第502章 雲紋（1/2）

第393章 雲紋

知味居眾人的到來，大大豐富了黃記的早餐種類。

第2天一早，秦淮踏進黃記後廚的時候，就聞到了各色噴香的早餐香味。

甚至不用看，只需要一聞，秦淮就知道一定有羊肉燴麵、生煎包和金絲燒麥。

好吧，金絲燒麥根本就不是聞出來的，主要是古力來了一定會做金絲燒麥，這個屬於保底點心。

秦淮一來，所有的知味居廚師都圍了上來。

「秦師傅早上好，這杯茶可能有些涼了我再給您重新倒一杯，請問您今天早上想先吃什麼？灌湯小籠包、羊肉燴麵、牛肉腸粉、麻圓還是……」

「秦師傅，您上次說我做的豆沙餡太甜了，這是我今天做的豆沙包，您有胃口嘗嘗嗎？」

「秦師傅，這是我做的……」

「秦師傅……」

被早餐團團圍住的秦淮秉承著雨露均沾的原則，每樣嘗了一口，一一點評，最後走到古力身邊開始吃金絲燒麥。

眾人都習以為常，因為秦淮對古力做的點心一直情有獨鍾，無論是金絲燒麥還是如意卷，都經常主動去試吃。

加上古力這些年雖然一直以天賦不佳而出名，但他畢竟是名師的親傳弟子，廚藝水平肯定是比普通學徒要好很多的，他做的點心和其他人比也確實更值得一吃，能得到秦淮的青睞也在情理之中。

就連蘇乾都沒怎麼注意。

秦淮走到古力身邊吃金絲燒麥的時候，古力還在做點心。他總是這樣，哪怕是吃瓜的時候，古力也都是吃瓜群眾後面那個默默豎起耳朵，一邊做點心一邊聽的人。

「秦師傅早上好。」古力對秦淮打招呼，算是他對秦淮的最高尊重。

秦淮正在嚼金絲燒麥。

站在秦師傅的角度，秦淮其實是非常喜歡古力的。

沒有老師會不喜歡努力的學生，即使這個學生天賦確實不太行，但是足夠努力。秦淮能從古力的點心裡吃出他確實有在往正確的方向努力，有在進步，只不過進步的速度真的很慢，遠遠比不上他那位相對來說比較懶惰的師兄。

古力正在做如意卷。

秦淮在看他是怎麼做雲紋的。

平心而論，古力的雲紋做的真不咋地。

如意卷最重要的就是要切開後能看到漂亮的雲紋，有雲紋才代表這個點心成功。雲紋不光代表這個點心的造型，更代表火候和定型上的成功，是能最直觀看出做這個點心的廚師水平是否高超的關鍵點。

古力的水平就不夠高超。

他的雲紋不能說完全沒有，但也很難說真的有，處在一種好像有但也確實沒有的奇妙狀態。

正如他的廚藝水平和他現階段做出來的相對來說難度比較高的點心，你不能說他不會做這個點心，但你也很難說他會做這個點心，可同時他做出來的點心的味道並不算差。

秦淮覺得古力在思路上是知道如意卷該怎麼做的，也知道雲紋的方法和技巧，但是他硬體條件沒有跟上，內功心法也還差一點，所以做出來的東西很彆扭。

「你的雲紋練了多久？」秦淮問。

古力沒想到秦淮沒有點評金絲燒麥，反倒問如意卷的雲紋，愣了一下實話實說：「三年不到。」

研究了三年還能做成這樣，天賦確實是不太行。

「如意卷是師父的招牌點心，師父生前我的廚藝水平遠遠夠不到做如意卷的地步，因此師父並沒有很系統的教我，只是大概教了我做法，也沒有要求我苦練雲紋。」

「包括幾個師兄也是如此。」

「這直接導致師父身體不好，最後因病去世後，我們幾個人都做不出正宗的如意卷。」

「我知道我每天嘗試做如意卷有一些異想天開，師兄也勸過我，讓我不要死磕如意卷和金絲燒麥這兩道點心，以我現在的廚藝水平根本不可能把這兩個點心做好。」

「但是我覺得現在做不好不代表以後做不好，笨鳥先飛，我天賦是不好所以要花更多的時間在打基礎上。我先把這兩個點心的基礎打好，這樣等到有一天我的廚藝足夠的時候就可以……」

剩下的話古力沒有說完。

秦淮還是第1次聽古力跟自己說這麼多話，古力平時就是一個話很少沉默寡言的人。之前在黃記的時候，無論董仕說的八卦有多麼勁爆，多麼精彩，古力都不會插一句話。

秦淮知道古力大概是誤會了才解釋這麼多，連忙說出自己的真實意圖：「如意卷的雲紋是不是算很難的？」

古力又一愣，手上動作沒停，肯定地點點頭：「算是難度很大的。」

「那普通點心的雲紋，你覺得練多久大概可以上手？」秦淮又問。

這個問題把古力問住了，古力直接停下手頭的動作想了足足兩分鐘：「秦師傅，我不知道你說的普通點心是指什麼，但是涉及到雲紋的點心通常都比較有難度。」

「我師父教我的時候說過，如意形的雲紋本身就是炫技。這類點心大多是宮廷點心，而宮廷點心涉及到很多華而不實的東西，宮廷菜也都是如此。」

「他們會把點心和菜品變得很複雜，但實際上對本身並沒有過多的提升，可偏偏這些東西又是其中最關鍵的存在，這是導致很多古方中點心失傳的根本原因。」

「是很多點心師傅不願意花時間去復原古方的原因，因為復原出的點心不一定有多美味多驚艷，但是一定很麻煩。」

「所以如果要上手的話，普通學徒……至少要先打兩年基礎。」

「那我這種呢？」秦淮直接問。

古力看著秦淮，顯然很糾結，話在嘴邊一直不敢說，猶豫了很久才吞吞吐吐地吐出一個問句：「一…十…八個月？」

見秦淮不說話，古力又把時間縮短了一點：「六個月？」

秦淮能想到四喜卷的雲紋可能很複雜，但是他沒想到有這麼高的難度。

6個月，他要是在黃記待6個月雲中食堂的新老食客們豈不是要瘋了？

「你知道四喜卷嗎？」秦淮問。

古力非常誠實地搖頭。

看出來，四喜卷約莫是國營飯店的限定小眾點心。

秦淮沒想到許諾的廚藝比他想像中的還要高，哥們真是深藏不露，這麼高難度的點心，平時在家居然隨隨便便、偷偷摸摸地就做了。

秦淮大概描述了一下四喜卷的樣子和製作流程（石大膽見過許諾做四喜卷），問古力四喜捲雲紋的難度對比起如意卷怎樣。

古力的回答是比如意卷簡單很多。

「所以…四喜卷是某個古方上的宮廷點心，秦師傅您最近在研究這個古方嗎？」古力試探性地問道。

「古方？宮廷點心？你怎麼會這麼覺得？」秦淮很好奇。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。