156、一罐紅茶的誕生（1/2）

一頓晚飯，吃得趙小亮讚不絕口。

將夏傑的廚藝誇得簡直就是天上有地下無。

那醃製正好，沙黃流油的鹹鴨蛋，他一口氣幹了三個。

肥美的河蚌燒肉，那滋味是誰吃誰知道。

一盤分量十足的小炒臘肉，他是專門挑肥的吃，嘴裡恨不得流油。

正宗的山村老鵝煲，肉質香酥，回味無窮，大半隻鵝全被他一個人幹了，急得球球是汪汪亂叫。

為啥吃得骨頭上一點肉都沒啊！

「小亮，晚上要不在這兒住一夜，明天回去？反正我這邊有現成的客房！」

晚飯過後，夏傑指了指旁邊的房間說道。

「這邊晚上沒啥好玩的啊，要不你跟我一起回市裡面吧，咱們去搞個小活動，去KTV吼一吼，或者酒吧轉一轉，嗨皮嗨皮？」

這一來二去，也算是熟絡了，趙小亮十分熱情地說道。

「小活動就算了，昨天剛剛熬了夜，今天得休息休息。」

夏傑搖搖頭說道。

「行吧，你歇著，我就先回去啦！」

開車過來的趙小亮晚上沒喝酒，純吃菜，吃到撐！

「嗯，你路上慢點，我就不送啦！」

夏傑點點頭說道。

趙小亮匆匆地來了，又匆匆地走了。

山村小院又恢復了寧靜。

收拾好東西，夏傑再去看看了發酵的茶葉。

經過五六個小時的發酵，此刻那一片片嫩葉色澤紅勻，葉柄呈現古銅色澤並散發出淡淡的果香。

「嗯，可以繼續下一步了！」

開啟的直播間內，看到夏傑居然又開忙活起來，觀眾們不由得嚷嚷了。

「大力傑，你累不累啊，能不能休息會啊！」

「是啊，這剛剛送走朋友，又忙著做茶葉拉？」

「明天再做吧，還是先去睡一覺，養養精神哦！」

「說實話，我挺佩服主角的，幹勁十足啊！」

「這又是要做什麼，跟我們說說啊！」

「手藝人真是閒不住啊，晚上還要熬夜干！」

夏傑則笑了笑說道：「大家看，這籃子裡的茶葉已經發酵好了，得抓緊進行乾燥，可不能耽誤了！」

「好吧，百科傑，講一講為什麼要乾燥吧！」

「沒錯，知識點在哪呢？」

「這個問題還要問，不乾燥，不就擺壞了啊！」

聽到夏傑的話語，不少「小朋友們」紛紛提問。

夏傑則豎起三個手指頭說道：「採用高溫烘焙，迅速蒸發葉子裡面的水分，其目的有三。」

「一是利用高溫迅速鈍化茶葉裡面酶的活性，以免發酵過度。」

「二是蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變。」

「至於第三點嘛，則散發大部分低沸點的青草氣味，激化並保留茶葉裡面高沸點芳香物質，這樣，就可以收穫紅茶特有的甜香了。」

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