第166章 ，稱霸外賣市場開端（1/2）
「味道還行，對我們江浙滬的人來說，並不太友好，偏重口味些。」
張壘喝著自帶的礦泉水，略微皺眉，他已經儘量委婉說話。
但看著旁邊桌的同事不時伸筷子，面前蟹腿蝦殼堆成小山，詫異道，「有這麼好吃？」
蝦蟹的鮮美被大量調料掩蓋，讓習慣原滋原味，健康飲食的他難以接受。
可仔細看幾張桌子，被他推崇的原滋原味還有大半，擺在桌上無人問津。
倒是口味偏重，以口感著稱的蝦蟹海鮮被一掃而空，搭配冰闊落，再來一杯八二年雪碧，那酸爽，透心涼~
「啊？」
正在大快朵頤的風投經理，茫然抬頭。
說是經理，實則底層。
風投機構職務一個比一個誇張，什麼投資經理都是弟中弟，上面還有總監副總監，副總裁高級副總裁，執行副總裁，總裁，高級執行總裁，董事等等。
這和他們的特殊工作環境有關，投資無小事，對企業來說，無論風投來的是誰，安排高層接待是慣例。
甚至不乏老闆親自出面接待，而風投呢，人數往往不多，一個項目從頭到尾才幾個人參與。
也需要底層做事啊，不可能初次見面摸底，就派高級管理層過去，所以一大堆低職高位應運而生。
逼格拉滿，出門都是老總。
放平時，他這種基層提包小弟，壓根沒機會和大佬同桌共飲，這會聽到動靜，茫然間被同伴戳一下。
才反應過來，撓撓頭，「還，還好吧，其實我們平時不常吃這個。」
偶爾吃還行，天天吃，家裡有礦啊！
「石總，其實你有沒有考慮，把這道菜作為招牌推廣？」
李澤華吃飽喝足，拿手下人公文包墊著，取出資料點了點，「江浙滬畢竟口味偏淡，常來吃重口味的，應該還是外地學生偏多。
如果能在食材選擇上多下功夫，把進口大蝦換成養殖蝦，螃蟹麼，也不用這麼個大個頭，控制好成本集中採購，價格應該能做到平民化。」
「這樣能行嗎？」
石爵鳴愣住，他開的中高端餐飲，那麼多主推海鮮沒被看重，反倒是這道，為迎合少部分特殊口味的菜品被重視，好尷尬。
「可能情況和你想像有差距，我們吃了麼主打線上配送，要求即食為主，但偶爾改善伙食的衝動型消費，也有非常大的市場。」
說著，他從包里取出一份調查資料，「你看，這是我們通過上百萬份訂單，調查出來的結果。
可以說江浙滬周邊，其實有一塊被人為忽視的大市場，那就是外來人口的日常餐飲。
或許是食材，又或者是其他原因，比如入鄉隨俗之類的，總之眾口難調。
這些人平時因為工作學習，或者居住環境距離限制，想吃一頓純正的家鄉菜比較麻煩，街邊店更多照顧基數龐大的本地人口味。
而海鮮蝦蟹，又因為相對高昂的價格，被首先排除掉。
但如果我們能提供差異化服務，並將菜品單價做到五十元，甚至更低一些，伱認為還做不成功嗎？」
石爵鳴認真思索片刻，「成本上問題不大，兩（斤）蟹兩蝦如果只考慮單人套餐，完全可以改成半蟹半蟹，配菜也可以相應減少。
原材料在不影響口感的情況下，採用活蝦，養殖蝦，甚至凍蝦都可以。
但房租成本和地理位置，門店銷量市場培育時間，綜合考慮，中前期會持續虧損，甚至到最後，也未必能做起來。」
他家主營三十年的業務，能不熟悉麼。
從最開始的海鮮採購渠道建設，到調料口味餐品測試，每一樣都是他們自己，一點點摸索出來的經驗。
即便這樣，發展仍舊非常緩慢，到他手裡經營七年，才從兩家店擴張到五家店，營收利潤只能說勉強養家餬口。
嗯，一兩年收入，在魔都買套房的那種混口飯吃，都是謙虛低調。
他倆說話，風投的人都在聽，別看事情小，但它是吃了麼壟斷全國計劃的一部分。
