第333章 改好（1/2）

這饅頭最麻煩的地方在於餡心，不難做，就是繁瑣。

鹹鴨蛋只取鴨蛋黃，洗淨外頭黏裹著的一層蛋清，灑一點清酒去腥，進小爐子烤熟烤香了，拿出來搗碎——要用細篩過篩三回，不留一點疙瘩，篩得細細密密。

使牛乳同一點綿白糖慢慢炒煮，此時不好用鐵鍋，要用砂鍋，免得壞了顏色，炒成濃稠流動質地。

兩樣做好，放蛋黃碎、稠牛乳、糖、一點不要料只要凍的水晶膾、豬油，用筷子仔細攪打均勻，再又過篩兩回，放入一個平凹底瓷盤中，拿冰凍著。

一旁大餅先前聽得說又有新饅頭可以學，本還十分高興，做著做著，卻是有些心中發虛起來，忍不住就問道：「娘子，這樣耗時耗力，還要用冰，再許多鹹蛋黃、牛乳，還要下糖，定價的時候，得定多少才能回本啊？」

張四娘本來在鏟冰，聽得這話，也跟著插嘴道：「冬日好些——冬日拿出去一凍，不用冰，過不了多久就硬了，能省冰錢，只食材也不便宜，也不知道好不好開價。」

她自問包了許久饅頭，已非吳下阿四，對自己手藝頗有些自信，不由得又問道：「娘子，要是不凍它，我們小心些包行不行的？」

「這餡心遇熱則化，無從包起，一會你們取一點沒凍好的出來包著試試就曉得了，也不是全不能用，只是更耗時耗力，還容易爆頭露餡。」

宋妙說著，拿勺子輕輕舀了一勺起來，果然勺子一傾，同舀濃湯一樣，根本不能成型。

「這饅頭最適合老人、小兒，若有喜甜口的，想來也會喜歡，同破酥饅頭一樣，頂好現做現吃，咱們只按正常定價，喜歡的自會來買，只限堂食，不做外送，出攤也不出這個品。」

她想了想，又道：「另也設個法子，譬如定價七文一隻，或是來食肆吃飯，吃夠多少錢就送人頭饅頭——這個定高點的數額，或是吃夠多少錢就能使錢來買——這裡定個略低的數額，可以三文或是四文一隻。」

「即便七文也太便宜了吧？？」大餅急急插話。

宋妙笑道：「未必七文，但七文也挺合適了，這是小饅頭，你以為什麼？不過嬰兒拳頭大小——裡頭有鹹蛋黃，又下了糖，做得大了，不夠膩的！」

聽到宋妙說膩，對面大餅也好，張四娘也罷，不約而同地對視了一眼，卻是難得撇了嘴。

「娘子說膩，我再不信的！」

「就是！但凡娘子挑毛病的，我自家吃了之後，從來沒有覺得不好——前次你還說那黑叉燒膩！我只恨自己胃不夠，根本沒機會說膩！」

「烤乳鴿同破酥饅頭也是！娘子說吃多了會嫌油——哪裡油了！」

兩人一個為黑叉燒叫屈，一個給烤乳鴿、破酥饅頭喊冤。

廚房裡說說笑笑，又看著時間揉面、發麵，備菜。

一時張四娘問道：「娘子，這裡剩許多鹹蛋清怎麼辦？」

時人對鹹鴨蛋的愛是分明的，若論口感，多數喜歡鹹蛋黃，只有少數愛吃鹹蛋白，眼下這一大盆鹹蛋清，扔是不能扔，卻也不好處置。

宋妙聞言，轉頭看了一眼後廚裡頭一應食材，道：「拿來做菜吧，再有用不完的，晌午正好給諸位鏢爺們煮麵——揉面時候添鹹蛋清代替水，那麵條會更筋道，再用不完，咱們拿來和面烙餅也成，也十分好吃。」

