599、鑒茶之道（2/2）

「鑑定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時轉動，使周達於舌之上下左右前後。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。」

關於茶湯的滋味，夏傑說的尤為清楚，甚至還特意強調了飲用時嘴巴里的味道和感觸，讓屏幕前的觀眾理解更加透徹。

而作為回應，此時的直播間裡，又掀起了一陣禮物狂潮。

夏傑擺了擺手，示意大家適可而止，隨之繼續講解起之前還未講述完的綠茶品質鑑定方法。

「要是對於茶湯的滋味抱有顧慮的話，可以通過茶湯的顏色，來辨別綠茶品質的好壞：包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無游離物與沉澱物等項。」

「無論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物沉澱物者，均非良品。但有時為適應消費者之需要，水色要黃而不青者，則又當別論。」

「其次，是茶葉的葉底：包括色澤鮮暗，勻淨，葉芽粗嫩，捲縮或展開及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，暨古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色。」

「總而言之，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩而勻淨，色澤鮮明，葉葉展開者為上。葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，捲縮，澀而無茸毛，或攙雜青片黑片，或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。」

稍稍頓了頓，夏傑看了看直播間大家的議論紛紛，跟著說道：

「最後，就是著色與噴糊了、外銷綠茶精製後之銷北非者須加色。不過毛茶總以不著色為宜，著色茶之梗片很不自然，色亦枯潤，泡水時，水面有油光或浮游物，將茶杯傾斜，則杯緣有圓圖，用手指搓揉，葉底亦有色質痕跡。」

「噴糊之茶，色死枯而無允澤，置掌上哈氣，再用另一手掌壓之，則附著掌上，要是拿放大鏡看的話，會發現粒粒澱粉，水色混濁不清，色膩，水面有粘性及泡沫，葉底多破碎而粗老，且極易發餿而有臭味。」

夏傑的一番深入淺出的講述下來，已經足以直播間裡的觀眾們學很長的一段時間了。

「果然，咱們華夏的茶文化源遠流長，光是鑑別品質，都可以單獨拿出來，作為一門學問來學習了。」

「聽完了之後，我感覺我像是天靈蓋湧入一陣真氣似的，這一陣真氣還帶著一股茶香，我是不是學完了之後，就可以成為茶神了啊？」

「剛剛說想要成為『茶神』的那一位，先不說這裡是傑哥的直播間，光是你的言辭，我懷疑你是不是看修真小說入了迷，連說話都帶著一股修真的氣息。」

「哈哈，看小說是不錯，但是可千萬不要太入迷了，好好研究茶文化，養養身子。」

「這下好了，到時候我去挑選茶葉的時候，就拿著手機，在售貨員旁邊放傑哥的視頻，一邊放一邊挑選，一定不會多花一分冤枉錢。」

「有才啊朋友，放如此專業的視頻，恐怕賣茶葉的老闆，都要與你合作了。」

在夏傑如此詳細的講解和指導之下，屏幕前的觀眾們，對於華夏的茶文化又有了新的認識。

雖然，夏傑此刻僅僅只是講解了綠茶，但是鑑別的方法其實大多通用，就算是想要購買其他的茶葉，也依舊可以採用類似的方法。

從此，在看過了夏傑的視頻和直播之後，華夏之中那些虛高價格的茶葉，紛紛面臨著倒閉的危機，也只好老實本分，一分錢一分貨地賣茶，不敢再搞那些虛假宣傳和惡意抬價。

不過，這樣的趨勢，確實是在夏傑的意料之外的，畢竟作為一個山村手藝人，外邊的世界就算是鬧翻了天，與他也一點兒關係都沒有，他也不關心。

「傑哥，能不能詳細講一講那些不好的茶葉啊，雖然剛剛也提到了一些，但是總感覺還不夠清晰，沒辦法避開買到差勁茶葉的風險啊。」直播間裡，這樣的一條彈幕飄過，引起了新的一陣節奏。

雖然說帶節奏對於這個直播間而言，一點兒意義都沒有，但是考慮到現在的市面上，確實有不少「濫竽充數」的綠茶正在流動著，夏傑想都沒有想，便開始給屏幕前的觀眾們講解如何一眼看出劣質茶葉。

「劣質茶葉或者是變質茶葉之中，霉變茶葉，茶色呆滯，舌根味苦而重，香與味均有霉氣，泡水不易展開；酸變茶，味淡薄，香氣低，香與味均有酸味，葉底呈敗紫色；焦變茶香與味均有焦味，葉底破裂，且起泡有斑點，味苦多沉澱，煙味茶嗅之有煙臭，食之刺喉，令人慾咳。」

「另外保存不當的陳年茶葉，茶色枯卻不潤，有陳氣，水色黃濁，泡水不易展開。回龍茶色淡而無光，且極輕，嚼之淡而無味，且不苦澀，泡水時展開甚快；餿變茶香與味均餿味，葉底呈敗紫色，色暗而無光，水色黃濁。」

「對對對，我就喝過這樣的，真難喝！」

「感覺就好像開了美顏濾鏡和關閉之後的效果，差距真大！」

「夏老師說的沒錯，我也買過這種茶葉，真特麼的坑爹啊！」

直播間內的觀眾紛紛附和道。

夏傑則不緊不慢地繼續說道：「現在由於茶文化依舊盛行，加上大家都更加注重養生了，因此茶葉的價格變得越發高昂，有不少的黑心商家會摻雜冬青，柳葉，桃葉，油茶，滿山青等假茶，或摻雜泥沙等雜質進入茶葉之中。」

「鑑別假茶和劣質茶葉需要注意：假茶梗方而扁，長短不一，條索軟硬不一，色澤，形狀，香味均不同，泡水展開較慢，葉底狹長，鋸齒大而粗，葉脈不隆起，用手搓之立破，燥澀而無茸毛。」

「若是摻雜了泥沙之茶，色灰暗而無光，放手中覺較沉重，用力壓之，則有砂砂聲，水色渾濁，沉澱甚多，葉底搓如細砂作響。」

說完之後，直播間的觀眾們此刻異口同聲，彈幕上都是同樣的一個內容。

「良心萬歲，感謝山村小傑。」

見到大家不約而同發送出來的彈幕，夏傑微笑著點了點頭。

華夏泱泱大國，國內茶葉的數量更是數不勝數。

夏傑很開心，能夠讓屏幕前的觀眾們更加深刻的了解到茶葉好壞之分，不讓觀眾花冤枉錢，避免了喝到假茶而導致身體出了問題，「背離」了養生的初衷。