第640章 米婭的期待（2/2）

攪打的過程中逐步加入蔥姜水，讓豬肉餡吃滿水分，而後加入少許鹽、胡椒粉，加入珍品雞蛋清繼續攪打。

將豬肉餡攪打到嫩滑無比但形不散的程度後，加入少許香油，將豆腐邊角料碾成細顆粒狀加入。

最後加入切好的冬筍、冬菇和於海米。

再次攪打均勻之後，將肉餡放在一旁靜置備用。

起鍋寬油，將火打至最小火，油熱後緩緩沿著鍋邊下入切成塊的豆腐，等到豆腐放完再開大火，用鍋鏟輕輕旋轉鍋中熱油，讓熱油時刻處於旋轉的狀態，防止豆腐炸糊。

等到豆腐全部炸至能夠飄起的狀態，表面呈現出讓人垂涎的金黃色澤之後，將其一併撈出控油降溫。

等到豆腐表面油分基本控去，同時溫度達到能夠用手觸摸的程度之後，將豆腐塊沿著頂端緩緩拉三面切開。

如此一來，豆腐塊上就有了一個能夠關上的蓋子。

將中間的豆腐心小心挖出，填滿之前準備的肉餡之後，在表面刷上蛋液和澱粉，輕輕關上豆腐蓋。

從表面上看，這依舊是一個完整的豆腐。

但其內里，已經大有乾坤。

起鍋，加入少許底油。

下入八角、桂皮和雲霧島特產的五花草果，熱油煎香之後按順序加入薑片、

蔥段和蒜片，煸至變色後豆腐入鍋。

轉大火，醬油均勻淋在豆腐上，而後倒入料酒。

「熊」

熱氣的激活之下，料酒瞬間燃起，濃郁的酒香味中，豆腐本身的豆腥味隨著火焰的席捲迅速降低。

等到鍋中火滅去，加入老抽調色，加水和少許白糖。

接下來，是長達十五分鐘的燒。

所謂的燒，就是關蓋燜燒，每隔一分鐘用勺子舀起熱湯，淋在豆腐露出的部分上，從而讓豆腐完美吸收汁水。

十五分鐘後，鍋中的汁水已經減少大半，越發濃稠。

出鍋！

火·鏡箱豆腐完成！

冰與火之歌，也隨之來到最後一步：擺盤。

將已經涼至常溫的「冰」豆腐和剛出鍋的「火」豆腐一同在餐盤中擺出太極的造型，秦琅的菜品也最終完成。

「不知道米婭女士對這道菜滿意與否。」秦琅深吸一口氣，端著餐盤走出廚房。

原本還在客廳沙發上坐著聊天的眾人，不知何時已經來到餐桌旁，見秦琅走出，一個個投去緊張的目光。

將餐盤放在餐桌的最中央，秦琅對上米婭探尋的目光。

「冰與火之歌，請慢用。」

米婭沒有說話，目光落在餐盤中的菜品上。

她自然不會忘記，因為部落之爭即將開始的緣故，她給眼前的青年定下了「衝突」作為題材。

冰與火，顯然是最極致的衝突，完美符合了她的要求。

甚至，她在這道菜上，隱隱看到了兩個部落的影子。

這讓米婭心中不由得多了幾分期待。

她拿起筷子，伸向餐盤。