第486章 圖窮匕見（1/2）

不過即便如此，秦琅也沒有任何的緊張，

畢竟，自家人知道自家事。

他對魚頭的處理，已經達到了最佳。

不論是魚頭部分還是附帶的那一部分魚身肉，在處理上都已經達到了足夠的程度。

所以，看著孟嘗夾起一塊魚身肉送入口中，秦琅的表情依舊平靜無比。

微微咀嚼口中的魚肉，孟嘗緩緩眯起眼睛。

因為秦琅提前打花刀的處理步驟，和魚頭肉一同送入蒸鍋的魚身肉並未出現夾生的情況，熟度恰好合適，對去腥的精益求精更是讓其只留下鮮甜。

雖然在細嫩程度上，魚身肉無法做到如魚臉肉那般，但有一點，它卻超過了魚臉肉。

那就是味道！

與腮蓋層層守護的魚臉肉不同，魚身肉直接接觸剎椒，並且在打花刀之下，味道的滲透更快。

所以，一股更加強烈的香辣味道，隨著咀嚼瞬間在孟嘗的口腔之中綻放開來，與魚肉自身存在的鮮甜完美交織在一起。

如果說剛才的魚臉肉是一首華麗樂章的前奏，那麼這一口魚身肉，就是這首樂章的第一個高潮！

而這，還不是孟嘗最驚喜的發現！

他看著餐盤中的魚頭，帶著幾分遲疑，夾起一筷子魚身肉上附帶的魚皮，送入口中。

那軟糯之中帶著幾分韌性，膠質感滿滿的口感與剎椒的香辣味道完美融合，簡直是絕頂的體驗。

全程目睹了秦琅的烹飪，孟嘗很清楚這樣奇特的口感究竟是如何來的。

單純的蒸製，是做不到這種軟糯之中帶著韌性的魚皮的，蒸製之後潑上的熱油，方才是靈魂！

吸足了水分而變得軟糯的魚皮在高溫的熱油之下，自身遇熱收縮，這才有了那種獨特的韌性。

「一潑熱油，不但讓香味得到更大程度的激發，還讓魚皮擁有了全然不同的口感。」孟嘗搖頭輕嘆一聲，「這樣的細節，真是讓人驚嘆。」

「我往日品嘗一道菜，往往只需要三筷子就能夠看清這道菜的情況，但今天，我得破例了。」

說著，孟嘗伸出筷子，探向魚頭的頂部，也就是魚腦所在的位置，輕輕一，一小節帶著骨頭的魚腦便被孟嘗夾了起來。

魚腦並非固態，在蒸製之後，它依舊是略有些濃稠和滑膩的狀態，質地有些像化開之後的藕粉而它，也是魚頭中腥味最重的部位。

孟嘗將魚頭骨含在嘴裡，輕輕吮吸發出「嘬嘬」的聲音，而後吐出魚骨。

他沒有再發表任何評論，只是朝秦琅微微點了點頭，緊接著目光便落在了一旁的謝睿身上。

對上對方的眼晴，謝睿的表情不由得緊張了幾分，「我，我烹飪的菜品是三味帶魚。」

說著，謝睿將自己準備的菜品端出。

一股濃郁的屬於海鮮的鮮香味道糾纏著濃郁的酸辣味道，迅速湧入秦琅和孟嘗的鼻竅，

那是一盤被炸成金黃色的帶魚段，每一塊帶魚段都有足足半個巴掌大小。

帶魚屬於海魚類，尋常能夠吃到的多為冷凍之後的帶魚，但新鮮帶魚與冷凍帶魚有著完全不同的口感，吃起來要比之美妙得多。

毫無疑問，謝睿選擇的必然是新鮮的帶魚，而且還是源自綺麗灣這個海產聖地的高品質帶魚。

那一塊塊帶魚段，分明是經過精心挑抹，選擇出的帶魚之中最為精華的部位。

「三味？」孟嘗聽到這個菜品名，眼神微微動了動，而後伸出筷子，夾住其中一塊帶魚段。

「咔磁一—」

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