第359章 國宴級食材（2/2）

上下端詳了一圈，確實是豬腿的結構，生肉的肉質看起來也沒啥明顯的異常，似乎比平常的肉，顏色略微淡一丟丟。

豬蹄兒還沒卸下來呢，確實是野豬的後腿肉無疑。

「兄弟，你不是閒著沒事兒，跟哥們逗悶子吧？鋁盒裡的肉，就是你帶來的這個肉？？」

「嗯呢！我啥性格您又不是不知道，大冷天的，我沒事兒逗你幹嘛！

我就想知道，這玩意兒到了您手裡，如果捨得下功夫，下本錢，能做成多好吃的菜品來！」

「試試唄！走，跟我去廚房！！」牛師傅手臂微微發力，直接將這大半條野豬腿拎了出來，直奔廚房。

「不是領導們還有招待計劃麼，咱直接去廚房搞這個研究，合適呀？」岳峰多少有點忐忑。

「時間還早呢，這玩意兒想要知道咋做好吃，把常用的做法，都試一遍不就知道了！凍的梆硬肉質口感都不錯，我倒要看看，這玩意兒如果剛出鍋，能多好吃！」

岳峰有岳峰的擅長，同樣的，牛師傅也有牛師傅的驕傲。

作為正經東北菜的傳人，牛師傅跟岳峰拎過來的這條野豬腿算是較上勁兒了。

跟著牛師傅進了後廚，他隨手就把一頂白色的廚師帽子遞給了岳峰：「扣上帽子，在後面看著，別亂動！我先把這野豬腿給收拾收拾！」

說話的功夫，牛師傅抄起一把剔骨的尖刀就開始忙活起來。

這廚子用的刀具就是鋒利，豬腿放到案板上，刷刷刷的幾個回合，就把肉給拆開了，腿骨、蹄筋兒、豬蹄兒、淨肉，全都給規規矩矩的擺到了案板上。

「後鞧這個部位的肉瘦肉跟肥肉的比例比較合適，能做的菜品也比較多！咱就先緊著簡單點的來！這塊二刀肉，按照你說的清水煮！這塊拿來切小塊燉，這塊……」

到了專業技能上，牛師傅那是說的頭頭是道，一邊說，一邊更加精細的切割面前的肉，甚至將打算的做法都給岳峰說了一遍。

食堂這邊的鍋灶都是現成的，而且火力可比家用的廚具強太多了。

很快需要煮的肉就清洗一遍下了鍋，需要別的做法的，也根據計劃提前順好菜處理好。

「煮的肉要煮一會兒，咱們也不急，就不用高壓鍋了！先做幾種出菜快的！！」

說話的功夫，牛師傅就上了灶，按照自己的計劃乒桌球乓的忙活起來。

切好的豬肉下了鍋，一股異香很快就在廚房裡飄散出來。

牛師傅用鼻子稍微聞了聞豬肉下鍋之後散發的味道，面露凝重，隨後熟練的按照原計劃將菜餚炒制完畢。

一盤蔥爆肉，熱氣騰騰的從鍋里盛了出來。

菜餚出鍋，牛師傅好似不怕燙似的，隨手從鍋里故意剩下的幾塊肉中夾出一片肉來吹了兩下就丟到了嘴裡。

咀嚼，品嘗，面色凝重。

「咋樣？好吃嗎？」岳峰看著大廚師傅的一通操作，好奇的詢問道。

「好吃是好吃，你沒跟我扯犢子，這肉確實不一樣，但是這玩意兒不能用這種做法！蔥香味把肉香味給遮蓋住了，敗筆！！」

岳峰聽到牛師傅給自己的評價，好奇的取了一雙筷子夾了一塊肉嘗了嘗。

肉質不軟不硬，火候不生也不老，肉質細膩，滿口都是蔥跟油脂混合之後的香味。

在岳峰這個『土鱉』嘗起來，這蔥爆肉絕對挑不出任何毛病。

「這還不行啊？我感覺挺好吃的！」岳峰撓撓頭。

「我有想法了！你甭管了！我再試試別的！！」牛師傅嘀咕一句，轉身又去忙活起來了。

兩份之前被他切成片跟小塊的肉，全都重新加工，歸攏到一起之後，直接雙手大菜刀，剁起了肉餡。

一通亂剁之後，肉被剁成了肉醬，隨後又加了一點佐料，很快歸攏好之後，用一個盤子裝到了蒸鍋里。

原本計劃中的幾個做法，在吃過了蔥爆肉之後，就全都pass了，灶台上只剩下兩個菜還在做。

一個是清水煮肉，一個是清蒸的肉餅。都是相對耗費火候的東西，牛師傅忙完之後，就暫時回到了岳峰旁邊。

「這玩意兒還能再搞點嗎？是偶然發現的，還是能重複獲取？」

「還有一丟丟的存貨，後面如果運氣好的話，每年能有個幾十頭豬的產量！除非不計成本投入，否則產量也僅限於此了！」

「這豬肉是個好東西！以我的專業判斷，別說自己吃或者機關食堂伺候領導了，就算進國宴，都夠用！」