第241章 在陽泉酒家的成長（1/2）

處理完菜心，江炎又開始處理青椒。

左手按著青椒貼在砧板上，右手握刀，刀刃貼著青椒蒂插入內部，輕輕一轉，完整的椒芯便被剝離出來，連帶著內部的白筋都剔得乾乾淨淨。

緊接著手腕輕翻，刀光閃過，粗細均勻的青椒絲便整整齊齊碼在盤中，每一根的間距、長短都相差無幾，切口平整光滑。

這一手刀工落在旁邊砧板師傅眼裡，眼中添了幾分敬佩。

之後江炎又嘗試了其它工作。

一上午的功夫，江炎便憑著這一手紮實的基本功，融入了陽泉酒家的後廚。

而在做好手頭每一件事的同時，江炎也在默默觀察著陽泉酒家的後廚運作。

將每個崗位的銜接節奏、每位師傅的操作習慣都記在心裡。

砧板的李師傅切肉喜歡逆紋三刀斷，能最大程度保證牛肉的嫩度。

上雜的王師傅蒸製菜品時，總愛在籠屜邊墊一片新鮮荷葉，既能鎖住水汽，又能給菜品添上一抹淡香。

還有打荷的師傅們出菜的順序、擺盤的規矩，江炎都一一記在心中。

第二天，江炎決定上灶。

雖然知道江炎的廚藝不一般，但周瑜還是讓江炎先做一道料理出來。

對此，江炎乾脆地答應了下來。

而周瑜要江炎做的是豉椒炒牛河，這道菜最是考驗功底，講究「猛火快炒，鑊氣十足」，差一分火候便失了靈魂。

江炎先將鐵鍋燒得通紅，下冷油滑過鍋壁，再將醃製好的牛肉入鍋滑炒至七分熟，盛出備用。

緊接著不洗鍋，直接下豆芽、韭黃與青椒絲快翻兩下，再下入河粉，手腕一抖，整鍋河粉便在空中翻了個完整的弧線，每一根河粉都均勻裹上了醬油，卻半點不碎、不粘鍋。

最後倒入牛肉，快速翻勻，前後不過一分鐘，一盤帶著滾燙鑊氣的炒牛河便出了鍋。

河粉油亮入味，牛肉嫩滑多汁，韭黃脆甜，豆芽清爽。

入口的瞬間，醬油的焦香、牛肉的鮮香、蔬菜的清鮮便在嘴裡爆開。

等到後廚眾人品嘗後，一個個對於江炎上灶都沒有任何意見。

憑藉前一日的觀察，江炎與陽泉酒家後廚眾人配合起來，竟是絲滑到了極致。

砧板剛切好的食材送過來，江炎抬手便入鍋，動作行雲流水。

等到打荷的師傅把預熱好的盤子放到灶邊，江炎這邊正好完成。

一天下來，江炎站在炒鍋前，出了不知道多少道菜品，但每一道料理都沒有問題，甚至在火候的把控上，比不少老師傅還要老道。

這讓後廚的眾人徹底接納了江炎。

等到了第三天，江炎不再局限於陽泉酒家現有的食材，而是從食之餐廳中拿出了一些特殊的食材。

而江炎拿出來的食材，每一樣都透著新奇：

自帶濃郁杏仁香的杏仁捲心菜；肉質細嫩、帶著蒜香的蒜雞；菌香濃郁的走路菇；油脂豐腴的海王類肉；膠質飽滿、微甜的呆呆獸尾巴；奶香濃郁醇厚的哞哞牛奶——

這些來自美食的俘虜、寶可夢等各個世界的食材，光是擺在那裡，就吸引了後廚所有人的目光。

最先湊過來的是小當家，整個人都撲到了料理台前，先是拿起了杏仁捲心菜，掐了一點葉片放進嘴裡嚼了嚼，頓時一臉驚喜。

「好甜！好脆！」

「而且這個捲心菜居然有杏仁的香味！而且完全沒有普通捲心菜的青澀！太神奇了！

「江炎大哥，這些食材到底是從哪裡找來的啊？」

周瑜也被食材吸引了過來，拿起蒜雞，用指尖輕輕按了按，感受著雞肉緊緻又軟嫩的肉質。

又湊到鼻尖聞了聞，渾然天成的蒜香不沖不辣，與雞肉的鮮香氣完美融合在一起。

饒是周瑜見多識廣，此時臉上也有些動容。

「無需額外調味，食材本身就已經有了如此豐富的層次，這麼多年，我還是第一次見到這樣的食材。」

江炎笑了笑，隨後乾脆地說道。

「大家可以隨意使用這些食材。」

聽到這話，小當家最先按捺不住。

看著眾多食材，思考了片刻後，開始動手。

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