837、油茶（2/2）

見到夏傑這麼說，此刻還是待在廚房當中，直播間的觀眾們頓時興奮了起來。

一般到了這樣的場景，夏傑接下來傳授的東西，都會是頂級美味佳肴！

「終於又一次趕上了傑哥直播製作家常菜的時候了，之前都是只能夠看視頻，可算是急死我了。」

「既然廚神傑都已經說了，是特別的東西。看來今年的冬至，除了餃子之外，咱們還有其他的東西可以選擇了。最好是能夠和餃子搭配上的，這樣簡直美滋滋。」

「餃子居然還需要找東西搭配麼？我想全天地下，應該不會真有人不喜歡吃餃子吧？」

「餃子是好吃是好吃，但若是吃多了的話，也會有些膩味啊。若是能夠有其他的祛寒功效美食的話，這一個冬至不僅僅過得有滋有味，甚至還十分健康，難道不更加好一些麼？」

「說得有道理啊，我也忍不住開始期待起來，想看一看傑哥將會介紹什麼特別的食物了。而且還能夠驅寒，簡直也太符合這個季節了！」

「傑哥不會說的是狗肉吧？若是狗肉的話，我估計吃不了了。無論是從生理還是心理上來說，我都吃不了狗肉。當然，我雖然如此，但是我並不會攔著你們吃養殖肉狗的，這點兒我沒有那麼無聊。」

「應該不會是狗肉，若真的是這種已經爛大街了的食材，傑哥應該不會專門強調一下，是特別的東西，估計直接就開始上手乾鍋起來了。」

「這麼說的話，倒也有幾分道理。畢竟每當傑哥這樣介紹的時候，接下來介紹的東西，確實十分特別，在咱們的日常生活之中，都很難見得到。」

「不會是那種黑暗料理吧？那我可真的有些接受不了了，說句實話，我是大眾口味，一些口味太重的東西，我是一點兒都接受不了的。」

「你把廚神傑想成什麼樣人了啊？要是你當著我的面，這麼說咱們華夏的廚師之神，作為一名以廚神傑為偶像的廚師，只能請你吃你最愛吃的大嘴巴子了。」

夏傑看著此刻觀眾們的期待，笑了笑，開始介紹起來：「這道菜，從某種程度來說，文化底蘊勝過營養價值，更是被列入第二批自治區級非物質文化化遺產保護名錄，叫做油茶，也叫做打油茶。」

夏傑說完之後，直播間的觀眾們都十分疑惑。

「傑哥，不懂就問，既然這一道菜的營養價值並不高，那麼是怎麼能夠擁有這麼高的文化底蘊的呢？」

「這種問題，以後就求求你不要再問傑哥了，我聽起來都覺得頭大。很多東西，當初就是因為皇帝欽點，或者是確實有著很傑出的口味，這樣才開始有了屬於自己的文化底蘊，至於營養價值，那玩意兒是固定的。但是文化底蘊隨著時間的推移，只會越來越深的。」

「好一個文化底蘊會越來越深，確實，但是我認為，無論有多麼深，既然今天我見到了，我就要大展身手，這越來越深的玩意兒，我就要一探究竟。」

「有點兒意思，哥們，感覺你說的，應該不會探究文化底蘊，而是探究什麼其他的東西吧？如果是探究其他的東西，請務必要叫上我。」

「我想，若是能夠入選第二批自治區級非物質文化化遺產保護名錄的話，顯然這一個地方的民風會更加淳樸一些，到時候咱們一起去，說不定還能夠打折呢。」

「去喝油茶打折麼？現在傑哥都已經在做了，沒有什麼必要去原產地喝了吧？」

「年輕，太年輕了。哥們，沒結婚啊？知道什麼叫做單身旅遊麼？知道哥幾個除了去喝油茶之後，還會去那些民風淳樸的地方幹嘛麼？」

「我好像明白了，好傢夥，你們不簡單的！」

夏傑看著此刻直播間觀眾們所發出來的彈幕，笑了笑，對著直播間的觀眾們說道：「確實，這油茶存在的地方，確實在咱們華夏的南邊，是咱們邕城的特色之一。」

「油茶製作不是泡茶，也不是燒水煮茶，而是打油茶。所謂『打油茶』，邕城俚語『打』就是『舂』的意思。當地製作油茶，主要原料茶葉、生薑、蒜頭等需要放入容器里舂碎，再放入茶水和食用油中一起燒開，有茶、有油又用手打，看來「打油茶」叫起來蠻貼切的。」

「今天，咱們就來將這一道比較簡單的打油茶，製作一遍。首先說明，打油茶所需要的配料有：茶葉、玉米、生薑、蒜頭、豬肉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或麵條。至於米粉還是麵條，這一個就看一看大家的口味如何了？我個人更加喜歡米粉一些。」

「開始，先用高溫把油燒熱，把炒米炸好，這是主料，必不可少的。把花生也炸好，酥脆即可，若是喜歡裹麵粉，吃酒鬼花生的，也可以多處理幾項工作。然後蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。」

夏傑一邊說著，手上的動作一點兒沒有拖泥帶水，行雲流水的製作著每一道打油茶的工序，讓直播間的觀眾們看得是嘆為觀止。

「綠豆放在鍋里炒一炒，把腥味去掉。之後的米粉或麵條煮熟，用涼開水泡好，不讓它結成塊。」

「茶鍋，也就是一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然後將茶葉放在鍋里，炒一炒，再放一些生薑以及炒好的綠豆放進鍋里，用一個『7』字型的木錘把鍋里的東西搗爛，然後放入豬油，放入水煮沸。」

「再將炒米、蔥花、花生、米粉或麵條、酸辣椒等佐料放進盛茶水的小碗裡，特製的茶碗，比我們平時吃飯用的碗小一些，當地的人叫做甌子，然後再把茶水篩進小茶碗裡，注意，不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗裡去，因為下一鍋還需要再用這些料子來煮的。」