第五百一十八章：老味（1/2）

常不為微笑著聽崔嶽紅說完，等到崔嶽紅再也沒啥話說了，反正就是左一個不行右一個不行，去了不行還是不行，然後再就沒有啥新詞的時候，常不為說話了。

「嶽紅啊，我也知道，真的就在這天子腳下，大國之都的京城，讓你顛勺炒菜待客，那是難為你，但是，我說開的這個飯店，等我說完，保險你就信心十足了！」

「咱們不跟他們一樣開那些煎炒烹炸的飯店，咱們做咱們家鄉的拿手菜兒，殺豬菜！」

常不為說完，崔嶽紅驚喜的看著常不為說道：「哎呀哎呀！寶哥！這可真行！這一準能行！」

這可把納五爺看的是目瞪口呆呀！這都什麼呀，一會兒腦袋搖的像撥浪鼓似的說不行，一會兒又說「一準能行」，到底行還是不行啊？

常不為笑道：「納五爺，您是沒吃過真正的東北農村的「殺豬菜」，哎呦喂，那個香啊，就甭提了！」

崔嶽紅也說道：「納五爺，您不知道，我們農村啊，每年一進臘月，家家就開始殺豬了，我們那兒都有這麼個說法麼：小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬。」

「為啥要過了臘八殺豬呢，這不是每年都得到了臘八前後，那雪下的才能大，那天才冷，臘七臘八凍掉下巴麼，雪大天冷，這樣，那個豬肉不但能凍住了，而且，還能埋在雪堆里，然後再澆上水，那不就能凍結實了嗎。」

「就算是小偷來了，明知道這個冰包里埋的是豬肉，就是想偷，也得費老鼻子勁兒才能刨出去呢，納五爺，你說小偷在那兒「咔咔」的刨冰，屋裡人能不驚醒嗎？」

納五爺哈哈大笑：「哈哈！那要是還不醒，那可真的就是死豬了！」

「納五爺，我們農村那兒吧，一殺豬，也叫殺年豬，家家都請親戚朋友啥的，還有就是屯子裡德高望重的，有學問的，總共得請十來多個人吧。」

「納五爺，你可不知道，殺年豬時候可熱鬧了，就跟辦小事兒似的（辦小事兒：東北土話：娶媳婦或者聘姑娘之前兩家家長見面定結婚日子，也叫「放定」）」

「殺豬的大師傅來了之後，主家得找兩個棒實的小伙子，得是楞實點敢下手的那種小伙子，幫著抓豬，不知道咋回事，那豬就好像知道要殺它似的，就是拼命的跑啊！」

「我們婦女都躲到屋裡趴窗戶看著，一幫人攆著豬跑，有那個楞實的小伙子一把抓住那豬的腿一拽，那豬就倒地上了，然後大傢伙就一哄而上啊，用膝蓋壓住那豬，然後就用小繩把豬蹄子一前一後的綁一起。」

」四個豬蹄子綁完了然後就拿一桿大杆稱，兩個小伙子抬著豬，一個會看稱的給看著稱，看看要殺這豬多少斤。」

「稱完了豬的分量，兩個小伙子把豬抬到搭好的案板上，然後兩個小伙子用抬豬的那個槓子壓住那豬，殺豬的大師傅拿著殺豬刀開始殺豬，」

「那個年豬殺了之後，第一時間就是接豬血，得拿一個大盆，盆里里放點鹽，再放點涼水，然後那個殺豬刀子一拔，那豬血就躥出來了，一邊接一邊攪和，別讓豬血凝了。」

「然後就是用開水燙豬毛，刮乾淨豬毛，人家那個殺豬的大師傅還有一套嗑呢，說是『力大氣粗吹豬腿，手疾眼快快刮毛』，把那豬吹的鼓鼓溜溜的，然後好刮毛。」

「然後就是開膛，把豬下水（東北土話，指所有的豬內臟）裝一個大盆里，然後就劈豬肉伴子。」

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