第五百一十九章：老法（2/2）

牆壁和屋頂刷成「四白落地」，小包間都弄成了東北農村的「大火炕」的樣子，桌子也都是「炕桌」，牆上掛了一些苞米干辣椒啥的，整的和東北農村差不多的樣子。

一樓也間壁了幾個小包間，都是弄成農村大火炕的樣子，火炕上面放的是「炕桌」，非常有農村老家的氣息。

崔嶽紅準備醃酸菜的大缸，殺豬菜，主要是酸菜得夠用。

崔嶽紅還得負責招服務員和幫廚的人員，服務員由常不為培訓，後廚幫廚人員由崔嶽紅培訓。

常不為其實也不懂什麼服務行業的標準，只不過是憑著上輩子的記憶來對現在的服務員進行培訓。

「我們是服務行業，是為人民服務的，所以，我們的心裡就是要處處為顧客著想，處處從顧客的角度出發來考慮我們的服務態度和服務質量。」

「我們老百姓常說「事怕顛倒理怕翻」，如果你坐在那兒吃飯，服務員皺著個小眉頭，杵倔橫喪的，一句話撞你南牆上了，你願意還來這個飯店吃飯嗎？肯定不會了是不是？」

「所以，孔聖人早就說了：「己所不欲勿施於人」，所以我們服務員一定要設身處地的去想，如果我是顧客，我希望服務員怎麼進行服務？」

「顧客至上」，就是我們的口號！讓顧客吃的舒心，這就是要通過我們的服務，讓顧客覺得比在家吃飯更舒服。

「舒心」是感覺，其實就是服務到位，讓顧客都無可挑剔了，那才是真正的「舒心」了。」

「讓顧客吃得滿意，一半是飯菜，一半是服務，飯菜滿意了不等於服務滿意了，服務滿意了，可以彌補飯菜的問題，這就是服務的重要性。」

「但是，你們一定要記住：你們是服務員，不是其他的什麼人，顧客有關於吃飯的一切要求，你們必須無條件的滿足。」

「但是，如果任何人有超出有關於吃飯方面的其他要求，特別是有損於服務員尊嚴的要求，一概嚴辭拒絕！」

「我們是服務員不假，我們是為您吃飯服務的也不假，但我們不是伺候誰的，如果任何人想有非分之想，傷害我們的自尊，大耳刮子你們就可勁的招呼他！一切都有我給你們作主！」

幾句話說得這些服務員群情激昂，服務員們的情緒一下子就被點燃了。

一般飯店的服務員都有「就像受氣的小媳婦兒」似的那種感覺，但是，在這兒，沒有！

常不為笑了笑，接著講。

「你們是服務員，你們是代表飯店直接接觸顧客的人，所以你們就是飯店的臉面，你們好，就是飯店好，你們差，就是飯店差。」

「所以，你們每個人都至關重要，飯店，靠你們才能經營下去；反過來也是一樣，只有飯店掙錢了，你們的工資才能水漲船高，你們的收入才能增加，所以，你們每個人，也都是老闆。」

「大家既然走到了一起，那就是一條戰壕里的戰友，俗話說就是都在一條繩兒上面拴著的螞蚱，誰也跑不了，咱們一損俱損，一榮俱榮。」

「其實，服務員最好做了，就是一個字：「笑」。你們記住了，歷史上那笑可是不簡單誒！妲己一笑，紂王失去江山；楊貴妃一笑，從此群王不早朝；褒姒一笑，烽火戲諸侯；秋香一笑，唐伯虎賣身為奴；你們一笑，顧客心甘情願掏腰包。」

「服務員一定要做到：來有迎聲，走有送聲，呼有答聲，說話有笑聲，收款有謝聲。」

……