602、最佳『伴侶』（1/2）

跟著舉起手中的茶杯，夏傑繼續說道：「此外，瓷杯品綠茶適於泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。」

「一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡。可取『中投法』或『下投法』，用九十五到一百攝氏度初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展。」

「這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以兩百毫升水泡三克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。」

在與觀眾們說完了注意事項之後，夏傑同樣也已經處理好了一杯香茗。

茶湯顏色看起來十分淡雅，在鏡頭之中呈現出深邃的綠色，看來夏傑此刻所泡製的茶湯十分的濃郁。

正如茶杯之中濃郁的顏色一般，此刻泡好的綠茶所散發而出的香味，也十分的濃郁。

夏傑先是輕輕抿了一口，香氣緩緩深入肺腑之中，雖說沒有紅茶那樣的濃郁，但是卻是比紅茶清爽一些。

「傑哥，要是我在泡製綠茶的時候，沒有瓷器杯子，只有茶壺和玻璃杯的話，我也是採用一樣的方法來泡茶麼？」直播間之中，有觀眾對著夏傑提出了自己此刻的疑問。

正在品茗的夏傑看到之後，放下了手中的茶杯，對著屏幕前的觀眾們說道：「雖然我不太推薦用茶壺泡綠茶，但是讓大家知道也無妨。」

「茶壺泡綠茶，一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。」

「壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取綠茶入壺，用一百攝氏度初開沸水沖泡至滿，三到五分鐘後即可酌入杯中品飲。」

「飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。」

「客來敬茶是我國各族人民共同的禮節，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法，相對而言有些粗俗。有些地區，為表達敬客心意，還在綠茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。」

華夏關於飲茶文化之間的門門道道可不少，夏傑一邊泡茶，一邊深入淺出地告訴了屏幕前的觀眾們，讓大家更好的了解如何飲用綠茶。

夏傑剛說完，便有觀眾在直播間追問道：「夏老師，您還沒有告訴我們，泡綠茶能不能用玻璃杯呢。」

看到這個問題，夏傑微微一笑：「用玻璃杯泡茶，能夠清清楚楚欣賞到茶葉被泡開的過程，對於茶葉的要求可不低。」

「通常使用玻璃杯來泡綠茶，適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質，名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針。」

「欣賞綠茶製作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫。再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香。」

「經歷了上述環節之後，大家才能夠充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，也就是完成了『賞茶』環節，便可以開始沖泡了。」

屏幕前的觀眾們，在聽到了玻璃杯沖泡綠茶，並不比陶瓷杯簡單的時候，有點驚訝。

「這還真是讓人有些詫異，我本來以為用玻璃杯泡茶的話，會讓整個泡茶的過稱變得更加的簡單，而且所使用的茶葉應該也會更加便宜一些，畢竟玻璃杯沒有陶瓷的貴嘛。」

「要看是誰做的玻璃杯，有或者是誰做的陶瓷杯了，如果都出自大師的手，那麼肯定是名氣大的那一個更加昂貴一些。」

「我覺得，在通常情況下，玻璃杯應該都比陶瓷杯便宜不少吧，如果不是手工製成的話，我想應該會是玻璃杯更加便宜一些。」

「不過，正如手藝傑所說的那樣，玻璃杯能夠更加清晰地看到茶葉的各個方面，對於茶葉的要求自然不低。」

見到觀眾們討論得起興，夏傑繼續不緊不慢地說道：「我只是說適用於品飲細嫩的名貴綠茶，並不代表玻璃杯一定只有品飲細嫩的名貴綠茶的作用，用來泡普通的綠茶也完全可以的，大家無需在容器的價值上討論太多。」

「之所以採用透明玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，是為了便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其為『綠茶舞』。」

「泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、毛尖綠茶、甘露綠茶、廬山雲霧綠茶、蓮芯綠茶、白毫綠茶、火青綠茶、銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用『綠茶上投法』。」

「即洗淨茶杯後，先將八十五到九十攝氏度的開水沖入杯中，然後取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底。」

「干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗。」

夏傑一邊和屏幕前的觀眾們說著茶葉的變化，無人機也隨著心念降低了鏡頭，給此刻在玻璃杯之中的綠茶茶葉。

正像他剛剛所說的那樣，綠茶茶葉在水溫的潤色下，逐漸開始了新的變化，真的好似在跳舞一般。

「我去，我總算知道為啥要使用玻璃杯來泡名貴的綠茶了，這變化看起來也太舒服了吧。」

「嘖嘖，真的像是一個個小精靈，在天空之中不斷飛舞似的，由乾燥變到飽滿，光是看著這樣的過程，都不由得讓人心情舒暢。」

「難怪壓力大的時候，有些人總是喜歡泡茶，原來整個過程看起來讓人如此的舒服啊。」

「這就是手藝傑親手製作出來的茶葉嗎，看起來格外細嫩，比起我花高價買來的綠茶茶葉，也不遑多讓呢。」

屏幕前的觀眾們對於夏傑此刻玻璃杯之中的茶葉，給予了很高的評價。

而對於這些評價，夏傑卻只是擺了擺手，說道：「這綠茶茶葉之所以細嫩，完全是因為臥牛村的土地肥沃，適合茶樹生長，和我的製作手法關係不大。」

「大家此刻可以看到，湯麵水氣夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃。」

說完，夏傑似乎還覺得不過癮，直接將玻璃杯用手拿了起來，放在了自己的眼前，與次此刻陽光照射的角度形成一條直線。

而無人機也隨著夏傑的心念，移動到了夏傑的耳邊，讓屏幕前的觀眾們一同觀看在陽光透視下，玻璃杯之中的綠茶，又會呈現出怎樣的美景。

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