第1081章 全是吃貨（2/2）
餄烙面這東西，說簡單也簡單，說講究也講究。
關鍵在湯。
湯好了，面就好吃。
湯不好，面再筋道也白搭。
好在家裡人都學會了陳凌燉肉的技巧，牛肉湯做的不錯。
「咕嘟咕嘟……」
鍋里的湯還在翻滾著，牛肉的香味飄出來，令人肚子忍不住咕咕叫。
睿睿第一個聞著味兒就跑過來了，趴在廚房門口，踮著腳往裡看：「爸爸，好香！好了沒？」
「快了，等我下麵條。」
陳凌一邊切蔥花一邊說，「你去跟小明玩，好了我叫你。」
「哦……」
睿睿有點失望，但還是乖乖走了。
剛轉身，又跑回來：「爸爸，我能吃兩塊肉不？」
陳凌樂了：「你倒是不客氣，行，給你兩塊。」
他用筷子從鍋里撈了兩小塊牛腱子肉，放在碗裡吹涼了，遞給睿睿。
睿睿接過去，咬了一口，眼睛亮了：「好吃！爸爸，這肉好軟！」
「燉了小半天了，能不軟嗎？」
陳凌笑著摸摸他腦袋，「行了，去吃吧。」
睿睿端著碗就跑，結果剛出廚房門，就撞上小明。
「睿睿你吃的啥？」小明盯著他手裡的碗。
「沒啥……」睿睿故意把碗藏到身後。
「我都看見了！是肉！」小明扭頭就沖廚房喊，「叔叔！我也要吃肉！」
陳凌無奈搖頭，又撈了兩塊，遞給小明：「行了行了，都有，別喊了。」
倆小子端著碗蹲在廚房門口吃肉，吃得滿嘴流油。
小鐵蛋聞著味兒也跑過來了，蹲在旁邊，仰著頭看他們，口水都流出來了。
睿睿掰了一小塊肉遞給它：「鐵蛋，給你。」
小鐵蛋一口吞了，舔舔嘴，又仰頭看著睿睿，尾巴搖得飛快。
「沒了，就這些。」睿睿把空碗給它看。
小鐵蛋不信，湊過來聞了聞，又跑到廚房門口，蹲在那兒看陳凌。
陳凌被它那眼神看得沒辦法，從鍋里又撈了幾塊邊角料還有骨頭，放在地上。
小鐵蛋兩口吃完，叼著骨頭心滿意足地走了。
陳凌嘗了嘗湯，味道沒問題。
牛腱子肉也已經燉爛了，用筷子一戳就透。
陳凌把肉撈出來，晾涼了切成薄片，碼在盤子裡備用。
湯留在鍋里，繼續小火煨著。
接下來是調湯。
陳凌另起一口鍋，舀了幾勺燉好的牛骨湯，加鹽、生抽、少許老抽、一點點糖提鮮。
又抓了一把花椒和干辣椒，用油煸香了，連油帶料一起倒進湯里。
「滋啦——」
一股霸道的麻辣香氣炸開，比剛才的肉香還勾人。
小明又跑過來了，吸著鼻子：「叔叔，你這是做的啥？好辣的味道！」
「麻辣牛肉湯，配餄烙面吃的。」
陳凌一邊說一邊往湯里加了些蒜末和香菜，「你吃不了辣，我給你做清湯的。」
「我能吃一點！」小明挺起胸脯，「我現在能吃辣了！」
「行，那給你做微辣的。」
麵條是現成的，不用自己和面擀麵，省了不少事。
陳凌燒了一大鍋水，水開了，把蕎麥麵條下進去。
麵條在沸水裡翻滾，顏色從微黃變成淡黃，散發著一股蕎麥特有的清香。
煮麵不能煮太久，兩分鐘就夠，撈出來過涼水，這樣麵條更筋道，不坨。
然後碼在碗裡，澆上滾燙的麻辣牛肉湯，鋪上切好的牛肉片，再撒一把蔥花和香菜。
一碗紅亮油潤、香氣撲鼻的牛肉餄烙面就成了。
陳凌先做了幾碗，端到院子裡。
「來，嘗嘗，小心燙。」
山貓接過去，筷子一挑，吸溜一口，眼睛瞬間亮了：「我艹，富貴，你這面絕了！」
「咋樣？」陳凌笑道。
「麵條筋道，湯頭濃郁，麻辣鮮香，牛肉軟爛……」
山貓一邊吃一邊數，「這要是開個麵館，別的店都得關門。」
趙玉寶也嘗了一口，連連點頭：「好！真好！這湯底熬得夠火候，麵條也勁道，關鍵是這麻辣味，不是那種干辣，是香辣，吃完嘴裡還回甘。」
「趙叔是行家啊，越吃越懂了。」陳凌笑道，「我家燉肉會加冰糖，中和一下辣味。」
「怪不得。」趙玉寶又吸溜了一大口。
睿睿和小明蹲在石桌旁邊，一人端著一碗麵，吸溜吸溜吃得歡。
小明吃的是微辣的，小臉吃得通紅，但不停嘴。
睿睿吃的是清湯的，湯白面滑，也吃得滿頭大汗。
康康和樂樂被高秀蘭抱著，看著哥哥們吃麵，急得直伸手。
「康康也要！」
「樂樂也要！」
陳凌又做了兩碗不放辣的，用勺子把麵條弄碎了，餵給兩個小的。
康康吃了一口，小嘴吧唧吧唧，眼睛眯成一條縫：「好七！」
樂樂更誇張，吃完一口就伸手指著碗：「還要！還要！」
陳凌又餵了幾口，倆小東西吃得滿嘴都是湯，小肚皮鼓鼓的。
正吃著，王素素從村里回來了。
一進院子就聞見香味：「好香啊，做的啥？」
「牛肉餄烙面。」陳凌給她端了一碗，「趁熱吃。」
王素素接過去嘗了一口，點點頭：「嗯，好吃。玉強送的麵條？」
「對，送了兩大籃子。」
「今年玉強家弄得不錯，眼看著紅火起來了。」王素素邊吃邊說。
「是啊，咱們村都是實誠人，用的真材實料，賺的錢看著多，也下了血本了。」陳凌也給自己盛了一碗，坐下來一起吃。
一大鍋面，十幾碗，不到半個鐘頭就吃完了。
山貓吃了兩大碗，摸著肚皮靠在椅子上：「富貴，你這面，我能吃三碗，就是不好意思。」
「有啥不好意思的，鍋里還有。」陳凌笑道。
「不吃了不吃了，再吃走不動道了。」山貓擺擺手。
趙玉寶也放下碗，喝了口茶：「啊喲，我也吃不動了。」
「今年村里種蕎麥，下午我也瞧瞧他們怎麼做掛麵的，跟著學學，這東西配牛肉湯，真好吃啊。」
老頭子還在吸溜嘴。
這年頭，每個人都是吃貨。
「我也跟著學學去，以後給娃娃做面。」
山貓也來了興致：「反正富貴這邊下午沒事了，那種蘑菇的料得悶著，我去玉強家看做掛麵去了，富貴你去不去。」
「去就去唄，正好我回村里給素素添點藥材。」
陳凌笑道，王素素坐診起來，找她看病的還真不少，那藥材都快趕不上用了。
也幸好家裡有老丈人這個藥農，一直在曬著藥材。
要不然，還得去外面買。(本章完)