第27章 她一進後廚，菜刀先服了（2/2）

「把油去掉，把腥壓掉，把湯做清，讓他先能入口。」

小趙盯著案板上整齊的雞骨和雞肉，臉上的不服一點點退下去。

他低聲說：「這刀工，食堂老師傅也不一定有。」

劉大勺瞪他：「大點聲。」

小趙抿了抿嘴：「蘇晚同志，我剛才話沖了。」

蘇晚把刀柄轉向外，推回案板邊。

「道歉不用急，先把事做對。」

陸懷野已經拿過旁邊乾淨毛巾，遞給她擦手。

他聲音壓得低：「說好只動一刀。」

蘇晚擦著手：「這一刀夠了。」

陸懷野看著她發白的臉：「再疼就停。」

「嗯。」

胡科長這會兒顧不上身份，湊近問：「蘇晚同志，那現在做什麼？警衛員那邊還催著。」

蘇晚看向灶。

「先燒兩鍋水。」

劉大勺立刻吼：「小趙，燒水！」

小趙扔下本子就跑：「哎！」

蘇晚又道：「一鍋焯雞架，一鍋溫米湯。」

劉大勺問：「米湯還用剛才那鍋？」

「只取上層，別攪底。」

「蛋羹呢？」

「先停。」

胡科長急了：「蛋羹不上，盤子太空。」

蘇晚看他：「首長退回來的不是盤子空，是胃口滿。」

胡科長嘴唇動了動，沒再爭。

劉大勺挽起袖子：「嫂子，你說，我做。」

蘇晚看他：「你先把雞架用溫水沖兩遍，冷水下鍋，加兩片姜，水開就撇沫，火不能大。」

「姜多放點去腥？」

「多了沖胃。」

劉大勺立刻改口：「兩片，就兩片。」

小趙把水舀進鍋里，動作比剛才利索多了。

蘇晚轉頭看他：「你負責記，也負責看火，水面冒小泡就喊，別等滾開。」

小趙點頭：「明白。」

「說出來。」

「水面冒小泡就喊，不等滾開。」

蘇晚這才看向那盆青菜。

「青菜只取嫩心，老梗不要。」

胡科長肉疼：「這不浪費？」

蘇晚淡淡道：「退回來更浪費。」

劉大勺忙把菜盆拉過去：「我擇。」

「你別擇。」

蘇晚指向另一個幫廚。

「他來。」

那幫廚一愣：「我？」

「手輕點，菜心別揉爛。」

幫廚趕緊應：「好。」

後廚開始動起來。

剛才那股亂勁散了，鍋、刀、盆都有了去處。

陸懷野扶著蘇晚到旁邊凳子坐下。

她剛坐穩，額頭就滲出汗。

陸懷野低聲：「你逞強了。」

蘇晚抬眼看他：「沒倒。」

「倒了我就把你抱走。」

「那你動作快點，別讓張桂芳看見。」

陸懷野臉色繃著，眼神卻鬆了一點。

劉大勺正好聽見，忙接話：「嫂子放心，誰敢亂傳，我拿鍋鏟追他。」

小趙守著鍋，忽然喊：「蘇晚同志，小泡了！」

蘇晚立刻起身。

陸懷野伸手，她借著他的力走到灶邊。

鍋邊升起熱氣，雞架在水裡剛剛變色，灰白浮沫聚到邊上。

蘇晚看了一眼：「撇。」

劉大勺拿勺子的手剛落下。

蘇晚道：「從邊上推，別攪。」

劉大勺手腕一頓，立刻照做。

浮沫被一勺勺撇出來，湯麵慢慢清了。

蘇晚又看米湯。

「這個太厚，加開水，稀到能掛勺邊就行。」

小趙照辦，拿勺試了三次，第三次才聽見蘇晚說：「停。」

他鬆了口氣。

胡科長站在旁邊，越看越不敢催。

門口忽然傳來警衛員的聲音。

「胡科長，首長那邊問，第四份還要多久？」

胡科長心頭一緊，忙看蘇晚。

蘇晚沒立刻答。

她盯著鍋里那點逐漸澄開的湯，指尖輕輕按住額角。

圖鑑在識海里又亮了一下，淡金色的字浮出半截，疼意跟著往上頂。

她閉了閉眼，再睜開時，聲音穩住。

「劉班長，把火壓到最小。」

劉大勺握著勺子：「然後呢？」

蘇晚看向警衛員。

「請你再等一刻鐘。」

警衛員皺眉：「首長已經退了三回。」

蘇晚扶著灶台，指向那鍋看著寡淡的清湯。

「這一回，不端菜。」

後廚所有人都看過來。

她一字一句道：「端一碗能讓人先喝下去的湯。」