開局階段，事情再小再繁瑣，他們也不會因此覺得乏味，反而聽得很認真。
這才是做人做事的態度，什麼動輒砸了錢不管事，張張嘴事業就做起來了，那天上不如直接掉錢，掉卡里更簡單。
連張白鴿都曉有興致的插話，「這些不是問題，回頭我給城投那邊打聲招呼，核心區域都能給你安排位置。
關鍵是你能在多長時間內，把經營團隊，廚師團隊擴充出來。」
「這一點很重要，門店，資金，市場培育都可以慢慢來，唯獨菜品口味，衛生質量，出餐速度不能馬虎。」
李澤華嘗試著回憶，後世專門做配送的餐飲連鎖，可惜他對這塊了解不多。
只能憑藉目前現有資源慢慢嘗試摸索，爭取走出自己的一條路。
「石總，我看你也是有想法的人，不然不會一直聯繫我。
這樣吧，你給我一個時間，大概多久能把現有規模擴大一倍？」
「一倍？」
石爵鳴驚呆了，「這，我可不敢隨意回答，您這麼照顧我，我不能坑你啊。」
「不要有壓力，慢慢來！」
林文輝在一邊打圓場，「海鮮畢竟是偏小眾餐飲，我們的計劃里更多是大眾餐飲，但中高端也必須有。
就好比商業辦公區的中高層領導，住豪華別墅的客戶，他們其實有時候，也會點外賣，這樣需求不就出來了嗎？」
並不是每一個住豪宅，做高級管理的都會請保姆，反而因為他們工作忙，對生活品質要求高，吃飯反而是個大難題。
上班的時候有應酬，好不容易休息居家辦公，誰樂意飯點跑去市中心來回折騰？
忙起來，吃方便麵湊合的大有人在。
尤其是做金融，投資的，有錢又忙，吃快餐可以，方便麵也不是不行，可那不是沒選擇嗎？
「是的，不要給自己太大壓力，如果你覺得可行，我們可以分兩步走，一方面在魔都繁華地段，尋找合適位置。
以形象店，旗艦店模式擴大影響力，提升門店形象。
另外一方面，開闢中高端外賣連鎖店，以居民區，高檔小區，學校周邊門面房為主，搭配堂食，主營各種外送海鮮套餐。
短期內的虧損，甚至兩三年內不賺錢都沒事。
我要的是建立一個，穩定且可以複製的供應鏈體系，後台包括管理，廚師，採購等標準化的流程。
再到門店選址合作，裝修開業，推廣上線，形成一套自我閉合的商業邏輯。
所以這次的合作，更多是實驗性質，石總不用有太多顧慮！
我們除提供資金，派遣財務收銀，跟蹤採購，建立統一的進銷存系統外，並不會幹涉門店具體經營。」
連鎖店計劃，是吃了麼接下來的戰略計劃之一，做外賣配送，強制綁定門店做二選一，是沒有任何意義的。
哪怕強勢如後世某團，它也無法避免暢銷門店，偷偷用第二張營業執照，用第二個法人，繞開這層限制。
你說外賣員可以幫忙監督，純屬扯淡，人家在隔壁，或者不遠處租下小門面，成本又不高。
做好了拿過去交給第二家外賣員，甚至直接在後門給第二家出餐，誰知道？
總不能時刻監管後廚出餐吧？
可做連鎖餐飲店品牌計劃，那樂子就大了，沒人能強制規定，我必須要和你合作吧？
什麼？
你出的佣金低，服務更好，給消費者的補貼更多？
商家短期內更賺錢，還給流量扶持，只要去某團，某度，某騰，保證躺著賺錢？
那管我屁事？
看清楚，勞資的老闆是吃了麼！
哪怕不是老闆，也是大股東。
從原料採購，餐飲收銀，進銷存系統，佣金模式，房租房東合作入股，裝修宣傳等等。
一系列命脈，都掌握在吃了麼手裡，合作個屁啊，哪怕偷偷私下合作，回頭原料消耗一查，你自己吃了？
之所以選擇從石記食味鮮開始，更多是因為出於現實角度出發。
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