第二百五十五章 蜜汁火腿（2/2）

原本的火腿塊應該用小火慢燉，逐漸煮至內外皆熟，這個過程大概要兩個鐘頭。但是我採用了極薄的火腿薄片，就可以縮短這個過程——否則火腿薄片蒸兩個小時，拿出來的估計是一團爛肉？

火腿肉是堅硬的干製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。

因此我待煎鍋里加入的油熱度不斷攀升後，立刻放入一大勺白糖——達特老闆，對不住了！

鍋里響起噼里啪啦一陣的響動，但都被我牢牢掌控住了，隨著熱力的烘烤，白糖逐漸化為粘稠的糖漿，覆蓋在盤子上慢慢地冒泡，散發出焦香。

這種焦香的味道正是我所需要的。

但在這之前，我又花了兩分鐘時間，將自家陽台種出來的蘿蔔削皮洗淨，切成大小一致的條塊，鋪平在碟子上。

蘿蔔開會的特色要是沒有利用上，那我這個食堂也就不用辦了！

隨著熱氣蒸騰，我打開了火腿薄片所在的蒸鍋，端出了已經蒸熟的食材。經過大火快速的蒸熟，火腿片的表面都滲出了一層晶瑩的油脂，覆蓋在外表上。而咸澀難以入口的鹽水，都隨著蒸汽流到了鍋底。

水汽瀰漫中，我運氣十二成功力的煉鐵手，直接端起餐盤，如幻影般將肉質都已酥爛的火腿薄片層層疊疊鋪蓋在了蘿蔔條上。

隨後，煎鍋上翻滾著的糖漿，也如同九天飛落的彩虹一般，澆注在了這盤火腿薄片上。糖漿中蘊含的熱力，再一次為這道菜進行加熱，桃紅色的火腿外皮瞬間變成了絳紅色，晶瑩的蘿蔔條也帶上了特殊的金黃色澤，顯得格外誘人。

趁這個檔口，我又把這盤依然成型的蜜汁火腿，放入了蒸籠之內，用帶有海鹽味道的水蒸氣進行最後一步的加工！

…………

呈現在女孩們面前的，就是這樣一道精心烹製的料理。從各種意義上講，這道菜都是島上的新鮮事物！

琳率先拿起了叉子，戳起一塊沾染了晶瑩糖漿的火腿薄片，就看到糖漿瞬間拉出一條晶瑩的絲線，隨著溫度降低越拉越長，直到宛如蜘蛛絲粗細才悄然斷裂。

「哇！好厲害！」琳發自內心地讚嘆著，將火腿塞入口中，「這……這是！」

琳只感覺一種特殊的味道混合著甜味，刺激著她的味蕾。

這道蜜汁火腿主打的是酥爛香甜，味濃可口，但是被殖民者系統最新加入的風格，是一種不被島上關注的食材特性：鮮！

火腿本身的醃製方法，已經鎖住了內部的精華，進一步濃縮成為食材特有的味道。如果處理不當，必然出現味道過濃，鹹味還會壓蓋一切，破壞品嘗者的食用體驗。

但是經過了快速的蒸煮，食材裡面多餘的咸苦味道已經被稀釋，恢復到食材原本的口感。而我加入的糖漿，用極具衝擊力的甜味，烘託了整體的效果，不管火腿再怎麼味濃，也濃不過致死量的糖分，能夠留到最後，並給人深刻印象的，便只有直達靈魂得鮮味！