除卻曹夫子那裡訂菜，中午宋記也另有客人訂了席，宋妙帶著張四娘同大餅兩個，又有幾個打下手娘子，在這裡一番忙碌。

而同樣在擦著汗，東奔西顧，一番忙碌的，還有城外河堤上的吳公事一行人。

今年的雨水真的很邪門，即便入了秋，水汛依舊不絕。

前些日子上游連日大雨，使得京城城外河水暴漲，前日一夜之間，已經幾次將要漫出河堤，最後靠著反覆放水入緩河，又關閘阻水，才沒有影響到城內安危。

而今水勢稍歇，吳公事才喘了口氣，剛眯了一會眼，天才蒙蒙亮，就又得了聖駕將臨的消息。

沒有一點徵兆，說來就來，連準備的時間都不給，吳公事不好罵當今添亂，只得趕忙召集了手下。

等逐一交代完各色事項，他又使人喊了韓礪過來，先把天子要來的事說了，又道：「我這一頭實在分不開身了，你最熟埽工同木工，又是才一起修了堤的，趕緊先帶人幫著檢查一回，我一會忙完了，再去複查！」

等他騰出手來，領著人四處又巡查了兩邊，果然各崗各位各司其職，埽工、木工等等妥妥噹噹，該補的地方補了，該修的修了，甚至連添換材料都已經備好，領用、換補的記錄也記得清清楚楚。

見得萬事俱備，不用自己再操一點閒心，吳公事這才鬆了口氣，連忙去向上官回稟。

他這裡一走，後頭一眾借調而來的學生就圍了過來，眼見沒有上官在，紛紛衝著發問。

「韓兄，皇上當真會來嗎？」

「韓小兄弟，你曉不曉得皇上視察，是只看河堤，還是也會找人問話啊？」

韓礪搖了搖頭，道：「而今只是得了報信，陛下來不來，幾時來，我也不知。」

又道：「不過當今一向極為上心水事，又重視學生，如若真的前來，看到有借調學生在此，多問幾句話也是情理之中的——諸位好生準備一番，總沒有錯處。」

學生里正巧有從前一道去過滑州的，說話時候卻是更熟悉親近幾分，也跟著問道：「領頭，要是陛下當真來了，又問了話，我們當要怎麼答啊！有沒有什麼講究？」

韓礪就道：「我也不過是個學生，不過咱們畢竟學生，當今也不會過分苛求，只要把手頭事情熟悉了，問什麼答什麼就是，雖未必會問到，但要是問到了，回話時候不打磕巴，已經十分難得，算是贏了一半。」

本來一干學生們很有些緊張，聽得這話，卻是忍不住都笑了起來。

「韓兄，教一教，怎麼才能說話不打磕巴！」

「正是！領頭，你快教教我們，怎麼同你這張嘴似的，能說得又快又厲害，叭叭叭……」此人剛開了個頭，「叭」了幾下，卻是一下子磕巴住了。

一時眾人笑得更厲害了。

忙了兩天，眼見水深下去不少，大家都沒有剛上堤壩時候那麼緊張了，這會子聽說天子要來，雖然曉得多半跟自己沒什麼關係，但多多少少還是有些興奮起來。

——萬一呢！

要是今日自己哪裡表現得特別出彩，叫天子記住了名字同相貌，將來……

聽說殿試時候，天子會親自巡考，到時候不但看人，還會看卷——那可是不糊名的！

嘿，嘿嘿！

一群借調學生在這裡熟悉自己崗位事務，都水監丞、都大提舉汴河公事等人，已是早早已經出發，前去接駕。

到得半路，一個遇到一個不說，又碰得許多人，卻是京都府衙的趙府尹、鄭知府，又有一干其餘官員。

天子沒到，諸人便先小聲應酬起來，先議論今次漲水嚴重，分明京中沒有下雨，洪水卻是來勢洶洶，叫人半點反應都沒有。

「家裡還在問，說怎麼城中看不出什麼漲水，好似只是水渾幾分，偏偏到處在傳城外發洪發得厲害。」

「要是再來一回，只怕緩河分洪都不能用了——聽說放水太多，城外已經有農田被水漫灌……」

一眾官員在後頭竊竊私語，二前頭幾名品階最高的互相打了個招呼之後，有話沒話找了幾句，慢慢就安靜下來。

跟下邊學生不同，來到此處相迎的官員並無半點激動，甚至有打著哈欠、閉目養神的，又有人在此處站著，手下不住跑過來請示問話的，再有同身旁人或閒話，或商議事情的。

諸人本來已經列好了隊，排了序，在這裡說話。

說著說著，卻漸漸有一處地方，許多人都圍在了一起。

「聽說了嗎？魯王又得了個小子。」

「真能生啊！」

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