第698章 皮蛋燒麥2（1/3）（1/2）
不止是李川。
還有劉洪和劉偉。
劉洪是是川市名廚。
這一次光這個甜燒白，就讓他重複做了很多次。
全部都是因為許舟老師。
這種實力上的碾壓，給他心底帶來的感受是非常深刻的。
【劉洪：許舟老師，我想到你們店裡當名廚，我會做川菜，我會的很多。】
【劉洪：我這個想法是深思熟慮後的，因為我的店反正在川市也不是什麼高星店，我過來淞南市這邊發展也沒什麼阻力。】
【劉洪：對我來說，如果能在您的店裡當主廚，能跟著您去參加大型活動賺名廚積分，已經是不錯的選擇了。】
雖然劉洪或許能在新生代名廚的新星賽里進入前十。
可這又有什麼用呢。
每年都會有這麼多名廚出現。
如果不是每年拔尖那一兩個，其他的名廚很難接到不錯的活動。
也很快就會被新名廚給取代。
名廚的積分上不去，等級永遠只有一級的話，日後邀請他們參加活動的會越來越少。
可跟著許舟就不一樣了。
「許舟老師同意了嗎？」
劉洪旁邊的李川也很緊張：「我們兩人都去許舟老師的店，他能收嗎？」
「應該能吧？」
劉洪也很緊張：「聽說許舟老師現在的幫廚都是他的學生。」
他們跟那群學生比起來完全沒優勢啊。
畢竟那群學生是許舟自己培養的。
很快。
許舟的消息就回復了過來：【可以，你們如果想來我的店的話，可以來試試。】
劉洪和李川兩人的水準都還不錯。
如今自己的店裡馬上要開第三棟的店，需要更多的幫廚，除了從自己學生里挑選幾個，再加上能成為名廚的話，水準也還算不錯。
更何況。
就算是自己不去參加大型活動，如果培養了手底下的名廚去，也能算是店鋪的榮譽。
陳鋒和其他名廚雖然想來，但是其他名廚手底下有店鋪，只能是以分店的形式過來。
而陳鋒跟許舟是有合作的。
也就沒有想著要過來。
處理好了之後，許舟放下手機，耳邊響起了提示。
【皮蛋燒麥菜譜祈願值：358/1000（2）】
【菜譜可學習！】
【是否學習？】
：「是。」
許舟在心裡應聲的瞬間，眼前的酒店房間瞬間消散，取而代之的是熟悉的自己房間的後廚場景。
房間裡還放著兩個大的箱子，裡邊裝了一部分的金元寶。
窗外後廚方向隱約飄來濃郁的鮮香，混著蒸籠里飄出的面香、肉香，還有淡淡的米酒發酵的清甜。
聞起來很香。
從自己房間窗戶外看去，能看到十分熱鬧的場景。
「嗯，這個味道，倒是很香啊——」
許舟一下放鬆了下來。
——
門很快就被推開了。
小孩廚師在看到許舟的時候，眼睛瞬間亮了。
「小舟師傅！」
「嗯。
「」
許舟看著他興奮的眼神，愣了一下：「今天這麼高興？」
「小舟師傅，你這一次能留在這邊了嗎？」
小孩廚師一臉期待：「這次他們都出去了，要是你能跟我一起守店的話——」
在他說完這句話之後，眼神看過來。
許舟沉默的感受了一下和這個世界的聯繫，不知道什麼時候開始，和這個世界的聯繫倒是真的緊密了許多。
離第三個階段很快幾乎只差一線之隔了。
也就是說——
很快就能夠像之前一樣，能開個盾出去跟他們探圖了，雖然一萬塊錢二十四小時的盾確實很貴。
但是第三階段都到了，第四階段出現分身在這個世界能參與劇情也應該很快了。
「應該很快了。
，「」
許舟笑了笑：「估計過一段時間吧。」
一聽到許舟答應了，小孩廚師一下就興奮了。
「真的？」
「對。」
「太好了！」
他高興極了。
興奮勁過後，小孩廚師立刻拉著許舟走到操作台邊，把剛用過的食材、工具一一擺好，認認真真地開始教他這道燒麥的製作方法，連最細微的訣竅都毫無保留。
「小舟師傅，這道燒麥的核心，就是三種蛋的融合，每一種蛋的處理都不能出錯，不然味道就全亂了。」
小孩廚師拿起一顆新鮮的雞蛋，眼神瞬間變得專注起來：「第一種蛋，就是雞蛋，用來做燒麥皮。」
他一邊說，一邊把材料遞給許舟。
：「小舟師傅，你來試試。」
.——
小孩廚師如今已經習慣了。
只要他說出來的東西，許舟很快就能製作好。
「行，我來。」
「等著。」
「小舟師傅的動手能力很強，我知道！」
小孩廚師看著許舟製作。
不過只是打雞蛋，揉面。
這對於許舟來說，根本不算什麼。
所以他也並沒有多說。
許舟就已經把完美的雞蛋皮給揉制了出來。
在許舟把燒麥皮擀出來的時候，小孩廚師在看到皮的時候，驚了一下。
「咦——」
「小舟師傅你這個皮很標準啊！」
這個燒麥是明顯的廣式燒麥，跟其他地方的燒麥有著不同的樣式。
廣式燒麥是干蒸燒麥。
傳統形制為矮方柱形，收口不閉合，捏出薄而舒展的荷葉邊。
頂部餡料半露，常點綴蟹籽、蝦仁、鹹蛋黃、臘腸片，形如綻放的花朵，造型規整美觀。
傳統麵皮以中筋麵粉為基底，加入雞蛋黃液，製成標誌性的淡黃色外皮，和北方純小麥燙麵皮形成鮮明區別。
整個麵皮必須是中間厚，邊緣薄。
邊緣還要擀出荷葉邊。
薄如禪意，卻又韌而不破。
吃起來爽滑帶勁。
：
而許舟顯然是知道的，哪怕不用他說，都能擀出來。
1
「小舟師傅你這個燒麥皮很厲害！」
整個看起來薄而不透，是明顯的淺黃色，帶著雞蛋皮的清香。
非常美味。
「那接下來就是第二步！」
他又拿起一顆溏心松花皮蛋，繼續講解第二種蛋的處理：「第二種蛋是是皮蛋，要把糖心蛋和的蛋皮按照比例留下切碎，然後加一點點香油和現磨白胡椒調味，既能去掉皮蛋的澀味，又能最大程度保留它的咸香。」
「皮蛋碎要分兩份用，三分之二拌進肉餡里，讓咸香滲進肉里，剩下的三分之一，最後撒在燒麥頂部，增香提味，讓每一口都能吃到皮蛋的風味。」
「行。」
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。