第619章 淞南市好像真的崛起了！（2/2）
【這他媽怎麼還帶小抄啊？這是在哪抄了個菜譜？】
【她那小抄上寫了啥？但是她這個九轉大腸確實看起來關鍵步驟是對的。】
【洗得挺乾淨的，我感覺我好像又敢吃了。】
大家都十分好奇這個小抄，這帶小抄上去做菜的神來一筆，讓原本因為許舟做菜結束掉下去的人氣，反而拉回來了點。
大家都很好奇這個小抄是怎麼回事。
於是。
女主持人在看到姜明珠已經是在熱鍋，準備盛出來的時候，才問了一句。
「姜主廚，你這次為什麼會選擇做九轉大腸？」
「噢，這個啊…」
姜明珠有些不好意思地笑了一下：「我小時候出去旅遊的時候，在街頭吃了一個很好吃的蘿蔔牛雜，這次我本來想做蘿蔔牛雜的，但是買錯買成大腸了…」
「我想著也不能浪費，就換成九轉大腸了。」
「而且我記得以前古時候很多普通人愛吃豬下水嘛，很契合市井煙火主題啊。」
她把自己想法原原本本說了出來。
小許老師說了。
不需要說那些高大上的理由，自己真實怎麼想的，就怎麼說。
食客們肯定不愛聽什麼高大上的理由的，大家又不傻。
…
女主持人又問了一句：「那你的這個九轉大腸小抄…呃，我的意思是，你為什麼會帶這個上來，是當備忘錄用嗎？」
「這個是你在哪個菜譜上記錄的？」
「……」
姜明珠有些為難，眼神有些閃爍，遲疑地看了一眼許舟。
在看到他沒有什麼別的表情時候，下意識說：「小許老師，你沒有偷偷搖頭的話，那我說了嗷？」
…
許舟嘴角抽了一下，哭笑不得：「你這有什麼不能說的，你直說就是。」
【神神秘秘的，啥呀？】
【這九轉大腸的不是一道名菜嗎，這菜譜網上很多啊。】
下一秒。
只聽到姜明珠語氣歡快：「這些小抄都是上次小許老師在電話里跟我口述，我記下來的。」
「哎，可惜那天晚上他太忙了，好多人給他打電話，我都沒時間給小許老師嘗一下。」
「要是小許老師能在味道上給我的這道菜提點建議，那就更好了！」
不過現在她也很滿足了！
畢竟她肯定是唯一一個能讓許舟幫忙改菜譜人啊！
哈哈！
這就是老顧客的待遇！
姜明珠一臉驕傲。
…
女主持人也看到了不少人好奇的問題又問了一句：「那你剛剛為什麼猶豫？」
「……」
「呃。」
姜明珠一邊盯著鍋，一邊嘀咕了一句：「我不想被人說蹭熱度啊，而且小許老師雖然指點了我，可老師領進門了，學生要是太笨了，做出來的菜不好吃……那不是砸小許老師招牌嘛。」
說到這裡，她盯著鏡頭一臉誠懇：「小許老師其實說得很仔細，那天嘰里咕嚕說了五分鐘呢，我只記住了四五句，如果我做得不好吃，那純屬我菜，絕對不是小許老師指點有問題的。」
直播間的網友無語。
【……那當然，不然呢？我們又不傻，小許老師菜都好吃成啥樣了。】
【所以小許老師昨天晚上接了很多電話？那這一次的有些跟小許老師熟悉的名廚，是不是都來找過他，那這次肯定好吃的很多啊！】
【你們還在看直播，聰明的人已經開始預定了。】
…
這次的場子徹底熱了起來。
原本這個九轉大腸就是提前慢燉小火煨好的。
是恰好的八分熟。
筷子能輕輕戳透卻不軟爛。
她接著六成熱油溫下鍋，輕推慢炸，直到大腸外皮微微鼓起、泛出淺金酥殼，立刻撈出控油，一點都不多炸一秒。
最後燒燜收汁的步驟。
這個也是她最不拿手的地方。
