第1091章 土窯燒烤（2/2）
小明把廚房的調料都拿過來了。
「嗯，要放調料了，接下來要把這些肉簡單醃一下。」
陳凌接過來那幾個小紙包。
這都是自家磨的香料。
花椒、八角、孜然、辣椒麵等，加上洞天特地產出的一些，混著粗鹽，在手心裡搓勻了，細細抹在肉上。
里外都要抹到，縫隙里也要塞進去。
肉在陶盆里醃著，陳凌開始生火。
蕎麥秸稈點燃，塞進窯底的柴口，慢慢加入細枝，等火旺了，再添粗柴。
土窯漸漸被燒紅，縫隙里透出紅光，熱氣烘得人臉上發燙。
「好熱啊，富貴叔可以烤了嗎？」
「還不行呢，得燒到土塊發白，里外透熱才行。」
陳凌蹲在窯邊，不時添根柴：「這時候急不得，火候不到，烤不熟。」
「爸爸，姥爺來了！」
睿睿跑回來，後面跟著王存業。
王存業手裡拿著菸袋鍋，邊走邊抽：「怎麼著，真要烤啊？」
「那可不，昨兒抓的，趁新鮮吃。」陳凌笑道。
「姥爺，你以前烤松鼠，也是這麼挖的土窯嗎？」睿睿蹲在旁邊看。
「差不離。」
王存業點點頭：「不過那會兒在山裡沒有鐵鍬，就用挖藥的小藥鋤去刨，刨個坑就把石頭壘上，也能烤。」
「石頭？是爸爸放在土窯的那種石頭嗎？」
「嗯，山里石頭多，撿幾塊青石板架在坑上，把剝好的兔子往上一擱，底下燒火，上頭烤，香得很。」
小明聽得咽口水：「王爺爺，松鼠肉到底啥味兒啊？」
「啥味兒？」
王存業聞言想了想，「你讓我說還真說不上來，有點像兔子肉，但比兔子嫩，還有點甜滋滋的。反正你們待會兒自己嘗。」
正忙活著，遠處傳來腳步聲。
王耀祖帶著那幫醫學生溜蹓躂達過來了。
「陳老闆，你們這是搞啥大工程？」王耀祖老遠就喊。
「烤兔子，烤松鼠。」
陳凌頭也沒抬的回應道，「王老闆吃了沒？沒吃待會兒一塊兒。」
「吃了吃了，但要是有好東西，那保准還能再吃點。」
王耀祖一點都不客氣，湊過來看：「喲，這是土窯啊？我在灣島沒見過這玩意兒。」
吳明他們也圍上來，好奇地看王存業挖窯。
「陳老闆，這土窯烤出來跟烤箱有啥不一樣？」林佩瑤問。
「烤箱那是干烤，土窯是悶燒，外焦里嫩，還有煙火氣。」
陳凌一邊燒窯一邊說。
「啊？不懂有什麼區別。」林佩瑤滿臉疑惑不解。
幾個醫學生蹲在旁邊看，越看越新鮮。
遊客們也慢慢聚過來了。
平日裡農莊這邊沒人敢隨便來，門口豎著牌子：「內有猛獸散養，危險勿入」。
但今天不一樣，這邊冒煙了，還聚了一堆人，大家膽子就大了，三三兩兩湊過來看熱鬧。
「喲，這是烤啥呢？」
「兔子，還有松鼠。」
「松鼠也能吃？」
「咋不能吃，野味嘛。」
「陳老闆，賣不賣？我們出錢買。」
陳凌擺擺手：「不賣，自己吃的。你們想嘗，待會兒分你們點。」
「那敢情好！」
遊客們更來勁了，里三層外三層圍著看，還有人拿出相機拍照。
睿睿見人多，拉著王存業的袖子：「姥爺，你再講講那個松鼠的事唄。」
「講啥？」
「就是你用磚頭砸松鼠那個。」
王存業被纏得沒辦法，只好給娃娃們講：
「那是哪年來著？八幾年吧，風雷鎮那邊山上，有一年也不知道咋回事，松鼠多得跟趕集似的。」
「啊？有很多嗎？有多少呢？」有人問。
「多少？漫山遍野，隨處可見，跟麻雀似的。」
