598、含水量（1/2）
時間總是在不知不覺之中流逝，不知不覺又過去了幾天。
夏傑查看了一下晾曬在院子之中的茶葉，雖然已經乾燥得差不多了，然而以最高級的茶葉作為標準的話，含水量還是沒有達到他想要的程度。
心念一動，夏傑開起了今天的直播，對著屏幕前的觀眾們說道。
「大家可以看到，咱們的綠茶茶葉已經乾燥得差不多了，但是含水量還沒有達到最完美的狀態，接下來咱們要繼續加工一下，讓茶葉達到最佳的含水量。」
在屏幕前的觀眾們看著夏傑僅僅只是捏著一片茶葉，便已經能夠判斷茶葉此刻的含水量還不足，當即也是十分的詫異。
要知道，若是此刻夏傑身在實驗室當中，再說這樣的一番話，直播間的觀眾們是一點兒質疑都不會有。
但是現在的他卻僅僅憑藉著自己的手指和眼神判斷，看起來確實有些唐突。
於是，不少的觀眾發表了質疑的彈幕。
「光是憑藉手和眼睛，就判斷茶葉的含水量不足，雖然手藝傑你是專業的，但是這樣子決定，是否有一些草率呢？」
「對啊夏老師，起碼要給大家證明一下吧，都沒有使用專業儀器，就直接判斷茶葉的含水量還沒有達到標準，確實有些不太合適。」
「夏老師，我也很想看一看，此時此刻綠茶茶葉的含水量，是否像是您說的一樣，還沒有達到完美的標準。」
「山村之中也沒有專業測試含水量的儀器啊，你們這不是難為夏老師嗎？」
「光是『廚神傑』的名氣擺在這裡，還需要證明什麼嗎？區區茶葉的含水量而已，根本沒有辦法難倒廚神傑好吧。」
面對直播間觀眾們提出的質疑，夏傑依舊是一副胸有成竹的表情，似乎一點兒也沒有受到影響。
「既然大家對於含水量如此感興趣，那麼我就給大家講一講吧。」
夏傑對著屏幕前的觀眾們說道：「用手測含水量需要在實踐中不斷積累經驗，逐步提高測定的準確性。」
「對於缺乏經驗的人，可選擇幾種乾燥程度不同的茶葉，在感官測定水分後，再與烘箱法的測定結果進行比較，以校驗感官測定的正確程度，烘箱法我在這裡就不多說了，大家可以自行千度一下，我只說結果。」
「含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力緊握很刺手。發出『沙沙』響聲，條脆，手輕輕一捻即可成粉，是過度乾燥的結果。」
「含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力緊握，感覺刺手。有『沙沙』響聲，條能壓碎尚脆，手需要稍稍用力，可以將其捻成粉末，香氣充足。」
「含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力緊握，有些刺手，條能折斷，手捻有片末，香氣正常。」
「含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力緊握微感刺手，條無顯著折斷，手捻略有細片。」
「含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力緊握，茶條彎曲，張手時逐漸伸展，手捻略有碎片。有潮氣，新茶出現陳氣。」
說完了鑑定含水量的準則之後，夏傑心念一動，無人機下降了高度，給自己正在捻著的茶葉的雙手來了一個特寫。
「大家可以看到，現在的茶葉即使我用手用力一捻，也沒有任何的碎片出現，甚至還會出現一些植物汁液，說明此時此刻的含水量，是大於百分之十六的。」
聽著夏傑的一番說明之後，屏幕前的觀眾們也總算是恍然大悟。
「果然，質疑手藝傑就是一個錯誤的選擇。」
「夏老師果然是不容質疑的，是我剛剛唐突了。」
「本來還以為能夠見到專業的儀器，沒想到廚神傑三言兩語就已經說清楚了，簡直是讓人不得不佩服啊。」
「這樣的話，下回咱們就知道如何判斷茶葉的含水量是否已經達標了。」
「什麼叫做專業？這就叫做專業！在山村小傑的直播間，你完全不需要任何的儀器，因為主播的大2腦就是世界上最精密的儀器！」
「這讓我回想起廚神傑一摸到食材，就能夠大致判斷鮮美程度的時候，現在能夠通過感知判斷茶葉的含水量，也應該是這樣的原因吧。」
看著觀眾們的吹捧，夏傑只是笑了笑，回應道：「嗨，其實沒什麼值得吹捧的，只是恰好比較懂這個活兒罷了。」
說完之後，夏傑將茶葉收起，帶進了廚房之中。
「咱們沒有炒干機，也不需要那玩意兒，就一口鐵鍋，和一雙手足以。」夏傑對著屏幕前的觀眾們微笑道。
說完，鐵鍋的溫度也已經達到了八十攝氏度，剛好是夏傑想要的溫度。
將火候控制好，夏傑放入需要炒乾的茶葉，開始了新一輪的顛勺表演。
只見到夏傑左手抓著鐵鍋的柄，右手拿著鍋鏟，有節奏地翻炒著鐵鍋之內的茶葉。
原本只會出現在電影和動漫之中的誇張鏡頭：無數茶葉在夏傑的翻炒下，像是被賦予了獨特的能量似的，能夠在空中滯留足足幾秒的時間，仿佛漲潮時候朝著海岸奔涌的潮頭一般，格外地有氣勢。
「小傑哥哥就連炒干茶葉，都是那麼的帥氣啊。」
「可惡，這就是華夏的手藝大師、烹飪大師嗎？感覺僅僅只是顛勺，都顛得比其他的大廚更加有靈魂似的。」
「雖然不是第一次看傑哥顛勺了，可每一次看到這樣的場景，都感覺是一種極大的享受。」
「是啊，要不是廚神傑正在直播，我甚至都還以為這是後期製作特效的視頻呢。不過自從見多了以後，也有些習以為常了。」
「大家注意到沒有，在主播顛勺的時候，鐵鍋之中的茶葉，一點兒損傷都沒有，依舊是之前的模樣。」忽然，有觀眾指出了夏傑在顛勺過程之中的恐怖之處。
正如這一位觀眾所說的那樣，在夏傑精確的控制之下，滿滿一鐵鍋的茶葉，居然一點兒損傷都沒有，顯得格外的恐怖。
要知道，即使只是鍋鏟和茶葉碰撞，加上茶葉如此的脆弱，都有可能會導致茶葉受損。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。