可以看到橫切面是網狀的，因此而得名。」

「其次，就是我手上的吉品鮑了，特點我剛剛也說過。」

「第三就是禾麻鮑，又叫窩麻鮑，它的外形更加狹長扁平，色澤灰黑，質地比較柔軟，因為其生長於岩石縫隙間，需要用鉤子捕撈，加上海草穿吊晾乾，兩端留下了圓孔，這也成為比較明顯辨別的標誌。

「當然了，世界上還有一些比較出名的鮑魚比如澳洲的『黑邊鮑』和『青邊鮑』，紐西蘭的『黑金鮑』南非的裙邊鮑我們國家遼東一代的皺紋盤鮑等等！」

「這些鮑魚雖然也是美味，但是拿來做溏心鮑魚的話，還是島國三大鮑魚才是最佳材料。」

夏傑實話實說道。

「嚯百科傑居然知道這麼多是個懂鮑之人啊！」

「我長這麼大，還沒吃過鮑魚，主播，可以快遞一個給我嘗嘗嗎？溏心鮑魚真的很美味，我在阿一吃過。」

「樓上的不經意間暴露了壕之身份。」

「我只喜歡鮮鮑粉嫩粉嫩的那種！」

「呃我要干鮑哪裡有貨！」

「有想品嘗鮑魚的朋友可以加我，鮮鮑干鮑一應俱全，物美價廉！」

「這個發鮑魚很有講究的主播你可別浪費好材料啊！」

「哈哈我陳細九發的鮑魚，沒人不說好的！」

「沒錯，這干鮑吃起來可是很有講究的，可不是誰都能幹啊！」

已經將鮑魚全部洗好的夏傑，點了點頭說道：「沒錯，這種優質鮑魚的處理，每個環節都不能疏忽。」

「在發制前，我們最好將它們放在太陽下面曬個半天，這樣可以在發制的時候，更好地吸收水分。」

「然後放到水盆里，浸泡兩天兩夜後，像我這樣進行清洗，洗完放入冰水繼續浸泡一段時間，到晚上就差不多了，不過中間記得要換幾次水。」

「哦，這麼簡單就好了？」

「感覺和發木耳差不多啊，無非時間長點而已。」

「哈哈，神廚傑，你也有不懂的地方啊，發鮑魚可沒這麼簡單！」

不過夏傑又跟著說道：「當然沒這麼簡單，等晚上我們還要加米酒、白米醋繼續浸泡十小時以上，明天再倒入鍋中，焗上幾個小時。」

「有興趣的朋友，可以繼續關注後續哦。」

「我去，這個溏心鮑魚的製作流程真是麻煩。」

「怪不得賣這麼貴，耗的都是時間啊。」

「主播，可以把你做溏心鮑魚的單獨做個視頻，全過程詳細講解嗎，我們店裡廚師一直做不好這道菜！」

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