156、一罐紅茶的誕生（2/2）

「至於第三點嘛，則散發大部分低沸點的青草氣味，激化並保留茶葉裡面高沸點芳香物質，這樣，就可以收穫紅茶特有的甜香了。」

「呦呵，百科傑可以啊，還真說了點門門道道出來。」

「明白了，怪不得紅茶這麼好喝呢！」

「哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波嘍！」

大家是一邊聊，一邊看著夏傑幹活。

院子裡的土烤箱這次正好可以發揮作用，夏傑升起火堆，等火燒旺後，將盛放茶葉的竹篾放了進去。

「這個紅茶的乾燥不同於綠茶的炒制，需要進行二次乾燥，講究的是『高溫毛火、低溫足火』。」

「所謂的高溫毛火，就是要以一百度以上的高溫進行烘烤，這樣可以迅速滅活氧化，蒸發水份。」

憑著燒制瓷器的經驗，夏傑自然能夠判斷出火力的強弱，大概推測出裡面的溫度。

這個過程需要一定時間，所以他也不著急，泡了壺茶，一邊喝一邊等。

一壺茶喝完，他拿出幾個茶葉出來看了看，聞了聞，然後對著鏡頭說道。

「大家看，這個茶葉用手捏一捏稍感刺手，但葉子還軟，折一下也不會斷開，放手後茶葉即能鬆散開來，而且還帶有一股醇香，基本上第一次乾燥就完成了。」

說罷，他將竹篾拿出來，將裡面的攤放在兩個竹篾之中。

「第一次乾燥結束，咱們必須將茶葉先涼一涼，然後再進行第二次乾燥，這樣可是形成『似花似果似蜜』獨特香氣的竅門所在。」

「所以要想紅茶好喝，這個步驟一定不能少！」

隨著夏傑落下的話語，直播間裡面也是議論紛紛。

「百科傑，你說的這些我全部了解，你下次摘的茶葉能不能送我……哦，不，賣我點也成，我想試試！」

「主播，聽你得跟真的一樣，但是沒喝到你的茶葉前，我對你的制茶水平深表懷疑，你敢寄給我嘗嘗嗎？」

「作為一個老茶農，我可以肯定主播是個制茶內行！」

「小哥哥，我也很喜歡喝紅茶哦，尤其是泡沫紅茶，味道好好哦！」

「感覺大力傑說得挺玄乎，可為啥我喝的冰紅茶都是一個味道呢？」

差不多半個小時候，夏傑再次燃起了爐火，將盛放茶葉的竹篾放了進去。

「這第二次是低溫足火，足火的溫度只需要在80度左右即可，但是烘乾的時間可以稍稍放長點，這樣可以讓茶葉充分形成香氣，喝起來口感更好。」

雖然這會時間已經不早了，但是直播間裡大多數觀眾都沒有離開，都在等著看最終的結果。

等待的功夫，夏傑則隨手拿來紙筆，又畫了幾個昆蟲。

畢竟現在是夏季，晚上的蟲子也多了，什麼飛蛾啊，螢火蟲啊，蜘蛛啊，院子裡隨處可見。

畫完之後，夏傑再次拿了幾片茶葉出來，用手輕輕一揉，茶葉直接變成了粉末狀，而且散發著濃郁的茶香。

「哦了！第二次乾燥結束，毛茶做好了！」

夏傑一邊說，一邊趕緊將茶葉拿了出來。

「大家看，這個茶葉漂亮吧！」

將竹篾在鏡頭下抖了抖，夏傑樂呵呵地說道。

「這個咱們自己喝已經沒問題了，如果是茶廠的話，還需要繼續進行後續的精製，進一步整飭細緻、分別等級、剔除雜物等等，畢竟賣相好，價格才能高嘛！」

「這茶葉可不能受潮，咱們趕緊收起來，明天嘗嘗味道！」

說罷，夏傑拿出罐子，將乾燥好的茶葉全部放了進去。

因為從採摘開始，都是自己親力親為，所以這批茶葉的品質很好，也沒什麼雜質，有些碎片也都直接被剔除了。

一罐紅茶的誕生，順利完成了！