第273章 生與熟的對碰（2/2）

要說區別，就是它的這一道，蛆蟲都是全熟的，不像朱信這邊，基本就是生的。

「沒想到把蛆蟲肉漿注入麵皮裡面，居然還有這樣的口感……」張評委咬了一口麵皮，「而且這股淡淡的奶香味，是怎麼回事？」

「這批蛆蟲我是昨晚就專門飼養，把它們放在奶酪上面，今天碾成肉漿的時候，會有一股奶酪的芳香。」特級廚師回道。

「原來如此……」其他評委聞言，紛紛點頭。

煎熟後的蛆蟲，味道就不是油脂的感覺，而且偏向於嫩雞蛋滑嫩嫩的口感。

這個要求火候非常準確，繼續煎下去可能就會變得酥脆起來。

麵皮口感的變化很美妙，主要是蛆蟲在油煎之後，裡面的鮮味會釋放出來。

至於是穀氨酸還是肌苷酸很難說，按說應該是前者。

對於這種烹飪方法，朱信沒有覺得很奇怪，畢竟《中華一番》裡面，就有把豆腐放入面裡面進行烹飪的《豆腐三重奏》。

比例不可能很多，大概十比一到十六比一之間。

「裡面的肉泥也是用蛆蟲做的吧？口感怎麼會有股竹木的清香？」有一個評委嘗試了一下內餡，覺得這個味道很驚艷。

「是竹蛆，因為一竹木為食，所以天然帶著一股竹木的清香。」特級廚師自豪的說道。

昨天朱信把一隻竹蛆放入口中，他自然就專門留意這個，詢問那個基地的工作人員。

知道這種竹蛆的特性之後，他就打算把這個竹蛆，作為主要的食材。

「嗯，這個鍋貼外酥內嫩，鮮味十足，簡直就是品質非常高的水產。」張評委點頭，「誰能想到，居然是蛆蟲作為主要材料，製作出來的。」

吃下之後，蛆蟲在腦子裡面固有的印象發生很大的改變。

海鮮裡面，外表奇形怪狀的東西不少，比如海參、海腸子、沙蟲、海星和海膽這些。

只要和美味掛鉤，並且逐漸被接受後，那麼以前不敢碰的食材，也逐漸成為一種美味。

對於這道鍋貼，五個評委給予很高的評價。

不管是選材，還是調味或火候都非常出色。

這道菜是評價也就此告一段落，然後就到朱信這一道菜。

說真的，作為後一個被評價的對象，朱信還是有些糾結的。

首先是印象，竹蛆自己也有選用，只是經過那個特級廚師的炫耀，搞得好像是他先發現的一樣。自己端出含有竹蛆成分的料理，有一定概率，會被認為的跟風。

其次是時間，自己的這道菜只是半熟的程度，裡面有不少蛆蟲，都只是在休眠的狀態。

時間浪費太多，那些昏迷過去的蠅蛆，可能會醒過來。

這道菜的靈感來源，來自漫畫《炒翻天》裡面的一道菜，當時的題目是鴕鳥肉。

和兔肉一樣，鴕鳥肉的脂肪含量也不高，所以通過這個方法，可以讓其口感變得更加豐富。

不同的是，朱信的這道經過煙燻和炙烤，也有一兩分熟，而那個漫畫裡面的，是生的！

把混入大量蠅蛆的鴕鳥肉，作為刺身端上去，這得多麼大膽才能做到。

本來第一個端上去問題不大，奈何評委與廚師有仇，讓他最後一個接受評審。

於是在正式給出評分的時候，沉睡的蠅蛆，連帶蒼蠅都甦醒了過來……最後比賽不了了之。

現在朱信到底是翻車還是獲勝，說穿了，就是要和時間賽跑！