「記得那一年，玉米地里的棒子被啃得稀爛，核桃樹上的核桃沒等熟就給搬空了。」
王存業吐了口煙：「那玩意兒不光上山，還往寨子裡跑，房頂上、院子裡，到處竄。」
「哇，那麼多嗎？松鼠其實很可愛的！」
「可愛？禍害你的糧食，你就知道多可恨了。」
王存業搖頭笑了笑，「那會兒窮，松鼠肉好歹也是肉。你拿磚頭往牆外一扔，啪，能砸下來兩三隻。」
「什麼？用磚去砸？松鼠這麼好抓嗎？！」
「我們只聽說過在京城，用磚砸，砸到的都是當官的，但是這砸松鼠……」
「是啊，那年松鼠就是這麼多，好幾隻一起上躥下跳，一砸砸兩三隻是很常見的。」
眾人聞言倒吸一口涼氣。
王存業繼續說：「那會兒冬天冷，扒了皮燉著吃，擱點干辣椒，燉一鍋，肉湯泡飯，香得很。」
「那秋天呢？」睿睿追問。
「秋天就烤著吃。」
王存業眯起眼，回味當時的味道：「嘖嘖，秋天的松鼠最肥了，為過冬抓膘呢，一個個吃得圓滾滾的，扒了皮，肚子裡全是油，香得很嘞。」
「就是扒皮的時候得小心，別把苦膽弄破了，不然肉發苦。」
「洗乾淨了，用鹽和花椒抹一遍，醃半個鐘頭，再用樹枝串起來，架在火上烤。」
「烤到皮焦黃，滋滋冒油，撒把辣椒麵，那味道……」
王存業忍不住又是咂咂嘴，沒往下說。
圍觀的遊客已經開始咽口水了。
王耀祖更是眼睛發亮：「王叔，你說得我都餓了。」
「那你得忍著，還沒開始烤呢。」陳凌笑道。
「爸爸，什麼時候能烤啊?」睿睿也等不及了。
「等火滅了，土窯里的石頭燒燙了，把肉放進去，埋上土，悶半小時就好。」
「這麼久啊……」
「好吃的都不怕等。」陳凌摸摸他腦袋。
火燒了二十多分鐘，土窯里的石頭已經燒得通紅，灶口周圍的土都烤乾了，裂縫裡冒著熱氣。
「行了，滅火。」王存業說。
陳凌用鐵鍬把灶口封住，讓火慢慢熄滅。
等明火滅了，剩下滾燙的炭火和燒紅的石頭，他才開始往坑裡放肉。
陳凌把醃好的肉用洗淨的荷葉包好。
現在荷葉還沒開始枯萎凍死。
陳凌家農莊的，更是還很嫩綠，還帶著水汽呢。
兔子肉肥，包兩層。
松鼠肉嫩，包一層就行。
包好的肉包簡單抹上點濕泥，一起放進窯里，擱在石頭上。
接著，他將剩下的熱土塊蓋上去，埋嚴實，最後在上頭再覆一層濕土，拍實。
「終於行了嗎？」眾人眼神很期待。
「嗯，悶著就行，到這一步就快得很了。」
陳凌拍拍手上的土：「這期間火候自己掌握，不能揭，一揭就漏氣，肉就不香了。」
「看著很像是武俠小說里的叫花雞哎……」幾個醫學生嘖嘖稱奇。
現在灣島武俠小說十分流行，裡面的叫花雞他們很多人都是知道的。
等待的時間裡，眾人也沒閒著。
陳凌讓睿睿和小明去家裡搬來幾條長凳，又拎來一壺涼茶。
大伙兒圍著土窯坐下，喝茶聊天。
醫學生們對山里生活好奇，問東問西。
陳凌有問必答，說到打獵、採藥的趣事，把一幫年輕人聽得一愣一愣的。
「陳老闆，聽說往年還有在河上打獵的，專門打水鳥和大雁呢。」
「是，我們這裡叫槍幫，今年要不是山里修路，防止過山黃鬧騰，打鳥的人絕對不少。」
其實陳凌去年造船，也是有入秋了去打鳥的想法。
到時候船上帶著二禿子它們，沿著河順流而下，去打獵，那簡直美滋滋。(本章完)