第595章 許舟的魚肉麵！（1/2）

小孩廚師在看到許舟想學這個魚肉麵的時候，是十分驚訝的。

「大哥哥，你不覺得這道菜的面很沒嚼勁嗎？」

「嗯。」

許舟點了點頭，顯然是知道這道菜沒有嚼勁的：「這個魚肉麵有它自己的優點，比如它入口即化，吞咽下去的時候，很清爽清甜，淡水魚魚肉的細膩，又有著穀物香味。」

「雖然沒有嚼勁，但是也有它本身的特點，這種清甜柔軟的面，非常獨特，也很適合老人和小孩。」

「！」

小孩廚師一聽，瞬間有些驚喜。

原來這道菜這麼好吃的嗎？

竟然被大哥哥這麼誇讚！

想到這裡，他一下就興奮了幾分：「那我現在就告訴大哥哥，我這道菜怎麼做的！」

…

如今教菜的時候，小孩廚師已經完全習慣了，他只在旁邊提點幾句，採用完全簡單版的教法。

「首先，要用鲶魚加上雞蛋清，然後加上一些酒混合在一起。」

他的話一頓，說了一句：「這個鲶魚肉是非常清淡的，而且沒有土腥味，再加上一些雞蛋清和一些酒水，酒水裡的酒精蒸發了之後，穀物香味非常濃郁。」

許舟點了點頭。

因為大概知道做法，所以做起來十分輕鬆。

「嗯，最難的是要如何保持整個麵條的粘性，讓它變得順滑，在煮了之後也不會散。」

那當然只有用內力。

如果不用內力加強一下整個魚肉的粘性，讓它們緊密聯合在一起的話，這個魚肉麵條是肯定會散的。

按照漫畫中的方法，許舟很快也就把這個麵條給製作出來了。

整個麵條潔白順滑，混合了雞蛋清，整個麵條完全均勻，順滑，看著就不一般。

…

旁邊的小孩廚師一臉的驚喜。

「對！」

「完全沒錯！」

「這個魚肉麵就是這樣的感覺，順滑帶著光澤，然後還有著鲶魚魚肉的清淡香味。」

雖然他還是覺得如果有一定的嚼勁的話，應該會更好一些。

但是看到這個面，想到許舟說這個面更適合老人小孩，忽然又覺得有些道理。

這麼柔軟清甜的面，如果是牙口不好的老人和小孩，應該會喜歡這個菜譜吧？

所以，他的這碗面也並不算是失敗。

這麼一想，小孩廚師一下就高興了：「在把面做好之後，就要用鯛魚來做湯頭！」

「首先就是要有一條合適的鯛魚！」

…

小孩廚師親自去挑選了一條合適的紅色鯛魚。

在打撈上來的瞬間，許舟就運用了漫畫裡的刀法，刀迅速的划過魚身。

刀面閃爍，魚身很快就被劃破，他的刀法完全已經入了臻化境。

在兩部漫畫的學習加成之後，他的刀法徹底已經跟以前不一樣了。

紅色的鯛魚在飛快的刀鋒之中迅速被分割開。

魚肉、魚骨、魚頭、魚尾都分成了不同的部分。

「哇！」

「大哥哥你現在的刀法很厲害耶！」

旁邊的小孩廚師看得目瞪口呆，也沒忘記說下一步：「把魚頭和魚骨放在湯里，要燉出湯頭。」

「用到的是頭尾和魚骨熬湯，這個湯要慢熬。」

「當然了，魚肉需要捲起來。」

…

這些步驟，其實哪怕許舟不在這裡學，也是能學會的。

過來學也不過只是看看有沒有別的漫畫裡沒有出現過的步驟。

不過目前看來，應該是一致的。

「嗯，好了。」

許舟把兩團的魚肉捆了起來，整個捆成了一小團。

整個魚肉取用的是鯛魚魚腹的魚肉，一大片卷在了一起，魚肉柔嫩中透著粉色。

旁邊的小孩廚師也立馬說了下一步：「當然了，接下來要用到魚香。」

「這是我們四川的特產，是用好幾種魚醃製而成，這個魚香會有非常濃郁的海鮮味道。」

他的眼神裡帶著自豪，畢竟這是他的姐姐親手釀造的。

許舟：「……」

四川有這個特產？

魚香？

倒是沒聽說過。

只聽說過魚香肉絲。

…

許舟看著眼前這一罈子的調味料，湊近還能聞到醃製的醬香味。

這是一種帶著一點海鮮鮮味混合咸香醬香味的調味料，風味十分獨特。

整個裡邊的濃縮醬汁是赤色的，那醬色的味道光是聞著就濃郁得很。

「這個要加到鯛魚肉里，再把煮了鯛魚肉的汁水加到湯頭裡是吧？」

許舟畫過這一話，自然是沒等小孩廚師說完，就已經把整個魚香給加了進去。

加入的魚香並不多。

只是幾勺子，就已經把整個湯頭都染成了赤醬色，看起來倒是有點像被老抽上過色了一般，整個湯汁都散發著咸香味。

…

在湯頭煮好了之後，剩下的就只有裝盤了。

整個底湯的味道非常濃郁，但是卻沒有任何的腥味，完全只剩下極乾淨的海魚清鮮。

淡淡的、溫溫柔柔的魚鮮氣從湯鍋里飄上來。

清透又柔和，但是海鮮的鮮味卻香醇又濃郁。

鯛魚本身的甜從骨縫裡全熬進湯里。

不搶味、不刺鼻，又有海產本味的甜。

帶著魚骨熬出的微微膠質，滑過舌尖時軟潤綿密。

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