第80章 豆子變醬（2/2）

「老劉家二房又在鼓搗啥呢？一股怪味兒！」

「聽說是在醃鹹菜，新法子。」

「鹹菜哪有這個味兒？我看是弄啥邪門的……」

這些議論傳到王氏耳朵里，她更來勁了，到處說二房「不務正業」「淨弄些歪門邪道」。

但這些都影響不了劉家人。他們每天照顧著瓦罐，看著豆子上的絨毛越來越厚，顏色從黃綠變成深黃，再變成褐黃。

發酵到第十五天，味道開始變化了。那股怪味漸漸淡去，取而代之的是一種醇厚的、帶著醬香的氣息。打開罐口時，那股味道飄出來，連劉全興都忍不住吸了吸鼻子：「嗯……這味兒，好像還真不賴。」

劉泓知道，第一階段發酵快完成了。他讓母親準備下一步要用的東西——大瓦罐、涼開水、粗鹽。

又過了十天，豆子上的絨毛開始消退，豆粒變成了深褐色，黏糊糊地粘在一起，散發出濃郁的醬香。

「可以了！」劉泓宣布，「現在進行下一步——做醬醅。」

他把發酵好的豆子從瓦罐里倒出來，加涼開水，加鹽，攪拌均勻，然後裝進更大的瓦罐里。罐口用紗布封住，放在陽光下曬。

「這叫曬醬，」他解釋，「得曬一個月左右，每天攪拌一次，讓醬發酵均勻，顏色變深。」

於是，院裡又多了一道風景——三個大瓦罐擺在朝陽的地方，宋氏每天早晚拿著木棍攪拌，醬香隨著攪拌飄散開來，越來越濃郁。

路過的人都能聞到這股味道。有人好奇地問：「全興家的，這是做啥呢？這麼香？」

宋氏就笑著說：「做點醬，自己吃。」

她不敢說是要賣的，怕又引來是非。

日子一天天過去，瓦罐里的醬汁顏色越來越深，從褐色變成深褐色，再變成黑紅色。味道也越來越醇厚，打開罐口，那股鮮香能飄出老遠。

一個月後的一個傍晚，劉泓用筷子蘸了點醬汁，嘗了嘗。

咸、鮮、香，帶著豆類發酵特有的醇厚，還有一絲絲回甘。

成了！雖然比不上前世的生抽老抽，但在這個只有鹽和醬菜汁的時代，這絕對是美味！

他興奮地叫來全家，每人嘗了一點。

宋氏嘗了，眼睛瞪大了：「這……這麼鮮？」

劉全興咂咂嘴：「比鹽有味兒多了！」

劉萍舔著筷子：「好吃！做菜放一點，肯定香！」

連劉薇都咿咿呀呀地伸手要。

劉泓看著家人驚喜的表情，心裡滿是成就感。醬油做成了，他們又多了一個賺錢的法子。

但問題也來了——這醬怎麼賣？賣給誰？能賣多少錢？

還有，王氏那邊，還有村里那些眼紅的人，要是知道他們又弄出新東西，會有什麼反應？

夜幕降臨，院裡三個大瓦罐靜靜地立在月光下，裡面的醬汁泛著黑亮的光澤。

劉泓站在院裡，看著這些瓦罐，心裡盤算著。

而此刻，王氏正站在自家院門口，使勁吸著鼻子——那股從二房院裡飄來的香味，太勾人了。

她咬了咬牙，轉身回屋，不知道在琢磨什麼。