127、東坡肉（2/2）

「咦，神廚傑這個方法好啊，比拔毛方便多了！」

「是的是的，又學到了一手。」

「我看過有人拿噴火槍燒，不過顯然沒這個方法穩妥！」

「東坡肉，我吃過，不好吃，有點柴，咬不動！」

「你那是假廚子燒的吧，我吃過一次正宗的東坡肉，味道那叫一個棒！」

「嘖嘖，山豪就是山豪，這裡起碼兩斤豬肉呢！」

「這要是拿來烤的話，可以切好幾盤子吧？」

一塊上好的五花肉，頓時勾起了大家的食慾！

過了片刻，夏傑將肉拿出來說道：「大家看，這肉皮色澤金黃，漂亮吧！」

「當然，如果大家第一次做，沒有把握好時間，燙焦的話也沒事，只要用刀刮洗一下就好。」

「下面咱們在鍋里加冷水，將肉放進去，加入生薑和料酒，大火煮肉，對了，漂浮起來的泡沫要及時舀起來，免得影響口感。」

這期間，夏傑又將其他備料準備了一下。

「肉煮到五成熟就可以出鍋了，要是覺得這個五成把握不准，那就煮個五六分鐘就差不多了。」

說著，夏傑將煮好的肉塊夾了出來，對著鏡頭說道：「看，這肉外面已經發白，裡面隱隱可以看到紅色和灰色交錯的部位。」

案板上，夏傑是手起刀落，直接將它切成了一個個麻將大小的方塊。

「呦呵，神廚傑這用刀，跟我一樣瀟灑啊，又快又穩。」

「老鐵，能將菜刀甩一波不？」

「唉，別說甩刀了好不好，上次看了甩刀小視頻，我練了練，手上的線到現在還沒拆呢！」

「嘖嘖，這肉塊大小一模一樣，簡直跟尺子量過差不多，有點水平啊！」

在眾人的議論中，夏傑拿出個砂鍋，在底下墊上切好的生薑片和蔥段，然後將那些五花肉一塊塊，皮朝下，瘦肉朝上，均勻擺放在砂鍋中。

灑上鹽、澆上生抽、老抽、老冰糖、料酒，最後加入清水。

「大家記住，這個水一定要比肉高，另外根據各人口味不同，也可以全部加花雕酒，或者酒水摻和。」

「砂鍋是最好的道具，所以想要自己在家燒的朋友，最好準備一個，如果沒有的話，就得用棉繩將肉綁一下，以免煮散了！」

「好了，下面先用大火燒至沸騰，然後小火慢慢悶煮，需要點耐心，差不多要到12點吧。」

夏傑看了看時間說道。

「什麼……一個紅燒肉，居然要煮差不多二個小時，神廚傑，你沒開玩笑吧？」

「快點的那不叫東坡肉，叫紅燒肉好不好！」

「雖然我不太懂紅燒肉和東坡肉的區別，但看主播燒制的過程挺講究！」

「呵呵，二個小時算什麼，要是煮佛跳牆的話，差不多得要十來個小時呢！」

「各位，糖心鮑魚了解下，單單發鮑魚，就要三四天呢！」

「什麼什麼，你們說的東西，為什麼我都沒聽說過呢！」

……

雖然等待的過程有點漫長，但直播間的人氣卻一直在攀升，大家都想看看，最終的成品會是個什麼樣子！

這期間夏傑當然也沒閒著，又炒了個腰花，外加韭菜炒雞蛋，燒了個絲瓜湯，外加買來的五香大腸，四菜一湯，有葷有素，標配。

不知不覺，已經快十二點了。

夏傑打開砂鍋蓋子，一股濃濃的香氣頓時撲鼻而來。