276、皮蛋（2/2）

夏傑說著，依次將茶葉與茶鹼倒入鍋內，然後又拿起了調料盒，倒了一點鹽晶裡面。

耐心等待的同時，夏傑又把需要的鴨蛋全部取了出來，稍稍點了點數，一共三十個，不多也不少。

直播間內，有網友趁此期間問道。

「我記得皮蛋這玩意兒古代就有了吧，古人的智慧還真是不可小瞧啊，不過皮蛋到底是怎麼來的，大力傑能給咱說說嗎？」

「我去，你還真當百科傑無所謂不知嗎？這種冷門居然都問！」

「皮蛋是怎麼來的，這真的難倒我了！」

「這個問題就算去最強大腦，估計沒人知道吧！」

夏傑剛點好鴨蛋，一抬頭，正好瞧見了大家的議論，便開口解惑。

「關於皮蛋的來歷嘛，其實正史上並沒有記錄，只有一些零碎的民間傳言，各位觀眾且聽我道來。」

「相傳在那明代泰昌年間，江南有家小茶樓，掌柜的頭腦不錯，為人實誠，因此生意興隆。」

「這客人一多，人手就不夠用了，於是乎，掌柜的在接待客人時，順手把泡過的茶葉灑進了爐灰里。」

「正所謂無巧不成書，掌柜的養了幾隻鴨子，這鴨子偏生愛在爐灰里下下蛋，後來掌柜的在清理爐灰的時候瞧見，還以為這鴨蛋不能吃了。」

「誰曾想撥開一看，這鴨蛋不光表面黝黑光亮，上面還有漂亮異常的白色花紋，細細一聞，還有股香味撲鼻而來。」

「掌柜的壯著膽子嘗了一口，只覺得味道鮮美，十分爽口，於是乎，皮蛋的做法就這樣被發現，並且一直流傳了下來。」

隨著夏傑倒豆般的一通講解，網友們聽得也是津津有味，連連點讚。

「嘖嘖，大力傑這架勢，有點說書人那味兒了，再來一件大褂，配個醒木，完美~！」

「樓上的你說的我腦子裡有畫面了，路邊的茶樓，人影錯落，街上傳來兩三聲吆喝，人前搖扇，醒目拍桌，各位客官，細聽分說！」

「今日直播限定SSR，說書傑~！」

「百科傑果然什麼都懂啊，原來皮蛋的來歷這麼有趣，我都不知道呢。」

「得虧這店家膽子大，敢嘗一口，不然今天咱們是不是就吃不到皮蛋了？」

「沒錯，此等下酒美味，餐桌上真是不可或缺啊！」

「不吹牛逼，一個皮蛋一碟醋，我能幹掉一斤白酒！」

「很明顯，樓上就是在吹牛逼！」

看大家討論的熱鬧，夏傑笑著繼續說道。

「其實這只是皮蛋的來歷之一，還有另外一個說道，大家要不要聽啊？」

「那還用說，我茶都泡好了，就等你開講呢！」

「來來來，我看看你還知道啥，跟我知道的一樣不！」

「要—要—切克鬧，你有幾套說幾套！」

……

「據傳兩百年前的京城衛附近有個村莊，村子裡有一大孝子，為其母打造了一口上好的棺材置於空宅里備用。」

「為了防潮，他還命家中下人在棺材附近灑上了石灰，草木灰什麼的，棺材蓋還打開了個縫隙用來通風。」

「當這位孝子的母親去世要用棺材時，卻發現這棺材裡有數百枚雞蛋，孝子看到了，勃然大怒，一氣之下，就把這雞蛋取出來狠狠的擲於地上。」

「蛋殼破裂後，露出裡面黝黑光亮的結晶體，並且傳來了絲絲獨特香味，有大膽的忍不住嘗了一口，發現味道十分鮮美。」

「圍觀者也是爭先恐後的品嘗，就這樣，皮蛋在京城衛流傳了下來。」

「這就是關於皮蛋來歷的兩個民間傳說了。」

夏傑拍了拍手說道。

「哈哈，大力傑今天買一送一啊，不光說了一個典故，還送了一個。」

「小傑哥哥說的故事都好有趣啊，以後介紹美食的時候，可以多來一點呀！」

「兩個故事我都聽完了，總結了下，想要發現美食，必須要有一個關鍵的品質，那就是膽子大！」

「哈哈，沒錯，古人云：餓死膽小的，撐死膽大的，就是這個道理哇！」

……

看到大家的議論紛紛，夏傑也跟著說出了自己的見解。

「嗯，猶如那神農嘗百草，發現新的事物，除了行知之外，更重要的，還要有敢於去探索發現新事物的勇氣，要當一個行動派，而不是單純的理論派！」

說話間，鍋里的茶鹼水也煮好了。

夏傑將其倒入了早就準備好的生石灰中，隨後就用棍子攪拌了起來。

一邊攪拌，他一邊還不忘講解道。

「把茶鹼水和生石灰粉混合，這就是製作皮蛋粉的第二步，攪拌的時候要注意一下速度，要讓生石灰完全融化才行，急不得。」

「等到一會兒這混合物幹了，再敲碎，咱們就能得到皮蛋粉了。」

說罷，又攪和了一會兒，待到這盆里的生石灰完全化掉後，夏傑就把盆抬到了通風處，靜靜等待。

沒多久，這盆里的皮蛋粉就徹底風乾了，凝結成了一大片粉糊。

夏傑拿錘子把裡面的粉糊敲碎，灰白色的皮蛋粉就這麼做好了。

「現在皮蛋粉已經準備好了，接下來就可以製作皮蛋了，這個和醃肉是一樣的，把皮蛋粉均勻抹在鴨蛋上，也可以直接把鴨蛋丟進皮蛋粉里埋起來。」

「為了能讓皮蛋粉更好地包裹住鴨蛋，咱們可以先在水裡過一下。」

夏傑將鴨蛋過水後一個個放入皮蛋粉里，再拿出來的時候，鴨蛋上面都裹上了一層厚厚的皮蛋粉。

夏傑拿起一顆，放到直播無人機的鏡頭前晃了晃說道：「大家看，包裹好的成品，大概就是這樣了，不過到這兒還沒完，還要再裹一些谷糠，或者草木灰什麼的，才能進行封存。」

說著，夏傑又將手裡裹好皮蛋粉的鴨蛋放入草木灰里，一一滾了滾後，這才放進早就準備好的罈子里。

「好了，現在就可以進行封存了，靜靜等待一場神奇的變化！」

「對了，要提醒想自己動手做皮蛋的朋友，一定要找一個密封性好的容器，不然前面的辛苦可就付之東流了。」

「現在是夏天，差不多十幾天就好了，如果是在春秋季做皮蛋的話，大概要三十天，冬天的話注意保證溫度，也就三十天左右，整個過程還是挺簡單的。」

「話說大力傑，這個皮蛋可以用雞蛋來做嗎？」

「不用主播說，我就可以回答你，可以，因為我吃過！」

「對了，我還吃過用鵪鶉蛋做的皮蛋呢，一口一個！」

「這自己製作的皮蛋，味道一定不錯吧！」

「不行了，我得趕緊先去買兩個皮蛋吃一吃，餓了！」

一提到吃的，直播間的吃貨們就有無窮無盡的熱情。

……