但是因為有了許舟提前電話里的叮囑，姜明珠倒是也沒掉鏈子。
底油炒出透亮糖色。
下入大腸翻裹均勻，加了醋、醬油，丟少許砂仁、肉桂提香，添一勺高湯小火慢燜入味。
湯汁逐漸變濃。
姜明珠握著鍋柄輕輕顛勺，心底牢記湯汁掛勺四個字。
等到紅亮的醬汁一點點裹滿每一段大腸，濃稠得掛在壁上不滴落時，她眼睛一亮。
「對！湯汁掛勺！」
…
整個軟爛的香氣瞬間漫滿整個賽場。
是酥香的燉得軟爛的肉味帶上甜香的香味，湯汁濃稠，表皮被炸得酥香，外酥里嫩，光是看著就勾得人鼻尖微動。
「可以了！」
「出鍋了！」
姜明珠立馬把九轉大腸給盛了起來。
整個九轉大腸穩穩盛在白瓷盤裡，冒著熱氣。
一共是九段，每一段色澤紅亮油潤，段段規整。
醬汁裹得濃稠，淋在上邊的時候，幾乎都不流動，看起來醇厚香濃，溫潤誘人。
「嗯，聞著是還不錯。」
向建業拿起公筷，輕輕夾起一段送入口中。
…
輕輕一咬。
向建業的眼睛微微眯起，一下嘗到了這道菜香酥軟爛的味道，忍不住點頭。
「味道還不錯。」
「雖然還能精進，但是你至少這個火候上的確是抓得很準。」
「酥得恰到好處，裡邊的肉也正好是軟爛多汁，好吃香醇。」
入口先是外皮的酥，咬開後內里軟糯不爛，是比東坡肉還要多幾絲肥潤的口感。
可吞咽下去卻絲毫不膩，反而酸、甜、香、咸，又有著濃郁幾乎比膠質還要濃稠湯汁的襯托。
沒有一絲腥膻，只有鹵香的極致香味。
火候拿捏得絲毫不差，酥而不爛、軟而不散。
…
旁邊的許舟吃了一口。
仔細地品嘗了半晌之後，仔細地感受了一下這道菜里的食材，然後才緩緩說了一下這道菜的缺點。
「酥香軟爛這四個字你是做到了，而且不腥也不膻，之前的準備工作做得很到位。」
「就是調味上邊還要注意，生抽、老抽、料酒、醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉……很多種調料的味道比例你沒把握好，這種複雜的味道在調味上是很難把握的。」
「細緻的味道我就不說了，但是大致上，你的滷味的香料味道放得有點多，多得發苦。」
「酸、甜、香、辣、咸這五種味道，而不是酸甜香咸苦，這個九轉大腸的辣其實是來源於白胡椒。」
許舟簡單的說了一下這個調味的大方向問題，然後在停下筷子，遲疑了一下：「我也要打分？」
這道菜畢竟當時姜明珠請教過自己。
許舟也不太好意思真就這麼打分。
…
「對，您的打分也會被計入的。」
「當然了。」
導演組為了不顯得讓他們好像很偏心許舟的樣子，笑眯眯：「現在許舟老師的分最高，他現在是狀元位置。」
「如果你們誰的綜合分數能比許舟老師高，把他擠下來狀元位置了，你們也可以打分。」
【……誰能擠下小許老師啊，你要不要看看小許老師都多少票了？】
【我GG都看了十個了，我有一個號專門掛著刷GG。】
【小許老師的票數斷層第一啊，大家看GG都看了很多遍了吧？GG詞都會背了吧？】
【別的不說，今年GG商是賺翻了，絕對血賺！以往大家看GG，哪裡會反覆看這麼多遍……現在GG詞都能背了，這對GG商來說不得是潑天富貴？】
這淞南市，好像真的要崛起了！
不少人看了一下觀看人數，在看到七十萬人這個數字的時候，對許舟的人氣也有了新的認知。
眯一會，寫完發下一章。
(本章完)